| Изюм чёрный без косточек ("коринка", из винограда Черный Коринф) | 50 г |
| Вишня цукат | 32 г |
| Клюква цукаты | 34 г |
| Цукаты из Помело [Орешкофф] | 29 г |
| Цукаты из Манго [Орешкофф] | 39 г |
| Апельсиновые Цукаты [С.Пудовъ] | 32 г |
| Дрожжи [Люкс] | 25 г |
| Пшеничная мука высшего сорта из мягкой пшеницы (Запекание) | 185 г |
| Мука Пшеничная Хлебопекарная Сорт Экстра [Французская Штучка] | 185 г |
| Молоко отборное пастеризованное 3,5 | 100 г |
| Сахар песок | 150 г |
| Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное (в т.ч. Вологодское) | 100 г |
| Соль поваренная пищевая | 5 г |
| Яйцо куриное (Запекание) | 140 г |
| Ванильная Паста [Aramona] | 8 г |
| Апельсиновая цедра, сырая | 20 г |
| Кардамон | 2 г |
| Имбирь, крень сушеный молотый | 2 г |
| Мускатный орех, молотый | 1 г |
| Коньяк пятилетний Старейшина | 80 г |
| Сахар песок | 68 г |
| Желатин пищевой | 4 г |
| Вода | 24 г |
| Вода | 120 г |
БАБУШКИН КУЛИЧ ИНГРЕДИЕНТЫ на 4 шт диаметр 9-10 см Свежие дрожжи 25 г Пшеничная мука (лучше использовать 1:1 сильную и высшего сорта) 370 г Тёплое молоко 3,2% 100 мл Сахар 150 г сливочное масло 82,5% 100 г Соль щепотка Яйцо куриное 140 г Ванильная паста 1чл (можно использовать эссенцию) Специи (кардамон, имбирь, мускатный орех) 1 чл Мелкая цедра апельсина 1 стл изюм 150 г коньяк 60 мл ПРИГОТОВЛЕНИЕ За день до приготовления кулича нужно подготовить цукаты: залить их КОНьЯКОМ И убрать на ночь в холодильник , чтобы пропитались. Смешать в кастрюльке дрожжи, половину сахара, теплое молоко и 1 ст. л. муки. Оставить в теплом месте (я нагреваю духовку до 40 С и минут на 15-20 ставлю кастрюлю с опарой внутрь) яйца взбить с оставшимся сахаром в пышную массу и постепенно добавить к теплой опаре. Постепенно вмешать муку с солью и по чуть-чуть влить растопленное сливочное масло. Полученное тесто вновь убрать в теплое место. Кастрюльку сверху накрыть смазанным маслом пергаментом для выпекания. Когда тесто поднимется, добавить в него мелко порезанные цукаты или изюм, впитавшие за ночь коньяк, обмять тесто иеще раз убрать в тепло, пока оно вновь не поднимется. Повторно поднявшесся тесто вынуть из кастрюли и сформировать 4 шарика Выложить их в формочки, подворачивая края внутрь, так чтобы верхушка осталась ровной. Дрожжевое тесто хорошоподнимается, так что формочки можно заполнить лишь наполовину и даже чуть меньше ‚ я люблю, чтобы получались «грибочки», бабуля всегда делала такую форму. Подготовленные к выпеканию куличи поставить на решетку, накрыть смазанным маслом пергаментом и еще раз оставить подниматься. Лучше всего — в духовке при 4О С. Разогреть духовку до 180 С и выпекать 25-30 минут, до румяности. Не передержите! Готовые куличи покрыть глазурью
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 366.7 ккал | 1684 ккал | 21.8% | 5.9% | 459 г |
| Белки | 6.3 г | 76 г | 8.3% | 2.3% | 1206 г |
| Жиры | 9.8 г | 56 г | 17.5% | 4.8% | 571 г |
| Углеводы | 59.7 г | 219 г | 27.3% | 7.4% | 367 г |
| Углеводы (общие) | 4.3 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 1.1 г | 20 г | 5.5% | 1.5% | 1818 г |
| Вода | 24.6 г | 2273 г | 1.1% | 0.3% | 9240 г |
| Зола | 0.8 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 89.7 мкг | 900 мкг | 10% | 2.7% | 1003 г |
| Ретинол | 0.085 мг | ~ | |||
| альфа Каротин | 0.045 мкг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.043 мг | 5 мг | 0.9% | 0.2% | 11628 г |
| бета Криптоксантин | 0.105 мкг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.04 мг | 1.5 мг | 2.7% | 0.7% | 3750 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.08 мг | 1.8 мг | 4.4% | 1.2% | 2250 г |
| Витамин В4, холин | 40.32 мг | 500 мг | 8.1% | 2.2% | 1240 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.222 мг | 5 мг | 4.4% | 1.2% | 2252 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.056 мг | 2 мг | 2.8% | 0.8% | 3571 г |
| Витамин В9, фолаты | 4.175 мкг | 400 мкг | 1% | 0.3% | 9581 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.064 мкг | 3 мкг | 2.1% | 0.6% | 4688 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 2.73 мг | 90 мг | 3% | 0.8% | 3297 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.394 мкг | 10 мкг | 3.9% | 1.1% | 2538 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.42 мг | 15 мг | 2.8% | 0.8% | 3571 г |
| гамма Токоферол | 0.006 мг | ~ | |||
| Витамин Н, биотин | 2.791 мкг | 50 мкг | 5.6% | 1.5% | 1791 г |
| Витамин К, филлохинон | 0.8 мкг | 120 мкг | 0.7% | 0.2% | 15000 г |
| Витамин РР, НЭ | 1.0375 мг | 20 мг | 5.2% | 1.4% | 1928 г |
| Ниацин | 0.226 мг | ~ | |||
| Бетаин | 0.006 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 83.44 мг | 2500 мг | 3.3% | 0.9% | 2996 г |
| Кальций, Ca | 24.46 мг | 1000 мг | 2.4% | 0.7% | 4088 г |
| Кремний, Si | 0.646 мг | 30 мг | 2.2% | 0.6% | 4644 г |
| Магний, Mg | 7.64 мг | 400 мг | 1.9% | 0.5% | 5236 г |
| Натрий, Na | 196.59 мг | 1300 мг | 15.1% | 4.1% | 661 г |
| Сера, S | 36.46 мг | 1000 мг | 3.6% | 1% | 2743 г |
| Фосфор, P | 47.3 мг | 800 мг | 5.9% | 1.6% | 1691 г |
| Хлор, Cl | 294.59 мг | 2300 мг | 12.8% | 3.5% | 781 г |
| Микроэлементы | |||||
| Бор, B | 6 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 14.53 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.776 мг | 18 мг | 4.3% | 1.2% | 2320 г |
| Йод, I | 2.31 мкг | 150 мкг | 1.5% | 0.4% | 6494 г |
| Кобальт, Co | 1.602 мкг | 10 мкг | 16% | 4.4% | 624 г |
| Марганец, Mn | 0.2274 мг | 2 мг | 11.4% | 3.1% | 880 г |
| Медь, Cu | 52 мкг | 1000 мкг | 5.2% | 1.4% | 1923 г |
| Молибден, Mo | 3.491 мкг | 70 мкг | 5% | 1.4% | 2005 г |
| Никель, Ni | 0.355 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 4.741 мкг | 55 мкг | 8.6% | 2.3% | 1160 г |
| Фтор, F | 23.91 мкг | 4000 мкг | 0.6% | 0.2% | 16729 г |
| Хром, Cr | 0.86 мкг | 50 мкг | 1.7% | 0.5% | 5814 г |
| Цинк, Zn | 0.3119 мг | 12 мг | 2.6% | 0.7% | 3847 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 11.062 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 23 г | ~ | |||
| Глюкоза (декстроза) | 1.4 г | ~ | |||
| Фруктоза | 1.5 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин* | 0.197 г | ~ | |||
| Валин | 0.188 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.083 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.156 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.289 г | ~ | |||
| Лизин | 0.175 г | ~ | |||
| Метионин | 0.08 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.153 г | ~ | |||
| Треонин | 0.138 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.045 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.176 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.282 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | |||||
| Аланин | 0.173 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.236 г | ~ | |||
| Глицин | 0.189 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.788 г | ~ | |||
| Пролин | 0.271 г | ~ | |||
| Серин | 0.215 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.107 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.072 г | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-6 жирные кислоты | 0.4 г | от 4.7 до 16.8 г | 8.5% | 2.3% | |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 84.01 мг | max 300 мг | |||
| Фитостеролы | 0.909 мг | ~ | |||
| бета Ситостерол | 3.364 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | 5.3 г | max 18.7 г | |||
| 4:0 Масляная | 0.34 г | ~ | |||
| 6:0 Капроновая | 0.076 г | ~ | |||
| 8:0 Каприловая | 0.065 г | ~ | |||
| 10:0 Каприновая | 0.175 г | ~ | |||
| 12:0 Лауриновая | 0.221 г | ~ | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.738 г | ~ | |||
| 15:0 Пентадекановая | 0.001 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 2.527 г | ~ | |||
| 17:0 Маргариновая | 0.004 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.798 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.004 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 3.043 г | min 16.8 г | 18.1% | 4.9% | |
| 14:1 Миристолеиновая | 0.076 г | ~ | |||
| 16:1 Пальмитолеиновая (ud) | 0.313 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадеценовая | 0.001 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (ud) | 2.609 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая, омега-9, цис | 0.002 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.005 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.465 г | от 11.2 до 20.6 г | 4.2% | 1.1% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 0.301 г | ~ | |||
| 18:2 Омега-6, цис, цис | 0.002 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая (ud) | 0.02 г | ~ | |||
| 18:3 Омега-3, альфа-линоленовая | 0.001 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая (ud) | 0.013 г | ~ |
Энергетическая ценность Бабушкин кулич составляет 366,7 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».