| Говядина, вырезка | 159 г |
| Жир кулинарный | 10 г |
| хрен столовый | 15 г |
| 595. Масло зеленое, или килечное, или селедочное | 15 г |
| 528. Картофель, жаренный во фритюре | 150 г |
Порционные куски толщиной 20—30 мм, нарезанные из утолщенной части зачищенной вырезки, слегка отбивают, посыпают солью и перцем и жарят на сковороде с жиром, нагретым до 150—180 °С, до образования с обеих сторон поджаристой корочки. Продолжительность тепловой обработки составляет около 15 мин. Отпускают бифштекс с гарниром и строганым хреном (I и II колонки), поливают мясным соком и кладут на него кусочек зеленого масла (I колонка). При отсутствии свежего хрена к бифштексу отдельно можно подать соус, хрен промышленного производства (30 г). Гарниры — картофель жареный (из вареного), картофель жареный (из сырого); картофель, жаренный во фритюре, тыква, кабачки, баклажаны жареные, сложные гарниры.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 193.3 ккал | 1684 ккал | 11.5% | 5.9% | 871 г |
| Белки | 11.5 г | 76 г | 15.1% | 7.8% | 661 г |
| Жиры | 12.7 г | 56 г | 22.7% | 11.7% | 441 г |
| Углеводы | 8.4 г | 219 г | 3.8% | 2% | 2607 г |
| Пищевые волокна | 0.9 г | 20 г | 4.5% | 2.3% | 2222 г |
| Вода | 65.2 г | 2273 г | 2.9% | 1.5% | 3486 г |
| Органические кислоты | 0.1 г | ~ | |||
| Зола | 1.1 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 8.8 мкг | 900 мкг | 1% | 0.5% | 10227 г |
| бета Каротин | 0.054 мг | 5 мг | 1.1% | 0.6% | 9259 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.122 мг | 1.5 мг | 8.1% | 4.2% | 1230 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.153 мг | 1.8 мг | 8.5% | 4.4% | 1176 г |
| Витамин В4, холин | 41.54 мг | 500 мг | 8.3% | 4.3% | 1204 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.46 мг | 5 мг | 9.2% | 4.8% | 1087 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.368 мг | 2 мг | 18.4% | 9.5% | 543 г |
| Витамин В9, фолаты | 12.456 мкг | 400 мкг | 3.1% | 1.6% | 3211 г |
| Витамин В12, кобаламин | 1.529 мкг | 3 мкг | 51% | 26.4% | 196 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 12.32 мг | 90 мг | 13.7% | 7.1% | 731 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 1.156 мг | 15 мг | 7.7% | 4% | 1298 г |
| Витамин Н, биотин | 1.836 мкг | 50 мкг | 3.7% | 1.9% | 2723 г |
| Витамин К, филлохинон | 13.6 мкг | 120 мкг | 11.3% | 5.8% | 882 г |
| Витамин РР, НЭ | 3.8274 мг | 20 мг | 19.1% | 9.9% | 523 г |
| Ниацин | 0.649 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 473.82 мг | 2500 мг | 19% | 9.8% | 528 г |
| Кальций, Ca | 14.69 мг | 1000 мг | 1.5% | 0.8% | 6807 г |
| Кремний, Si | 24.88 мг | 30 мг | 82.9% | 42.9% | 121 г |
| Магний, Mg | 27.12 мг | 400 мг | 6.8% | 3.5% | 1475 г |
| Натрий, Na | 50.98 мг | 1300 мг | 3.9% | 2% | 2550 г |
| Сера, S | 133.3 мг | 1000 мг | 13.3% | 6.9% | 750 г |
| Фосфор, P | 138.5 мг | 800 мг | 17.3% | 8.9% | 578 г |
| Хлор, Cl | 60.03 мг | 2300 мг | 2.6% | 1.3% | 3831 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 429.3 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 57.8 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 73.98 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 1.755 мг | 18 мг | 9.8% | 5.1% | 1026 г |
| Йод, I | 6.18 мкг | 150 мкг | 4.1% | 2.1% | 2427 г |
| Кобальт, Co | 6.076 мкг | 10 мкг | 60.8% | 31.5% | 165 г |
| Литий, Li | 38.311 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.1094 мг | 2 мг | 5.5% | 2.8% | 1828 г |
| Медь, Cu | 166.41 мкг | 1000 мкг | 16.6% | 8.6% | 601 г |
| Молибден, Mo | 9.918 мкг | 70 мкг | 14.2% | 7.3% | 706 г |
| Никель, Ni | 6.937 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 38.58 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 247.9 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.269 мкг | 55 мкг | 0.5% | 0.3% | 20446 г |
| Стронций, Sr | 4.77 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 48.75 мкг | 4000 мкг | 1.2% | 0.6% | 8205 г |
| Хром, Cr | 9.18 мкг | 50 мкг | 18.4% | 9.5% | 545 г |
| Цинк, Zn | 1.8778 мг | 12 мг | 15.6% | 8.1% | 639 г |
| Цирконий, Zr | 1.5 мкг | ~ | |||
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 7.438 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 1.1 г | ~ | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.3 г | ~ | |||
| Сахароза | 0.3 г | ~ | |||
| Фруктоза | 0.1 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.357 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.05 г | ~ | |||
| Валин | 0.061 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.015 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.043 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.063 г | ~ | |||
| Лизин | 0.067 г | ~ | |||
| Метионин | 0.013 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.025 г | ~ | |||
| Треонин | 0.048 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.014 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.049 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.094 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 0.58 г | ~ | |||
| Аланин | 0.048 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.124 г | ~ | |||
| Глицин | 0.05 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.13 г | ~ | |||
| Пролин | 0.046 г | ~ | |||
| Серин | 0.063 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.045 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.012 г | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.1 г | от 0.9 до 3.7 г | 11.1% | 5.7% | |
| Омега-6 жирные кислоты | 0.1 г | от 4.7 до 16.8 г | 2.1% | 1.1% | |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Фитостеролы | 0.433 мг | ~ | |||
| бета Ситостерол | 3.205 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | 2.8 г | max 18.7 г | |||
| 8:0 Каприловая | 0.139 г | ~ | |||
| 10:0 Каприновая | 0.106 г | ~ | |||
| 12:0 Лауриновая | 1.091 г | ~ | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.359 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.406 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.588 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.481 г | min 16.8 г | 2.9% | 1.5% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая (ud) | 0.002 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (ud) | 0.47 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.057 г | от 11.2 до 20.6 г | 0.5% | 0.3% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 0.053 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая (ud) | 0.043 г | ~ |
Энергетическая ценность 405. Бифштекс составляет 193,3 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».