| Говядина 1 кат. | 131 г |
| Сало белорусское | 17 г |
| Чеснок | 1.8 г |
| Жир свиной топленый | 4 г |
| 526. Картофель жареный (из вареного) | 150 г |
Говядину шпигуют шпиком, а баранину чесноком. Шпигованное мясо жарят. Отпускают так же, как мясо, жаренное крупным куском (рец. N .Говядину жареную нарезают по 2—3 куска на порцию, а телятину, свинину и баранину — по 1—2 куска. При отпуске мясо гарнируют и поливают мясным соком. Гарниры — каши рассыпчатые, рис припущенный, бобовые отварные, горох или фасоль отварные с томатом и луком, макаронные изделия отварные, картофель отварной, картофель в молоке, пюре картофельное, картофель жареный (из сырого), овощи в молочном соусе (1-й вариант), капуста тушеная, сложные гарниры. К говядине подают картофель отварной или жареный, или сложные гарниры и дополнительно строганый хрен (15—20 г). К баранине подают кашу рассыпчатую гречневую, рис припущенный, бобовые отварные, горох или фасоль отварные с томатом и луком, картофель отварной или жареный, сложные гарниры. Можно подать соус молочный с луком (рец. No 582) 50 г на порцию. К свинине подают кашу рассыпчатую гречневую, бобовые отварные, картофель отварной или жареный, тушеную капусту, сложные гарниры. К телятине можно подать макаронные изделия отварные, картофель в молоке, овощи в молочном соусе (1-й вариант), сложные гарниры
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 212.8 ккал | 1684 ккал | 12.6% | 5.9% | 791 г |
| Белки | 9.8 г | 76 г | 12.9% | 6.1% | 776 г |
| Жиры | 15.4 г | 56 г | 27.5% | 12.9% | 364 г |
| Углеводы | 8.7 г | 219 г | 4% | 1.9% | 2517 г |
| Пищевые волокна | 0.7 г | 20 г | 3.5% | 1.6% | 2857 г |
| Вода | 64.3 г | 2273 г | 2.8% | 1.3% | 3535 г |
| Органические кислоты | 0.1 г | ~ | |||
| Зола | 1 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 1.7 мкг | 900 мкг | 0.2% | 0.1% | 52941 г |
| бета Каротин | 0.011 мг | 5 мг | 0.2% | 0.1% | 45455 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.09 мг | 1.5 мг | 6% | 2.8% | 1667 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.103 мг | 1.8 мг | 5.7% | 2.7% | 1748 г |
| Витамин В4, холин | 37.32 мг | 500 мг | 7.5% | 3.5% | 1340 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.381 мг | 5 мг | 7.6% | 3.6% | 1312 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.323 мг | 2 мг | 16.2% | 7.6% | 619 г |
| Витамин В9, фолаты | 7.891 мкг | 400 мкг | 2% | 0.9% | 5069 г |
| Витамин В12, кобаламин | 1.147 мкг | 3 мкг | 38.2% | 18% | 262 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 10.48 мг | 90 мг | 11.6% | 5.5% | 859 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.034 мкг | 10 мкг | 0.3% | 0.1% | 29412 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 1.291 мг | 15 мг | 8.6% | 4% | 1162 г |
| Витамин Н, биотин | 1.393 мкг | 50 мкг | 2.8% | 1.3% | 3589 г |
| Витамин К, филлохинон | 1 мкг | 120 мкг | 0.8% | 0.4% | 12000 г |
| Витамин РР, НЭ | 4.5717 мг | 20 мг | 22.9% | 10.8% | 437 г |
| Ниацин | 2.758 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 441.34 мг | 2500 мг | 17.7% | 8.3% | 566 г |
| Кальций, Ca | 10.27 мг | 1000 мг | 1% | 0.5% | 9737 г |
| Кремний, Si | 26.068 мг | 30 мг | 86.9% | 40.8% | 115 г |
| Магний, Mg | 21.88 мг | 400 мг | 5.5% | 2.6% | 1828 г |
| Натрий, Na | 31.39 мг | 1300 мг | 2.4% | 1.1% | 4141 г |
| Сера, S | 118.5 мг | 1000 мг | 11.9% | 5.6% | 844 г |
| Фосфор, P | 113.8 мг | 800 мг | 14.2% | 6.7% | 703 г |
| Хлор, Cl | 56.48 мг | 2300 мг | 2.5% | 1.2% | 4072 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 450.8 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 60.1 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 77.66 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 1.67 мг | 18 мг | 9.3% | 4.4% | 1078 г |
| Йод, I | 5.97 мкг | 150 мкг | 4% | 1.9% | 2513 г |
| Кобальт, Co | 5.747 мкг | 10 мкг | 57.5% | 27% | 174 г |
| Литий, Li | 40.139 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.109 мг | 2 мг | 5.5% | 2.6% | 1835 г |
| Медь, Cu | 154.14 мкг | 1000 мкг | 15.4% | 7.2% | 649 г |
| Молибден, Mo | 9.439 мкг | 70 мкг | 13.5% | 6.3% | 742 г |
| Никель, Ni | 6.501 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 33.39 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 260.9 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.225 мкг | 55 мкг | 0.4% | 0.2% | 24444 г |
| Стронций, Sr | 4.83 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 43.47 мкг | 4000 мкг | 1.1% | 0.5% | 9202 г |
| Хром, Cr | 9.07 мкг | 50 мкг | 18.1% | 8.5% | 551 г |
| Цинк, Zn | 1.6243 мг | 12 мг | 13.5% | 6.3% | 739 г |
| Цирконий, Zr | 1.58 мкг | ~ | |||
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 7.973 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 0.7 г | ~ | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.3 г | ~ | |||
| Сахароза | 0.3 г | ~ | |||
| Фруктоза | 0.1 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.375 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.511 г | ~ | |||
| Валин | 0.518 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.329 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.389 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.719 г | ~ | |||
| Лизин | 0.772 г | ~ | |||
| Метионин | 0.212 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.335 г | ~ | |||
| Треонин | 0.403 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.107 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.404 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.739 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 0.611 г | ~ | |||
| Аланин | 0.531 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.911 г | ~ | |||
| Гидроксипролин | 0.128 г | ~ | |||
| Глицин | 0.467 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 1.49 г | ~ | |||
| Пролин | 0.352 г | ~ | |||
| Серин | 0.411 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.338 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.127 г | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.1 г | от 0.9 до 3.7 г | 11.1% | 5.2% | |
| Омега-6 жирные кислоты | 0.4 г | от 4.7 до 16.8 г | 8.5% | 4% | |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 36.63 мг | max 300 мг | |||
| бета Ситостерол | 4.151 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | 7.2 г | max 18.7 г | |||
| 8:0 Каприловая | 0.18 г | ~ | |||
| 10:0 Каприновая | 0.138 г | ~ | |||
| 12:0 Лауриновая | 1.416 г | ~ | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.727 г | ~ | |||
| 15:0 Пентадекановая | 0.044 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 2.684 г | ~ | |||
| 17:0 Маргариновая | 0.119 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 1.822 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.011 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 4.482 г | min 16.8 г | 26.7% | 12.5% | |
| 14:1 Миристолеиновая | 0.11 г | ~ | |||
| 16:1 Пальмитолеиновая (ud) | 0.438 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (ud) | 3.922 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.433 г | от 11.2 до 20.6 г | 3.9% | 1.8% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 0.345 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая (ud) | 0.114 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая (ud) | 0.016 г | ~ |
Энергетическая ценность 404. Мясо, жаренное крупным куском, шпигованное составляет 212,8 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».