Мой здоровый рацион

Рецепт Капуста квашеная. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты Капуста квашеная

Капуста белокочанная (Мытьё, нарезка) 1000 г
Морковь 150 г
Соль поваренная пищевая 20 г
Способ приготовления

*не квашу больше 1-2 кг за раз. Съели - ставлю новую. *соль использую только 2-х сортов: адыгейскую или морскую. Их фоты покажу ниже. /квашение с крупной поваренной пищевой солью не увенчалось успехом, поэтому больше с ней не экспериментирую/ *прежде, чем приступить к шинковке капусты, протрите рабочую поверхность и инструменты 9% уксусом для дизенфекции *естественно, помыть овощи

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Капуста квашеная".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 30.2 ккал 1684 ккал 1.8% 6% 5576 г
Белки 1.8 г 76 г 2.4% 7.9% 4222 г
Жиры 0.2 г 56 г 0.4% 1.3% 28000 г
Углеводы 5.2 г 219 г 2.4% 7.9% 4212 г
Пищевые волокна 2.1 г 20 г 10.5% 34.8% 952 г
Вода 87.8 г 2273 г 3.9% 12.9% 2589 г
Органические кислоты 0.3 г ~
Зола 2.6 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 275.5 мкг 900 мкг 30.6% 101.3% 327 г
бета Каротин 1.691 мг 5 мг 33.8% 111.9% 296 г
Витамин В1, тиамин 0.035 мг 1.5 мг 2.3% 7.6% 4286 г
Витамин В2, рибофлавин 0.073 мг 1.8 мг 4.1% 13.6% 2466 г
Витамин В4, холин 10.93 мг 500 мг 2.2% 7.3% 4575 г
Витамин В5, пантотеновая 0.035 мг 5 мг 0.7% 2.3% 14286 г
Витамин В6, пиридоксин 0.109 мг 2 мг 5.5% 18.2% 1835 г
Витамин В9, фолаты 21.227 мкг 400 мкг 5.3% 17.5% 1884 г
Витамин C, аскорбиновая 38.86 мг 90 мг 43.2% 143% 232 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.145 мг 15 мг 1% 3.3% 10345 г
Витамин Н, биотин 0.082 мкг 50 мкг 0.2% 0.7% 60976 г
Витамин К, филлохинон 70.9 мкг 120 мкг 59.1% 195.7% 169 г
Витамин РР, НЭ 0.9682 мг 20 мг 4.8% 15.9% 2066 г
Ниацин 0.773 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 300.16 мг 2500 мг 12% 39.7% 833 г
Кальций, Ca 54.01 мг 1000 мг 5.4% 17.9% 1852 г
Кремний, Si 51.591 мг 30 мг 172% 569.5% 58 г
Магний, Mg 20.13 мг 400 мг 5% 16.6% 1987 г
Натрий, Na 718.5 мг 1300 мг 55.3% 183.1% 181 г
Сера, S 37.73 мг 1000 мг 3.8% 12.6% 2650 г
Фосфор, P 37 мг 800 мг 4.6% 15.2% 2162 г
Хлор, Cl 1127.5 мг 2300 мг 49% 162.3% 204 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 562.2 мкг ~
Бор, B 209.1 мкг ~
Ванадий, V 13.5 мкг ~
Железо, Fe 0.694 мг 18 мг 3.9% 12.9% 2594 г
Йод, I 3.41 мкг 150 мкг 2.3% 7.6% 4399 г
Кобальт, Co 3.273 мкг 10 мкг 32.7% 108.3% 306 г
Литий, Li 0.818 мкг ~
Марганец, Mn 0.1864 мг 2 мг 9.3% 30.8% 1073 г
Медь, Cu 84.02 мкг 1000 мкг 8.4% 27.8% 1190 г
Молибден, Mo 13.818 мкг 70 мкг 19.7% 65.2% 507 г
Никель, Ni 14.455 мкг ~
Рубидий, Rb 3.2 мкг ~
Селен, Se 0.288 мкг 55 мкг 0.5% 1.7% 19097 г
Стронций, Sr 1.19 мкг ~
Фтор, F 16.63 мкг 4000 мкг 0.4% 1.3% 24053 г
Хром, Cr 4.95 мкг 50 мкг 9.9% 32.8% 1010 г
Цинк, Zn 0.4291 мг 12 мг 3.6% 11.9% 2797 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.118 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 5.1 г ~
Глюкоза (декстроза) 2.7 г ~
Сахароза 0.8 г ~
Фруктоза 1.6 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.375 г ~
Аргинин* 0.083 г ~
Валин 0.059 г ~
Гистидин* 0.027 г ~
Изолейцин 0.05 г ~
Лейцин 0.064 г ~
Лизин 0.061 г ~
Метионин 0.021 г ~
Метионин + Цистеин 0.039 г ~
Треонин 0.045 г ~
Триптофан 0.01 г ~
Фенилаланин 0.055 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.107 г ~
Заменимые аминокислоты 0.868 г ~
Аланин 0.071 г ~
Аспарагиновая кислота 0.175 г ~
Глицин 0.047 г ~
Глутаминовая кислота 0.282 г ~
Пролин 0.058 г ~
Серин 0.058 г ~
Тирозин 0.048 г ~
Цистеин 0.02 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 36.8%
Стеролы (стерины)
бета Ситостерол 1.818 мг ~

Энергетическая ценность Капуста квашеная составляет 30,2 кКал.

  • Порция = 1100 гр (332.2 кКал)

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».