| [П] Утка [Улыбино] | 1926 г |
| [П] Несъедобная часть (кости и т.д.) | 0 г |
| Соль поваренная пищевая | 22 г |
| Чеснок | 75 г |
| Перец черный, молотый или горошек | 4.5 г |
| Перец душистый, молотый | 2.5 г |
| Чеснок | -10 г |
| Вода | -211 г |
| [П] Утка, жир утиный | -20 г |
| Вода | -533 г |
Получилось очень вкусно. Но утка, конечно, слишком уж жирная. Выход 68.7% от обработанного сырья, 62.45% от исходного. Общая масса обработанного сырья 2140 г. Съедобная часть (примерно) - 90%, 1926 г, остальное - кости, 214 г, их массу указывать не стал, т.к. когда ел, взвешивал утку не с костями, а только то, что съедено (по факту, когда все съел и взвесил все кости, их оказалось ровно 200 г, так что изначально расчет был верный). Последнее значение воды - это то, насколько высохла вся тушка.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 379.3 ккал | 1684 ккал | 22.5% | 5.9% | 444 г |
| Белки | 24.9 г | 76 г | 32.8% | 8.6% | 305 г |
| Жиры | 29.1 г | 56 г | 52% | 13.7% | 192 г |
| Углеводы | 1.8 г | 219 г | 0.8% | 0.2% | 12167 г |
| Углеводы (общие) | 0.4 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 0.2 г | 20 г | 1% | 0.3% | 10000 г |
| Вода | 40.9 г | 2273 г | 1.8% | 0.5% | 5557 г |
| Зола | 3 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 62.7 мкг | 900 мкг | 7% | 1.8% | 1435 г |
| Ретинол | 0.063 мг | ~ | |||
| альфа Каротин | 0.043 мкг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.001 мг | 5 мг | 500000 г | ||
| бета Криптоксантин | 0.09 мкг | ~ | |||
| Ликопин | 0.072 мкг | ~ | |||
| Лютеин + Зеаксантин | 1.627 мкг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.233 мг | 1.5 мг | 15.5% | 4.1% | 644 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.246 мг | 1.8 мг | 13.7% | 3.6% | 732 г |
| Витамин В4, холин | 138.89 мг | 500 мг | 27.8% | 7.3% | 360 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.796 мг | 5 мг | 15.9% | 4.2% | 628 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.375 мг | 2 мг | 18.8% | 5% | 533 г |
| Витамин В9, фолаты | 4.723 мкг | 400 мкг | 1.2% | 0.3% | 8469 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 0.6 мг | 90 мг | 0.7% | 0.2% | 15000 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.395 мг | 15 мг | 2.6% | 0.7% | 3797 г |
| гамма Токоферол | 0.024 мг | ~ | |||
| Витамин К, филлохинон | 0.7 мкг | 120 мкг | 0.6% | 0.2% | 17143 г |
| Витамин РР, НЭ | 11.94 мг | 20 мг | 59.7% | 15.7% | 168 г |
| Ниацин | 7.666 мг | ~ | |||
| Бетаин | 0.032 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 223.21 мг | 2500 мг | 8.9% | 2.3% | 1120 г |
| Кальций, Ca | 31.21 мг | 1000 мг | 3.1% | 0.8% | 3204 г |
| Кремний, Si | 0.132 мг | 30 мг | 0.4% | 0.1% | 22727 г |
| Магний, Mg | 18.7 мг | 400 мг | 4.7% | 1.2% | 2139 г |
| Натрий, Na | 792.66 мг | 1300 мг | 61% | 16.1% | 164 г |
| Сера, S | 224.31 мг | 1000 мг | 22.4% | 5.9% | 446 г |
| Фосфор, P | 205 мг | 800 мг | 25.6% | 6.7% | 390 г |
| Хлор, Cl | 1147.63 мг | 2300 мг | 49.9% | 13.2% | 200 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 23.5 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 1.6 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 0.21 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 2.584 мг | 18 мг | 14.4% | 3.8% | 697 г |
| Йод, I | 5.53 мкг | 150 мкг | 3.7% | 1% | 2712 г |
| Кобальт, Co | 12.134 мкг | 10 мкг | 121.3% | 32% | 82 г |
| Литий, Li | 0.155 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.1223 мг | 2 мг | 6.1% | 1.6% | 1635 г |
| Медь, Cu | 587.24 мкг | 1000 мкг | 58.7% | 15.5% | 170 г |
| Молибден, Mo | 13.699 мкг | 70 мкг | 19.6% | 5.2% | 511 г |
| Никель, Ni | 0.88 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 3.3 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.76 мкг | 55 мкг | 1.4% | 0.4% | 7237 г |
| Фтор, F | 103.54 мкг | 4000 мкг | 2.6% | 0.7% | 3863 г |
| Хром, Cr | 21.08 мкг | 50 мкг | 42.2% | 11.1% | 237 г |
| Цинк, Zn | 3.1999 мг | 12 мг | 26.7% | 7% | 375 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 1.346 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 0.2 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин* | 1.527 г | ~ | |||
| Валин | 1.271 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.486 г | ~ | |||
| Изолейцин | 1.114 г | ~ | |||
| Лейцин | 2.086 г | ~ | |||
| Лизин | 1.77 г | ~ | |||
| Метионин | 0.642 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.799 г | ~ | |||
| Треонин | 1.099 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.285 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.986 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 1.783 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | |||||
| Аланин | 1.657 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 2.273 г | ~ | |||
| Гидроксипролин | 0.242 г | ~ | |||
| Глицин | 1.827 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 4.07 г | ~ | |||
| Пролин | 1.16 г | ~ | |||
| Серин | 1 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.801 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.172 г | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.3 г | от 0.9 до 3.7 г | 33.3% | 8.8% | |
| Омега-6 жирные кислоты | 5 г | от 4.7 до 16.8 г | 100% | 26.4% | |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 48.06 мг | max 300 мг | |||
| Фитостеролы | 0.451 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | 8.3 г | max 18.7 г | |||
| 12:0 Лауриновая | 0.048 г | ~ | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.301 г | ~ | |||
| 15:0 Пентадекановая | 0.048 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 5.614 г | ~ | |||
| 17:0 Маргариновая | 0.12 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 2.06 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.072 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 12.259 г | min 16.8 г | 73% | 19.2% | |
| 14:1 Миристолеиновая | 0.012 г | ~ | |||
| 16:1 Пальмитолеиновая (ud) | 1.803 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадеценовая | 0.06 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (ud) | 9.988 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая, омега-9, цис | 0.002 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.396 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 5.283 г | от 11.2 до 20.6 г | 47.2% | 12.4% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 4.897 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая (ud) | 0.265 г | ~ | |||
| 18:3 Омега-3, альфа-линоленовая | 0.001 г | ~ | |||
| 20:3 Эйкозатриеновая (ud) | 0.001 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая (ud) | 0.12 г | ~ |
Энергетическая ценность [Р] Утка, вяленая целиком (вся тушка с костями) ★ 5 составляет 379,3 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».