| Яичный белок куриный | 75 г |
| Желатин пищевой | 30 г |
Что нужно: -Три белка крупных куриных яиц; -30 г желатина; -Подсластитель по вкусу; -Ванилин или ванильная эссенция. Что делать: Яйца заранее тщательно помыть с мылом, высушить и поставить в холодильник. Холодные белки легче взбить. Желатин на несколько минут залить 50-60 мл воды. Сахарозаменитель измельчить. Взять чистую и сухую посуду, аккуратно отделить белки от желтков. Читала в интернете, что если жир попадет в белок, то белок не взобьется. Взбивать миксером белки до пиков, добавить сахарозаменитель, снова взбить. В это время нагреть желатин на медленном огне, но не доводить до кипения, иначе от запаха не спасет даже ваниль. Ванильную эссенцию лучше добавить в желатин, а не в белок. На слабом огне желатин становится жидким. Так его проще влить в белки. Продолжаете взбивать белки и одновременно аккуратно вливаете в них желатин. Схватывается мгновенно, поэтому продолжайте взбивать еще несколько минут, чтобы желатин равномерно растворился в яичных белках. Смесь застывает меньше чем за минуту. Если успеете, то распределите ее в формочки. Если чувствуете, что не успеваете, то равномерным слоем на кондитерский пергамент. У меня было четыре формочки, но я успела заполнить только три. В четвертую уже накладывала массу непонятной формы. Смесь застынет буквально за несколько минут, но лучше отправить в холодильник на час или на два. Диетическое маршмеллоу готово. Разрезайте воздушный зефир на кусочки, украшайте джемом или присыпьте какао или протеином.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 135.7 ккал | 1684 ккал | 8.1% | 6% | 1241 г |
| Белки | 32.8 г | 76 г | 43.2% | 31.8% | 232 г |
| Жиры | 0.1 г | 56 г | 0.2% | 0.1% | 56000 г |
| Углеводы | 0.9 г | 219 г | 0.4% | 0.3% | 24333 г |
| Вода | 65.2 г | 2273 г | 2.9% | 2.1% | 3486 г |
| Зола | 1 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин В2, рибофлавин | 0.436 мг | 1.8 мг | 24.2% | 17.8% | 413 г |
| Витамин В4, холин | 27.86 мг | 500 мг | 5.6% | 4.1% | 1795 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.171 мг | 5 мг | 3.4% | 2.5% | 2924 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.007 мг | 2 мг | 0.4% | 0.3% | 28571 г |
| Витамин В9, фолаты | 0.786 мкг | 400 мкг | 0.2% | 0.1% | 50891 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.057 мкг | 3 мкг | 1.9% | 1.4% | 5263 г |
| Витамин Н, биотин | 5 мкг | 50 мкг | 10% | 7.4% | 1000 г |
| Витамин РР, НЭ | 6.2786 мг | 20 мг | 31.4% | 23.1% | 319 г |
| Ниацин | 0.143 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 108.86 мг | 2500 мг | 4.4% | 3.2% | 2297 г |
| Кальций, Ca | 207.14 мг | 1000 мг | 20.7% | 15.3% | 483 г |
| Магний, Mg | 29.29 мг | 400 мг | 7.3% | 5.4% | 1366 г |
| Натрий, Na | 138.14 мг | 1300 мг | 10.6% | 7.8% | 941 г |
| Сера, S | 133.57 мг | 1000 мг | 13.4% | 9.9% | 749 г |
| Фосфор, P | 105 мг | 800 мг | 13.1% | 9.7% | 762 г |
| Хлор, Cl | 122.86 мг | 2300 мг | 5.3% | 3.9% | 1872 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 0.679 мг | 18 мг | 3.8% | 2.8% | 2651 г |
| Йод, I | 5 мкг | 150 мкг | 3.3% | 2.4% | 3000 г |
| Кобальт, Co | 0.714 мкг | 10 мкг | 7.1% | 5.2% | 1401 г |
| Марганец, Mn | 0.0336 мг | 2 мг | 1.7% | 1.3% | 5952 г |
| Медь, Cu | 485.71 мкг | 1000 мкг | 48.6% | 35.8% | 206 г |
| Молибден, Mo | 2.857 мкг | 70 мкг | 4.1% | 3% | 2450 г |
| Хром, Cr | 2.14 мкг | 50 мкг | 4.3% | 3.2% | 2336 г |
| Цинк, Zn | 0.165 мг | 12 мг | 1.4% | 1% | 7273 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.2 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 0.7 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин* | 2.494 г | ~ | |||
| Валин | 1.08 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.519 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.801 г | ~ | |||
| Лейцин | 1.411 г | ~ | |||
| Лизин | 1.654 г | ~ | |||
| Метионин | 0.339 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.539 г | ~ | |||
| Треонин | 0.746 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.124 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.959 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 1.336 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | |||||
| Аланин | 2.473 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 1.999 г | ~ | |||
| Глицин | 6.059 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 3.816 г | ~ | |||
| Пролин | 4.469 г | ~ | |||
| Серин | 1.306 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.374 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.2 г | ~ |
Энергетическая ценность Маршмеллоу из яичных белков составляет 135,7 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».