Мой здоровый рацион

Рецепт Хачапури. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты Хачапури

Пшеничная мука цельнозерновая 600 г
Сыр адыгейский, м.д.ж. 45% в сух. в-ве 1000 г
Пищевая сода 5 г
Соль поваренная пищевая 5 г
Кефир 1% жирности (Запекание) 400 г
Способ приготовления

Количество сыра можно увеличить на треть. Я делала из цельнозерновой муки, получилось грубовато. Видимо, стоит смешать с мукой высшего сорта или вовсе делать только из неё одной.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Хачапури".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 248.9 ккал 1684 ккал 14.8% 5.9% 677 г
Белки 14.9 г 76 г 19.6% 7.9% 510 г
Жиры 11.2 г 56 г 20% 8% 500 г
Углеводы 20.5 г 219 г 9.4% 3.8% 1068 г
Углеводы (общие) 22.2 г ~
Пищевые волокна 3.3 г 20 г 16.5% 6.6% 606 г
Вода 45.9 г 2273 г 2% 0.8% 4952 г
Органические кислоты 0.2 г ~
Зола 2.4 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 114.3 мкг 900 мкг 12.7% 5.1% 787 г
Ретинол 0.106 мг ~
бета Каротин 0.053 мг 5 мг 1.1% 0.4% 9434 г
Лютеин + Зеаксантин 67.971 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.183 мг 1.5 мг 12.2% 4.9% 820 г
Витамин В2, рибофлавин 0.238 мг 1.8 мг 13.2% 5.3% 756 г
Витамин В4, холин 12.76 мг 500 мг 2.6% 1% 3918 г
Витамин В5, пантотеновая 0.379 мг 5 мг 7.6% 3.1% 1319 г
Витамин В6, пиридоксин 0.166 мг 2 мг 8.3% 3.3% 1205 г
Витамин В9, фолаты 24.902 мкг 400 мкг 6.2% 2.5% 1606 г
Витамин В12, кобаламин 0.812 мкг 3 мкг 27.1% 10.9% 369 г
Витамин C, аскорбиновая 0.18 мг 90 мг 0.2% 0.1% 50000 г
Витамин D, кальциферол 0.332 мкг 10 мкг 3.3% 1.3% 3012 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.374 мг 15 мг 2.5% 1% 4011 г
бета Токоферол 0.071 мг ~
гамма Токоферол 0.59 мг ~
Витамин Н, биотин 1.817 мкг 50 мкг 3.6% 1.4% 2752 г
Витамин К, филлохинон 0.6 мкг 120 мкг 0.5% 0.2% 20000 г
Витамин РР, НЭ 4.6427 мг 20 мг 23.2% 9.3% 431 г
Ниацин 0.175 мг ~
Бетаин 22.492 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 177.1 мг 2500 мг 7.1% 2.9% 1412 г
Кальций, Ca 301.96 мг 1000 мг 30.2% 12.1% 331 г
Магний, Mg 57.82 мг 400 мг 14.5% 5.8% 692 г
Натрий, Na 422.73 мг 1300 мг 32.5% 13.1% 308 г
Сера, S 149.17 мг 1000 мг 14.9% 6% 670 г
Фосфор, P 313.3 мг 800 мг 39.2% 15.7% 255 г
Хлор, Cl 546.47 мг 2300 мг 23.8% 9.6% 421 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 9.7 мкг ~
Железо, Fe 1.449 мг 18 мг 8.1% 3.3% 1242 г
Йод, I 1.39 мкг 150 мкг 0.9% 0.4% 10791 г
Кобальт, Co 0.222 мкг 10 мкг 2.2% 0.9% 4505 г
Марганец, Mn 1.3096 мг 2 мг 65.5% 26.3% 153 г
Медь, Cu 155.57 мкг 1000 мкг 15.6% 6.3% 643 г
Молибден, Mo 1.251 мкг 70 мкг 1.8% 0.7% 5596 г
Олово, Sn 2.9 мкг ~
Селен, Se 19.28 мкг 55 мкг 35.1% 14.1% 285 г
Стронций, Sr 3.29 мкг ~
Фтор, F 3.88 мкг 4000 мкг 0.1% 103093 г
Хром, Cr 0.39 мкг 50 мкг 0.8% 0.3% 12821 г
Цинк, Zn 2.7919 мг 12 мг 23.3% 9.4% 430 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 17.849 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1.7 г ~
Сахароза 0.1 г ~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 0.2 г ~
Валин 0.174 г ~
Гистидин* 0.11 г ~
Изолейцин 0.137 г ~
Лейцин 0.277 г ~
Лизин 0.111 г ~
Метионин 0.07 г ~
Треонин 0.113 г ~
Триптофан 0.054 г ~
Фенилаланин 0.211 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0.151 г ~
Аспарагиновая кислота 0.223 г ~
Глицин 0.176 г ~
Глутаминовая кислота 1.337 г ~
Пролин 0.641 г ~
Серин 0.192 г ~
Тирозин 0.085 г ~
Цистеин 0.085 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 4.5%
Омега-6 жирные кислоты 0.6 г от 4.7 до 16.8 г 12.8% 5.1%
Стеролы (стерины)
Холестерин 28.4 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты 6.8 г max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая 0.127 г ~
18:0 Стеариновая 0.006 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 2.783 г min 16.8 г 16.6% 6.7%
18:1 Олеиновая (ud) 0.084 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.003 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.718 г от 11.2 до 20.6 г 6.4% 2.6%
18:2 Линолевая (ud) 0.338 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.023 г ~

Энергетическая ценность Хачапури составляет 248,9 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».