| Печень говяжья (Варка без слива) | 1000 г |
| Молоко пастеризованное, 1,5% жирности | 1000 г |
| Морковь, красная (Пассерование) | 150 г |
| Лук репчатый (Пассерование) | 225 г |
| Соль поваренная пищевая | 5 г |
| Перец черный горошек | 2 г |
| Лавровый лист | 1 г |
| Орех мускатный | 2 г |
| Масло оливковое | 30 г |
| Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 50 г |
1.Печень очистить от пленки (по возможности удалить протоки), тщательно промыть холодной водой, нарезать на достаточно крупные кусочки, переложить в глубокую емкость и залить холодным молоком для вымачивания на 2-3 часа (при этом печень теряет лишнюю горечь и немного размягчается). 2. Налить в кастрюлю воды так, чтобы вода лишь покрыла печень. Как только вода закипит, выложить в нее печень, пену снять, добавить перец и мускатный орех, накрыть крышкой и варить на слабом огне полчаса. После этого добавить лавровый лист и варить еще 10 минут. Выключить и дать печени остыть, не доставая из воды, чтобы она не заветрилась. 3. Пока печень варится, очистить морковь и лук, промыть. Морковь натереть на средней терке, лук нарезать полукольцами. Немного обжарить лук на оливковом масле и добавить морковь. После этого накрыть крышкой и на слабом огне тушить до тех пор, пока морковь не станет мягкой 15-20 минут. Снять с огня и дать возможность остыть. 4. Морковь с луком и печень пропустить через мясорубку несколько раз до однородной консистенции. Добавить размягченное сливочное масло (не топленое). Дополнительно можно взбить блендером. На этом этапе можно посолить паштет по вкусу. печень говяжья — 1 кг молоко — 1 л морковь — 2 шт. лук — 3 шт. соль — 1 ч. л. перец горошком — 10 шт. лист лавровый — 3 шт. орех мускатный молотый – 1,5 ч.л. масло оливковое — 50 мл масло сливочное — 50 г
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 115.1 ккал | 1684 ккал | 6.8% | 5.9% | 1463 г |
| Белки | 10.7 г | 76 г | 14.1% | 12.3% | 710 г |
| Жиры | 6 г | 56 г | 10.7% | 9.3% | 933 г |
| Углеводы | 4.3 г | 219 г | 2% | 1.7% | 5093 г |
| Пищевые волокна | 0.6 г | 20 г | 3% | 2.6% | 3333 г |
| Вода | 78.5 г | 2273 г | 3.5% | 3% | 2896 г |
| Органические кислоты | 0.1 г | ~ | |||
| Зола | 1.4 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 2407.8 мкг | 900 мкг | 267.5% | 232.4% | 37 г |
| Ретинол | 2.251 мг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.94 мг | 5 мг | 18.8% | 16.3% | 532 г |
| бета Криптоксантин | 0.052 мкг | ~ | |||
| Ликопин | 0.007 мкг | ~ | |||
| Лютеин + Зеаксантин | 0.224 мкг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.122 мг | 1.5 мг | 8.1% | 7% | 1230 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.809 мг | 1.8 мг | 44.9% | 39% | 222 г |
| Витамин В4, холин | 359.07 мг | 500 мг | 71.8% | 62.4% | 139 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 3.948 мг | 5 мг | 79% | 68.6% | 127 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.436 мг | 2 мг | 21.8% | 18.9% | 459 г |
| Витамин В9, фолаты | 135.525 мкг | 400 мкг | 33.9% | 29.5% | 295 г |
| Витамин В12, кобаламин | 32.92 мкг | 3 мкг | 1097.3% | 953.3% | 9 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 6.91 мг | 90 мг | 7.7% | 6.7% | 1302 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.717 мкг | 10 мкг | 7.2% | 6.3% | 1395 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.78 мг | 15 мг | 5.2% | 4.5% | 1923 г |
| гамма Токоферол | 0.005 мг | ~ | |||
| Витамин Н, биотин | 55.328 мкг | 50 мкг | 110.7% | 96.2% | 90 г |
| Витамин К, филлохинон | 2.9 мкг | 120 мкг | 2.4% | 2.1% | 4138 г |
| Витамин РР, НЭ | 7.6799 мг | 20 мг | 38.4% | 33.4% | 260 г |
| Ниацин | 4.078 мг | ~ | |||
| Бетаин | 0.01 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 202.48 мг | 2500 мг | 8.1% | 7% | 1235 г |
| Кальций, Ca | 78.08 мг | 1000 мг | 7.8% | 6.8% | 1281 г |
| Кремний, Si | 0.055 мг | 30 мг | 0.2% | 0.2% | 54545 г |
| Магний, Mg | 20.25 мг | 400 мг | 5.1% | 4.4% | 1975 г |
| Натрий, Na | 169.32 мг | 1300 мг | 13% | 11.3% | 768 г |
| Сера, S | 154.86 мг | 1000 мг | 15.5% | 13.5% | 646 г |
| Фосфор, P | 182 мг | 800 мг | 22.8% | 19.8% | 440 г |
| Хлор, Cl | 280.22 мг | 2300 мг | 12.2% | 10.6% | 821 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 104.3 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 24.7 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 0.19 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 3.356 мг | 18 мг | 18.6% | 16.2% | 536 г |
| Йод, I | 8.72 мкг | 150 мкг | 5.8% | 5% | 1720 г |
| Кобальт, Co | 11.942 мкг | 10 мкг | 119.4% | 103.7% | 84 г |
| Литий, Li | 0.491 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.2214 мг | 2 мг | 11.1% | 9.6% | 903 г |
| Медь, Cu | 2091.61 мкг | 1000 мкг | 209.2% | 181.8% | 48 г |
| Молибден, Mo | 63.006 мкг | 70 мкг | 90% | 78.2% | 111 г |
| Никель, Ni | 34.749 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 7.12 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 58.4 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 22.762 мкг | 55 мкг | 41.4% | 36% | 242 г |
| Стронций, Sr | 9.48 мкг | ~ | |||
| Титан, Ti | 0.05 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 140.1 мкг | 4000 мкг | 3.5% | 3% | 2855 г |
| Хром, Cr | 18.78 мкг | 50 мкг | 37.6% | 32.7% | 266 г |
| Цинк, Zn | 3.0598 мг | 12 мг | 25.5% | 22.2% | 392 г |
| Цирконий, Zr | 0.03 мкг | ~ | |||
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.083 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 4.1 г | ~ | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.4 г | ~ | |||
| Сахароза | 1.1 г | ~ | |||
| Фруктоза | 0.2 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.07 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.705 г | ~ | |||
| Валин | 0.689 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.467 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.516 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.878 г | ~ | |||
| Лизин | 0.791 г | ~ | |||
| Метионин | 0.242 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.419 г | ~ | |||
| Треонин | 0.45 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.135 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.516 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.92 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 0.143 г | ~ | |||
| Аланин | 0.563 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.757 г | ~ | |||
| Глицин | 0.52 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 1.113 г | ~ | |||
| Пролин | 0.563 г | ~ | |||
| Серин | 0.367 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.404 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.177 г | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.1 г | от 0.9 до 3.7 г | 11.1% | 9.6% | |
| Омега-6 жирные кислоты | 0.6 г | от 4.7 до 16.8 г | 12.8% | 11.1% | |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 154.52 мг | max 300 мг | |||
| Фитостеролы | 0.1 мг | ~ | |||
| бета Ситостерол | 1.635 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | 2.8 г | max 18.7 г | |||
| 4:0 Масляная | 0.073 г | ~ | |||
| 6:0 Капроновая | 0.034 г | ~ | |||
| 8:0 Каприловая | 0.018 г | ~ | |||
| 10:0 Каприновая | 0.041 г | ~ | |||
| 12:0 Лауриновая | 0.047 г | ~ | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.227 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 1.06 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.668 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.014 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 2.079 г | min 16.8 г | 12.4% | 10.8% | |
| 14:1 Миристолеиновая | 0.042 г | ~ | |||
| 16:1 Пальмитолеиновая (ud) | 0.116 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (ud) | 1.854 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.008 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.685 г | от 11.2 до 20.6 г | 6.1% | 5.3% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 0.452 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая (ud) | 0.014 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая (ud) | 0.12 г | ~ | |||
| 22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), | 0.098 г | ~ |
Энергетическая ценность Паштет из говяжьей печени диетический составляет 115,1 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».