Мой здоровый рацион

Рецепт Птичье молоко. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты Птичье молоко

Бисквит,основа 410 г
Яичный белок куриный 98 г
Агар пищевой 7 г
Вода 277 г
Сахар песок 420 г
Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное (в т.ч. Вологодское) 220 г
Молоко сгущенное с сахаром 8,5% жирности, цельное 80 г
Шоколад Темный 54,5% [Callebaut] 65 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Птичье молоко".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 411.6 ккал 1684 ккал 24.4% 5.9% 409 г
Белки 5.1 г 76 г 6.7% 1.6% 1490 г
Жиры 18.5 г 56 г 33% 8% 303 г
Углеводы 56.2 г 219 г 25.7% 6.2% 390 г
Углеводы (общие) 0.2 г ~
Пищевые волокна 0.4 г 20 г 2% 0.5% 5000 г
Вода 20.6 г 2273 г 0.9% 0.2% 11034 г
Зола 0.5 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 157.1 мкг 900 мкг 17.5% 4.3% 573 г
Ретинол 0.149 мг ~
бета Каротин 0.076 мг 5 мг 1.5% 0.4% 6579 г
Витамин В1, тиамин 0.03 мг 1.5 мг 2% 0.5% 5000 г
Витамин В2, рибофлавин 0.172 мг 1.8 мг 9.6% 2.3% 1047 г
Витамин В4, холин 56.86 мг 500 мг 11.4% 2.8% 879 г
Витамин В5, пантотеновая 0.347 мг 5 мг 6.9% 1.7% 1441 г
Витамин В6, пиридоксин 0.047 мг 2 мг 2.4% 0.6% 4255 г
Витамин В9, фолаты 2.83 мкг 400 мкг 0.7% 0.2% 14134 г
Витамин В12, кобаламин 0.13 мкг 3 мкг 4.3% 1% 2308 г
Витамин C, аскорбиновая 0.06 мг 90 мг 0.1% 150000 г
Витамин D, кальциферол 0.635 мкг 10 мкг 6.4% 1.6% 1575 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.451 мг 15 мг 3% 0.7% 3326 г
Витамин Н, биотин 4.561 мкг 50 мкг 9.1% 2.2% 1096 г
Витамин К, филлохинон 1.3 мкг 120 мкг 1.1% 0.3% 9231 г
Витамин РР, НЭ 1.2853 мг 20 мг 6.4% 1.6% 1556 г
Ниацин 0.197 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 77 мг 2500 мг 3.1% 0.8% 3247 г
Кальций, Ca 36.17 мг 1000 мг 3.6% 0.9% 2765 г
Кремний, Si 0.43 мг 30 мг 1.4% 0.3% 6977 г
Магний, Mg 6.95 мг 400 мг 1.7% 0.4% 5755 г
Натрий, Na 49.4 мг 1300 мг 3.8% 0.9% 2632 г
Сера, S 58.68 мг 1000 мг 5.9% 1.4% 1704 г
Фосфор, P 63.9 мг 800 мг 8% 1.9% 1252 г
Хлор, Cl 59.19 мг 2300 мг 2.6% 0.6% 3886 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 112.9 мкг ~
Бор, B 4 мкг ~
Ванадий, V 9.68 мкг ~
Железо, Fe 0.783 мг 18 мг 4.4% 1.1% 2299 г
Йод, I 4.24 мкг 150 мкг 2.8% 0.7% 3538 г
Кобальт, Co 2.24 мкг 10 мкг 22.4% 5.4% 446 г
Марганец, Mn 0.0684 мг 2 мг 3.4% 0.8% 2924 г
Медь, Cu 32.79 мкг 1000 мкг 3.3% 0.8% 3050 г
Молибден, Mo 3.108 мкг 70 мкг 4.4% 1.1% 2252 г
Никель, Ni 0.237 мкг ~
Олово, Sn 0.56 мкг ~
Селен, Se 7.8 мкг 55 мкг 14.2% 3.4% 705 г
Титан, Ti 1.18 мкг ~
Фтор, F 36.57 мкг 4000 мкг 0.9% 0.2% 10938 г
Хром, Cr 1.21 мкг 50 мкг 2.4% 0.6% 4132 г
Цинк, Zn 0.3799 мг 12 мг 3.2% 0.8% 3159 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 7.303 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 48.6 г ~
Лактоза 0.8 г ~
Сахароза 2.7 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.174 г ~
Аргинин* 0.212 г ~
Валин 0.233 г ~
Гистидин* 0.096 г ~
Изолейцин 0.19 г ~
Лейцин 0.312 г ~
Лизин 0.258 г ~
Метионин 0.121 г ~
Метионин + Цистеин 0.204 г ~
Треонин 0.174 г ~
Триптофан 0.061 г ~
Фенилаланин 0.197 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.341 г ~
Заменимые аминокислоты 0.278 г ~
Аланин 0.202 г ~
Аспарагиновая кислота 0.345 г ~
Глицин 0.12 г ~
Глутаминовая кислота 0.557 г ~
Пролин 0.158 г ~
Серин 0.262 г ~
Тирозин 0.146 г ~
Цистеин 0.081 г ~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты 0.5 г от 4.7 до 16.8 г 10.6% 2.6%
Стеролы (стерины)
Холестерин 131.93 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты 11 г max 18.7 г
4:0 Масляная 0.633 г ~
6:0 Капроновая 0.14 г ~
8:0 Каприловая 0.122 г ~
10:0 Каприновая 0.32 г ~
12:0 Лауриновая 0.41 г ~
14:0 Миристиновая 1.333 г ~
15:0 Пентадекановая 0.002 г ~
16:0 Пальмитиновая 4.548 г ~
17:0 Маргариновая 0.006 г ~
18:0 Стеариновая 1.437 г ~
20:0 Арахиновая 0.006 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 5.546 г min 16.8 г 33% 8%
14:1 Миристолеиновая 0.142 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.557 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.002 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 4.762 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.008 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.659 г от 11.2 до 20.6 г 5.9% 1.4%
18:2 Линолевая (ud) 0.359 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.027 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.024 г ~

Энергетическая ценность Птичье молоко составляет 411,6 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».