| Закваска ржаная | 180 г |
| Вода | 300 г |
| Соль поваренная пищевая | 14 г |
| Смесь семян для салата | 0 г |
| Мука цельнозерновая пшеничная увелка | 120 г |
| Мука Ржаная Цельнозерновая [ВкусВилл] | 120 г |
| Псиллиум [Excess Free] | 0 г |
| Мука из ржаных отрубей | 80 г |
Делаем опару из 180 г закваски, 50 г цельнозерновой муки и 150 г тёплой воды из-под крана. На 10 часов. На ночь в холодильнике или с утра на 2 часа на кухне 23° Тесто: опара+ 150 г тёплой воды из-под крана, 320 г цельно зерновой ржаной муки + псиллиум, десертная ложка соли. Плюс патока. Форму смазать и выстилаю бумагойдля выпечки. Замешивание до однородности Выложить в форму Пакетом с дырками на 1,5 - 2 часа. Духовка разогрета 270°. 2 пшика водой на булку и в духовку и снижают температуру на 250°, через 15 минут снижаю до 230° И через 15 минут понижает до 190° И печём ещё 30 минут. Достать Вынуть не накрывать на 1,5 часа резать после 4-5 часов. Если высушить на сухари то минус 35% 100г хлеба = 65г сухарей 50г хлеба = 32г сухарей
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 153.3 ккал | 1684 ккал | 9.1% | 5.9% | 1098 г |
| Белки | 5.6 г | 76 г | 7.4% | 4.8% | 1357 г |
| Жиры | 1 г | 56 г | 1.8% | 1.2% | 5600 г |
| Углеводы | 30.8 г | 219 г | 14.1% | 9.2% | 711 г |
| Пищевые волокна | 5.8 г | 20 г | 29% | 18.9% | 345 г |
| Вода | 55.2 г | 2273 г | 2.4% | 1.6% | 4118 г |
| Зола | 1.7 г | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 0.15 мг | 2500 мг | 1666667 г | ||
| Кальций, Ca | 8.49 мг | 1000 мг | 0.8% | 0.5% | 11779 г |
| Магний, Mg | 14.71 мг | 400 мг | 3.7% | 2.4% | 2719 г |
| Натрий, Na | 666.21 мг | 1300 мг | 51.2% | 33.4% | 195 г |
| Сера, S | 3.57 мг | 1000 мг | 0.4% | 0.3% | 28011 г |
| Фосфор, P | 50.8 мг | 800 мг | 6.4% | 4.2% | 1575 г |
| Хлор, Cl | 1027.28 мг | 2300 мг | 44.7% | 29.2% | 224 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 0.743 мг | 18 мг | 4.1% | 2.7% | 2423 г |
| Кобальт, Co | 0.258 мкг | 10 мкг | 2.6% | 1.7% | 3876 г |
| Марганец, Mn | 0.0051 мг | 2 мг | 0.3% | 0.2% | 39216 г |
| Медь, Cu | 4.95 мкг | 1000 мкг | 0.5% | 0.3% | 20202 г |
| Молибден, Mo | 2.658 мкг | 70 мкг | 3.8% | 2.5% | 2634 г |
| Селен, Se | 0.002 мкг | 55 мкг | 2750000 г | ||
| Фтор, F | 47.95 мкг | 4000 мкг | 1.2% | 0.8% | 8342 г |
| Цинк, Zn | 0.0103 мг | 12 мг | 0.1% | 0.1% | 116505 г |
Энергетическая ценность Хлеб ржаной цельнозерновой составляет 153,3 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».