Мой здоровый рацион

Рецепт Хлеб пшеничный на закваске. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты Хлеб пшеничный на закваске

Пшеничная мука, высшего сорта (Запекание) 500 г
Вода 300 г
Соль поваренная пищевая 10 г
Пшеничная мука, высшего сорта (Запекание) 100 г
Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное (в т.ч. Вологодское) 25 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Хлеб пшеничный на закваске".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 261.2 ккал 1684 ккал 15.5% 5.9% 645 г
Белки 7.7 г 76 г 10.1% 3.9% 987 г
Жиры 3.5 г 56 г 6.3% 2.4% 1600 г
Углеводы 49.8 г 219 г 22.7% 8.7% 440 г
Пищевые волокна 2.5 г 20 г 12.5% 4.8% 800 г
Вода 45.2 г 2273 г 2% 0.8% 5029 г
Зола 1.6 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 20.2 мкг 900 мкг 2.2% 0.8% 4455 г
Ретинол 0.018 мг ~
бета Каротин 0.012 мг 5 мг 0.2% 0.1% 41667 г
Витамин В1, тиамин 0.096 мг 1.5 мг 6.4% 2.5% 1563 г
Витамин В2, рибофлавин 0.028 мг 1.8 мг 1.6% 0.6% 6429 г
Витамин В4, холин 38.76 мг 500 мг 7.8% 3% 1290 г
Витамин В5, пантотеновая 0.188 мг 5 мг 3.8% 1.5% 2660 г
Витамин В6, пиридоксин 0.096 мг 2 мг 4.8% 1.8% 2083 г
Витамин В9, фолаты 10.45 мкг 400 мкг 2.6% 1% 3828 г
Витамин D, кальциферол 0.046 мкг 10 мкг 0.5% 0.2% 21739 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.132 мг 15 мг 7.5% 2.9% 1325 г
Витамин Н, биотин 1.424 мкг 50 мкг 2.8% 1.1% 3511 г
Витамин К, филлохинон 0.4 мкг 120 мкг 0.3% 0.1% 30000 г
Витамин РР, НЭ 2.0309 мг 20 мг 10.2% 3.9% 985 г
Ниацин 0.89 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 87.42 мг 2500 мг 3.5% 1.3% 2860 г
Кальций, Ca 19.67 мг 1000 мг 2% 0.8% 5084 г
Кремний, Si 2.848 мг 30 мг 9.5% 3.6% 1053 г
Магний, Mg 12.03 мг 400 мг 3% 1.1% 3325 г
Натрий, Na 481.18 мг 1300 мг 37% 14.2% 270 г
Сера, S 52.59 мг 1000 мг 5.3% 2% 1902 г
Фосфор, P 63.4 мг 800 мг 7.9% 3% 1262 г
Хлор, Cl 752.58 мг 2300 мг 32.7% 12.5% 306 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 747.6 мкг ~
Бор, B 26.3 мкг ~
Ванадий, V 64.08 мкг ~
Железо, Fe 0.906 мг 18 мг 5% 1.9% 1987 г
Йод, I 0.6 мкг 150 мкг 0.4% 0.2% 25000 г
Кобальт, Co 1.336 мкг 10 мкг 13.4% 5.1% 749 г
Марганец, Mn 0.4096 мг 2 мг 20.5% 7.8% 488 г
Медь, Cu 76.26 мкг 1000 мкг 7.6% 2.9% 1311 г
Молибден, Mo 10.853 мкг 70 мкг 15.5% 5.9% 645 г
Никель, Ni 1.566 мкг ~
Олово, Sn 3.7 мкг ~
Селен, Se 3.663 мкг 55 мкг 6.7% 2.6% 1502 г
Титан, Ti 7.83 мкг ~
Фтор, F 52.86 мкг 4000 мкг 1.3% 0.5% 7567 г
Хром, Cr 1.57 мкг 50 мкг 3.1% 1.2% 3185 г
Цинк, Zn 0.5188 мг 12 мг 4.3% 1.6% 2313 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 48.341 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 0.8 г ~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 0.001 г ~
Валин 0.001 г ~
Гистидин* 0.001 г ~
Изолейцин 0.001 г ~
Лейцин 0.002 г ~
Лизин 0.001 г ~
Метионин + Цистеин 0.001 г ~
Треонин 0.001 г ~
Триптофан 0.001 г ~
Фенилаланин 0.001 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.002 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0.001 г ~
Аспарагиновая кислота 0.001 г ~
Глицин 0.001 г ~
Глутаминовая кислота 0.003 г ~
Пролин 0.001 г ~
Серин 0.001 г ~
Тирозин 0.001 г ~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты 0.3 г от 4.7 до 16.8 г 6.4% 2.5%
Стеролы (стерины)
Холестерин 5.87 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты 1.8 г max 18.7 г
4:0 Масляная 0.116 г ~
6:0 Капроновая 0.026 г ~
8:0 Каприловая 0.022 г ~
10:0 Каприновая 0.058 г ~
12:0 Лауриновая 0.075 г ~
14:0 Миристиновая 0.242 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.761 г ~
18:0 Стеариновая 0.232 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.828 г min 16.8 г 4.9% 1.9%
14:1 Миристолеиновая 0.026 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.088 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 0.702 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.077 г от 11.2 до 20.6 г 0.7% 0.3%
18:2 Линолевая (ud) 0.026 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.002 г ~

Энергетическая ценность Хлеб пшеничный на закваске составляет 261,2 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».