Мой здоровый рацион

Рецепт Квашеная капуста. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты Квашеная капуста

Капуста белокочанная 1000 г
Морковь 100 г
Перец черный, молотый или горошек 3 г
Перец душистый, молотый 3 г
Лавровый лист 2 г
Соль поваренная пищевая 40 г
Способ приготовления

Перец 6 горошин лавровый лист 2-3 шт. Хрустящая квашеная капуста - с солью, но без сахара и уксуса. Процесс брожения происходит за счёт молочнокислых бактерий, которые вступают в реакцию с сахарами из выделившегося капустного сока. Вкусная квашеная капуста будет готова через 5-7 дней.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Квашеная капуста".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 29.3 ккал 1684 ккал 1.7% 5.8% 5747 г
Белки 1.7 г 76 г 2.2% 7.5% 4471 г
Жиры 0.2 г 56 г 0.4% 1.4% 28000 г
Углеводы 5 г 219 г 2.3% 7.8% 4380 г
Углеводы (общие) 0.5 г ~
Пищевые волокна 2.1 г 20 г 10.5% 35.8% 952 г
Вода 86.5 г 2273 г 3.8% 13% 2628 г
Органические кислоты 0.3 г ~
Зола 4.2 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 177.5 мкг 900 мкг 19.7% 67.2% 507 г
альфа Каротин 0.031 мкг ~
бета Каротин 1.098 мг 5 мг 22% 75.1% 455 г
бета Криптоксантин 0.065 мкг ~
Ликопин 0.052 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 1.186 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.032 мг 1.5 мг 2.1% 7.2% 4688 г
Витамин В2, рибофлавин 0.068 мг 1.8 мг 3.8% 13% 2647 г
Витамин В4, холин 10.12 мг 500 мг 2% 6.8% 4941 г
Витамин В5, пантотеновая 0.026 мг 5 мг 0.5% 1.7% 19231 г
Витамин В6, пиридоксин 0.103 мг 2 мг 5.2% 17.7% 1942 г
Витамин В9, фолаты 20.4 мкг 400 мкг 5.1% 17.4% 1961 г
Витамин C, аскорбиновая 52.88 мг 90 мг 58.8% 200.7% 170 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.125 мг 15 мг 0.8% 2.7% 12000 г
гамма Токоферол 0.017 мг ~
Витамин Н, биотин 0.052 мкг 50 мкг 0.1% 0.3% 96154 г
Витамин К, филлохинон 67.8 мкг 120 мкг 56.5% 192.8% 177 г
Витамин РР, НЭ 0.8937 мг 20 мг 4.5% 15.4% 2238 г
Ниацин 0.697 мг ~
Бетаин 0.023 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 286.18 мг 2500 мг 11.4% 38.9% 874 г
Кальций, Ca 61.32 мг 1000 мг 6.1% 20.8% 1631 г
Кремний, Si 48.345 мг 30 мг 161.2% 550.2% 62 г
Магний, Mg 19.02 мг 400 мг 4.8% 16.4% 2103 г
Натрий, Na 1362.23 мг 1300 мг 104.8% 357.7% 95 г
Сера, S 39.59 мг 1000 мг 4% 13.7% 2526 г
Фосфор, P 35.3 мг 800 мг 4.4% 15% 2266 г
Хлор, Cl 2117.51 мг 2300 мг 92.1% 314.3% 109 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 524.7 мкг ~
Бор, B 191.6 мкг ~
Ванадий, V 8.62 мкг ~
Железо, Fe 0.803 мг 18 мг 4.5% 15.4% 2242 г
Йод, I 3.05 мкг 150 мкг 2% 6.8% 4918 г
Кобальт, Co 3.31 мкг 10 мкг 33.1% 113% 302 г
Литий, Li 0.523 мкг ~
Марганец, Mn 0.2295 мг 2 мг 11.5% 39.2% 871 г
Медь, Cu 87.39 мкг 1000 мкг 8.7% 29.7% 1144 г
Молибден, Mo 14.286 мкг 70 мкг 20.4% 69.6% 490 г
Никель, Ni 13.589 мкг ~
Рубидий, Rb 2 мкг ~
Селен, Se 0.298 мкг 55 мкг 0.5% 1.7% 18456 г
Стронций, Sr 0.76 мкг ~
Фтор, F 13.66 мкг 4000 мкг 0.3% 1% 29283 г
Хром, Cr 4.62 мкг 50 мкг 9.2% 31.4% 1082 г
Цинк, Zn 0.4164 мг 12 мг 3.5% 11.9% 2882 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.105 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 4.6 г ~
Глюкоза (декстроза) 2.5 г ~
Сахароза 0.7 г ~
Фруктоза 1.5 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.346 г ~
Аргинин* 0.078 г ~
Валин 0.056 г ~
Гистидин* 0.026 г ~
Изолейцин 0.048 г ~
Лейцин 0.062 г ~
Лизин 0.057 г ~
Метионин 0.02 г ~
Метионин + Цистеин 0.037 г ~
Треонин 0.043 г ~
Триптофан 0.01 г ~
Фенилаланин 0.053 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.1 г ~
Заменимые аминокислоты 0.806 г ~
Аланин 0.068 г ~
Аспарагиновая кислота 0.165 г ~
Глицин 0.045 г ~
Глутаминовая кислота 0.264 г ~
Пролин 0.058 г ~
Серин 0.055 г ~
Тирозин 0.046 г ~
Цистеин 0.019 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 37.9%
Стеролы (стерины)
Фитостеролы 0.4 мг ~
бета Ситостерол 1.742 мг ~
Насыщенные жирные кислоты
12:0 Лауриновая 0.001 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.005 г ~
18:0 Стеариновая 0.006 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.007 г min 16.8 г
18:1 Олеиновая (ud) 0.006 г ~
18:1 Олеиновая, омега-9, цис 0.002 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.013 г от 11.2 до 20.6 г 0.1% 0.3%
18:2 Линолевая (ud) 0.01 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.002 г ~

Энергетическая ценность Квашеная капуста составляет 29,3 кКал.

  • Порция = 115 гр (33.7 кКал)

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов