| Кожа куриная сырая - 212,4 кк | 97.7 г |
| Куриная грудка (филе) (Запекание) | 483.4 г |
| Куриный окорочок (Запекание) | 349.1 г |
| Соль поваренная пищевая | 10 г |
| Соль нитритная | 10 г |
| Перец черный, молотый или горошек | 0.7 г |
| Чеснок, порошок | 1.7 г |
| Вода | 95 г |
Мясо порезать небольшими кусочками. Вымешать 3 минуты с солью. Накрыть плёнкой и оставить в холодильнике на 2-3 суток. Затем половину измельчить в блендере или на мясорубке, добавить ледяную воду (10% от общего количества мяса вместе с кусками). Добавить перец и чеснок. Вымесить руками около 10 минут. Заполнить ветчинницу, положив в пакет для запекания. Утрамбовать и завязать плотно. На дно мультиварки положить силиконовый коврик. Положить ветчинницу в мультиварку. Выставить режим «мультиповар», время 3 часа - температура 80 градусов (или 2 часа температура 85 градусов). Потом остудить и достать из формы.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 127.1 ккал | 1684 ккал | 7.5% | 5.9% | 1325 г |
| Белки | 18.5 г | 76 г | 24.3% | 19.1% | 411 г |
| Жиры | 5.7 г | 56 г | 10.2% | 8% | 982 г |
| Углеводы | 0.3 г | 219 г | 0.1% | 0.1% | 73000 г |
| Углеводы (общие) | 0.2 г | ~ | |||
| Вода | 72.1 г | 2273 г | 3.2% | 2.5% | 3153 г |
| Зола | 2.7 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 14.4 мкг | 900 мкг | 1.6% | 1.3% | 6250 г |
| Ретинол | 0.011 мг | ~ | |||
| альфа Каротин | 0.008 мкг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.003 мг | 5 мг | 0.1% | 0.1% | 166667 г |
| бета Криптоксантин | 0.017 мкг | ~ | |||
| Ликопин | 0.013 мкг | ~ | |||
| Лютеин + Зеаксантин | 0.305 мкг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.058 мг | 1.5 мг | 3.9% | 3.1% | 2586 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.098 мг | 1.8 мг | 5.4% | 4.2% | 1837 г |
| Витамин В4, холин | 35.54 мг | 500 мг | 7.1% | 5.6% | 1407 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.658 мг | 5 мг | 13.2% | 10.4% | 760 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.325 мг | 2 мг | 16.3% | 12.8% | 615 г |
| Витамин В9, фолаты | 3.302 мкг | 400 мкг | 0.8% | 0.6% | 12114 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.114 мкг | 3 мкг | 3.8% | 3% | 2632 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.243 мг | 15 мг | 1.6% | 1.3% | 6173 г |
| гамма Токоферол | 0.004 мг | ~ | |||
| Витамин К, филлохинон | 0.1 мкг | 120 мкг | 0.1% | 0.1% | 120000 г |
| Витамин РР, НЭ | 4.7567 мг | 20 мг | 23.8% | 18.7% | 420 г |
| Ниацин | 5.978 мг | ~ | |||
| Бетаин | 0.016 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 223.46 мг | 2500 мг | 8.9% | 7% | 1119 г |
| Кальций, Ca | 18.88 мг | 1000 мг | 1.9% | 1.5% | 5297 г |
| Магний, Mg | 45.77 мг | 400 мг | 11.4% | 9% | 874 г |
| Натрий, Na | 797.62 мг | 1300 мг | 61.4% | 48.3% | 163 г |
| Сера, S | 167.35 мг | 1000 мг | 16.7% | 13.1% | 598 г |
| Фосфор, P | 123.5 мг | 800 мг | 15.4% | 12.1% | 648 г |
| Хлор, Cl | 1201.18 мг | 2300 мг | 52.2% | 41.1% | 191 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 1.438 мг | 18 мг | 8% | 6.3% | 1252 г |
| Йод, I | 2.11 мкг | 150 мкг | 1.4% | 1.1% | 7109 г |
| Кобальт, Co | 7.437 мкг | 10 мкг | 74.4% | 58.5% | 134 г |
| Марганец, Mn | 0.0339 мг | 2 мг | 1.7% | 1.3% | 5900 г |
| Медь, Cu | 78.31 мкг | 1000 мкг | 7.8% | 6.1% | 1277 г |
| Молибден, Mo | 11.988 мкг | 70 мкг | 17.1% | 13.5% | 584 г |
| Селен, Se | 8.774 мкг | 55 мкг | 16% | 12.6% | 627 г |
| Фтор, F | 105.77 мкг | 4000 мкг | 2.6% | 2% | 3782 г |
| Хром, Cr | 19.51 мкг | 50 мкг | 39% | 30.7% | 256 г |
| Цинк, Zn | 1.2673 мг | 12 мг | 10.6% | 8.3% | 947 г |
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин* | 1.56 г | ~ | |||
| Валин | 1.005 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.878 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.893 г | ~ | |||
| Лейцин | 1.586 г | ~ | |||
| Лизин | 2.071 г | ~ | |||
| Метионин | 0.368 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.662 г | ~ | |||
| Треонин | 0.882 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.3 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.843 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 1.459 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | |||||
| Аланин | 1.127 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 1.621 г | ~ | |||
| Гидроксипролин | 0.161 г | ~ | |||
| Глицин | 1.055 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 2.459 г | ~ | |||
| Пролин | 0.966 г | ~ | |||
| Серин | 0.835 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.688 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.341 г | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.5 г | от 0.9 до 3.7 г | 55.6% | 43.7% | |
| Омега-6 жирные кислоты | 0.8 г | от 4.7 до 16.8 г | 17% | 13.4% | |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 22.57 мг | max 300 мг | |||
| Фитостеролы | 0.075 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | 2.1 г | max 18.7 г | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.057 г | ~ | |||
| 15:0 Пентадекановая | 0.007 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 1.594 г | ~ | |||
| 17:0 Маргариновая | 0.023 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.408 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.031 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 3.492 г | min 16.8 г | 20.8% | 16.4% | |
| 14:1 Миристолеиновая | 0.01 г | ~ | |||
| 16:1 Пальмитолеиновая (ud) | 0.61 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадеценовая | 0.031 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (ud) | 2.722 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая, омега-9, цис | 0.001 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 1.346 г | от 11.2 до 20.6 г | 12% | 9.4% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 0.794 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая (ud) | 0.567 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая (ud) | 0.018 г | ~ |
Энергетическая ценность Ветчина Куриная Домашняя (новая) составляет 127,1 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».