| [П] Свинина, шкура сырая: Б 38 г, Ж 6.7 г | 500 г |
| Чеснок | 20 г |
| Перец черный, молотый или горошек | 2 г |
| Перец душистый, молотый | 1 г |
| Паприка, перец сладкий молотый | 2 г |
| Лимонная кислота | 6.3 г |
| Вода | 164 г |
| Вода | 0 г |
| Соль поваренная пищевая | 3 г |
С лимонной кислотой не вкусно, с уксусом гораздо лучше. На 1 кг шкуры 400 г 20%-й уксусной кислоты. Если использовать 70%-ю эссенцию, то разбавить ее водой в соотношении 1:2.5. Все делать в закрытом контейнере при комнатной температуре. Если использовать лимонную кислоту, то соотношение 1:4.5. 1. Мариновать в 20%-м уксусе или растворе лимонной кислоты, периодически помешивая, 1 сутки. Шкура должна впитать в себя всю жидкость. 2. Добавить 700 г воды, оставить еще на 1 сутки. 3. Шкуру как следует промыть, залить чистой водой с солью. На 1 кг шкуры необходимо 3 л воды, 20 г соли. Подогреть в микроволновке (12 мин.) до 45 градусов и оставить при комнатной температуре на час. 4. Повторить п. 3. Каждая промывка теоретически уменьшает концентрацию уксуса в 2.4 раза. 5. Шкуру промыть, добавить приправы на вкус (все, что душе угодно в любых сочетаниях) - чеснок, зелень, молотый перец, говяжий/куриный/грибной бульон, соевый соус, капельку растительного масла, если требуется - подсолить и т.д. В рецепте указана лимонная кислота с учетом промывки (но цену нужно указывать для исходной массы).
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 164.7 ккал | 1684 ккал | 9.8% | 6% | 1022 г |
| Белки | 27.5 г | 76 г | 36.2% | 22% | 276 г |
| Жиры | 4.9 г | 56 г | 8.8% | 5.3% | 1143 г |
| Углеводы | 1.1 г | 219 г | 0.5% | 0.3% | 19909 г |
| Углеводы (общие) | 0.4 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 0.2 г | 20 г | 1% | 0.6% | 10000 г |
| Вода | 64.3 г | 2273 г | 2.8% | 1.7% | 3535 г |
| Органические кислоты | 0.9 г | ~ | |||
| Зола | 1.1 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 7.2 мкг | 900 мкг | 0.8% | 0.5% | 12500 г |
| альфа Каротин | 1.739 мкг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.076 мг | 5 мг | 1.5% | 0.9% | 6579 г |
| бета Криптоксантин | 17.797 мкг | ~ | |||
| Ликопин | 0.057 мкг | ~ | |||
| Лютеин + Зеаксантин | 55.582 мкг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.04 мг | 1.5 мг | 2.7% | 1.6% | 3750 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.15 мг | 1.8 мг | 8.3% | 5% | 1200 г |
| Витамин В4, холин | 50.99 мг | 500 мг | 10.2% | 6.2% | 981 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.386 мг | 5 мг | 7.7% | 4.7% | 1295 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.311 мг | 2 мг | 15.6% | 9.5% | 643 г |
| Витамин В9, фолаты | 6.057 мкг | 400 мкг | 1.5% | 0.9% | 6604 г |
| Витамин В12, кобаламин | 1.433 мкг | 3 мкг | 47.8% | 29% | 209 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 0.35 мг | 90 мг | 0.4% | 0.2% | 25714 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.238 мг | 15 мг | 1.6% | 1% | 6303 г |
| бета Токоферол | 0.001 мг | ~ | |||
| гамма Токоферол | 0.029 мг | ~ | |||
| дельта Токоферол | 0.001 мг | ~ | |||
| Витамин Н, биотин | 2.149 мкг | 50 мкг | 4.3% | 2.6% | 2327 г |
| Витамин К, филлохинон | 0.7 мкг | 120 мкг | 0.6% | 0.4% | 17143 г |
| Витамин РР, НЭ | 5.8385 мг | 20 мг | 29.2% | 17.7% | 343 г |
| Ниацин | 0.034 мг | ~ | |||
| Бетаин | 0.046 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 252.13 мг | 2500 мг | 10.1% | 6.1% | 992 г |
| Кальций, Ca | 17.83 мг | 1000 мг | 1.8% | 1.1% | 5609 г |
| Кремний, Si | 0.073 мг | 30 мг | 0.2% | 0.1% | 41096 г |
| Магний, Mg | 16.71 мг | 400 мг | 4.2% | 2.6% | 2394 г |
| Натрий, Na | 214 мг | 1300 мг | 16.5% | 10% | 607 г |
| Сера, S | 168.38 мг | 1000 мг | 16.8% | 10.2% | 594 г |
| Фосфор, P | 148 мг | 800 мг | 18.5% | 11.2% | 541 г |
| Хлор, Cl | 300.72 мг | 2300 мг | 13.1% | 8% | 765 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 13 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 0.9 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 0.11 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 2.303 мг | 18 мг | 12.8% | 7.8% | 782 г |
| Йод, I | 5.27 мкг | 150 мкг | 3.5% | 2.1% | 2846 г |
| Кобальт, Co | 5.337 мкг | 10 мкг | 53.4% | 32.4% | 187 г |
| Литий, Li | 0.086 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.095 мг | 2 мг | 4.8% | 2.9% | 2105 г |
| Медь, Cu | 140.62 мкг | 1000 мкг | 14.1% | 8.6% | 711 г |
| Молибден, Mo | 10.172 мкг | 70 мкг | 14.5% | 8.8% | 688 г |
| Никель, Ni | 0.487 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 1.8 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.443 мкг | 55 мкг | 0.8% | 0.5% | 12415 г |
| Фтор, F | 68.96 мкг | 4000 мкг | 1.7% | 1% | 5800 г |
| Хром, Cr | 8.31 мкг | 50 мкг | 16.6% | 10.1% | 602 г |
| Цинк, Zn | 2.1982 мг | 12 мг | 18.3% | 11.1% | 546 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.745 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 0.1 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин* | 0.003 г | ~ | |||
| Валин | 0.004 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.001 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.003 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.006 г | ~ | |||
| Лизин | 0.003 г | ~ | |||
| Метионин | 0.001 г | ~ | |||
| Треонин | 0.002 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.003 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | |||||
| Аланин | 0.004 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.012 г | ~ | |||
| Глицин | 0.003 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.011 г | ~ | |||
| Пролин | 0.011 г | ~ | |||
| Серин | 0.003 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.002 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.001 г | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-6 жирные кислоты | 0.4 г | от 4.7 до 16.8 г | 8.5% | 5.2% | |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Фитостеролы | 0.852 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | 1.4 г | max 18.7 г | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.001 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.006 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.005 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 1.703 г | min 16.8 г | 10.1% | 6.1% | |
| 18:1 Олеиновая (ud) | 0.007 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая, омега-9, цис | 0.006 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.534 г | от 11.2 до 20.6 г | 4.8% | 2.9% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 0.026 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая (ud) | 0.002 г | ~ | |||
| 18:3 Омега-3, альфа-линоленовая | 0.002 г | ~ |
Энергетическая ценность [Р] Свинина, хе из шкуры #2 составляет 164,7 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».