| Рис, зерно продовольственное | 300 г |
| Морковь, сырая | 600 г |
| Картофель | 750 г |
| Вода | 1000 г |
| Корень имбиря, сырой | 40 г |
| Зира, семена | 2 г |
| Куркума, молотая | 1 г |
| Масло кукурузное | 60 г |
| Соль поваренная пищевая | 10 г |
Это один из традиционных рецептов узбекской рисовой каши. Сочетание разных видов растительного белка (в данном случае - риса и картофеля) повышает его биологическую ценность. Другие варианты - рис и маш, рис и нут и т.д. Здесь лук заменен на имбирь и куркуму. Способ приготовления: Рис промыть и замочить. Картофель очистить от кужуры и нарезать кубиками 2х2 см. Морковь очистить от кожуры и нарезать брусочками (как на плов). Имбирь порезать на пластинки по 2-3 мм. Воду вскипятить отдельно (в чайнике). Загореть масло. Положить имбирь и обжарить секунд 10-20, положить зиру, куркуму и асафетиду и обжарить еще пару секунд. Положить морковь, обжарить минут 5, затем положить картофель и обжарить еще 5 минут.. Налить горячую воду, так, чтобы она покрыла содержимое казана. Добавить соль. Перемешать. Можно попробовать зервак (бульон то есть), он должен быть на вкус слугка пересолен. Слить воду с риса, положить в казан и слегка утопить. Добавить воды, так, чтобы она покрыла рис на 2 пальца (сантиметра), довести до кипения, закрыть крышку и варить на самом медленном огне 15 минут. Если не уверены в готовности (осталась вода или рис твердоват), можно поварить еще немного добавив воды (если рис твердоват, а воды уже нет). Выключить плиту и дать настояться еще 10-15 минут.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 83.8 ккал | 1684 ккал | 5% | 6% | 2010 г |
| Белки | 1.6 г | 76 г | 2.1% | 2.5% | 4750 г |
| Жиры | 2.6 г | 56 г | 4.6% | 5.5% | 2154 г |
| Углеводы | 13.6 г | 219 г | 6.2% | 7.4% | 1610 г |
| Пищевые волокна | 2.1 г | 20 г | 10.5% | 12.5% | 952 г |
| Вода | 79.4 г | 2273 г | 3.5% | 4.2% | 2863 г |
| Органические кислоты | 0.1 г | ~ | |||
| Зола | 1.3 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 182.2 мкг | 900 мкг | 20.2% | 24.1% | 494 г |
| альфа Каротин | 755.049 мкг | ~ | |||
| бета Каротин | 1.805 мг | 5 мг | 36.1% | 43.1% | 277 г |
| Ликопин | 0.217 мкг | ~ | |||
| Лютеин + Зеаксантин | 55.916 мкг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.085 мг | 1.5 мг | 5.7% | 6.8% | 1765 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.041 мг | 1.8 мг | 2.3% | 2.7% | 4390 г |
| Витамин В4, холин | 11.59 мг | 500 мг | 2.3% | 2.7% | 4314 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.209 мг | 5 мг | 4.2% | 5% | 2392 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.173 мг | 2 мг | 8.7% | 10.4% | 1156 г |
| Витамин В9, фолаты | 10.278 мкг | 400 мкг | 2.6% | 3.1% | 3892 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 6.8 мг | 90 мг | 7.6% | 9.1% | 1324 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.669 мг | 15 мг | 4.5% | 5.4% | 2242 г |
| бета Токоферол | 0.002 мг | ~ | |||
| Витамин Н, биотин | 1.33 мкг | 50 мкг | 2.7% | 3.2% | 3759 г |
| Витамин К, филлохинон | 2.9 мкг | 120 мкг | 2.4% | 2.9% | 4138 г |
| Витамин РР, НЭ | 1.2936 мг | 20 мг | 6.5% | 7.8% | 1546 г |
| Ниацин | 0.765 мг | ~ | |||
| Бетаин | 0.09 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 266.01 мг | 2500 мг | 10.6% | 12.6% | 940 г |
| Кальций, Ca | 18.16 мг | 1000 мг | 1.8% | 2.1% | 5507 г |
| Кремний, Si | 134.636 мг | 30 мг | 448.8% | 535.6% | 22 г |
| Магний, Mg | 22.84 мг | 400 мг | 5.7% | 6.8% | 1751 г |
| Натрий, Na | 160.35 мг | 1300 мг | 12.3% | 14.7% | 811 г |
| Сера, S | 16.21 мг | 1000 мг | 1.6% | 1.9% | 6169 г |
| Фосфор, P | 60.2 мг | 800 мг | 7.5% | 8.9% | 1329 г |
| Хлор, Cl | 246.72 мг | 2300 мг | 10.7% | 12.8% | 932 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 332.5 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 55.5 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 83.88 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.62 мг | 18 мг | 3.4% | 4.1% | 2903 г |
| Йод, I | 1.61 мкг | 150 мкг | 1.1% | 1.3% | 9317 г |
| Кобальт, Co | 2.161 мкг | 10 мкг | 21.6% | 25.8% | 463 г |
| Литий, Li | 20.901 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.4814 мг | 2 мг | 24.1% | 28.8% | 415 г |
| Медь, Cu | 113.89 мкг | 1000 мкг | 11.4% | 13.6% | 878 г |
| Молибден, Mo | 5.469 мкг | 70 мкг | 7.8% | 9.3% | 1280 г |
| Никель, Ni | 6.96 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 135.7 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 2.29 мкг | 55 мкг | 4.2% | 5% | 2402 г |
| Фтор, F | 53.72 мкг | 4000 мкг | 1.3% | 1.6% | 7446 г |
| Хром, Cr | 3.02 мкг | 50 мкг | 6% | 7.2% | 1656 г |
| Цинк, Zn | 0.3574 мг | 12 мг | 3% | 3.6% | 3358 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 11.049 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 1.5 г | ~ | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.3 г | ~ | |||
| Сахароза | 1 г | ~ | |||
| Фруктоза | 0.1 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.195 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.113 г | ~ | |||
| Валин | 0.093 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.038 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.071 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.133 г | ~ | |||
| Лизин | 0.091 г | ~ | |||
| Метионин | 0.028 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.045 г | ~ | |||
| Треонин | 0.097 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.02 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.085 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.128 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 0.318 г | ~ | |||
| Аланин | 0.094 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.182 г | ~ | |||
| Глицин | 0.076 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.292 г | ~ | |||
| Пролин | 0.076 г | ~ | |||
| Серин | 0.082 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.066 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.04 г | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-6 жирные кислоты | 0.1 г | от 4.7 до 16.8 г | 2.1% | 2.5% | |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Фитостеролы | 0.296 мг | ~ | |||
| бета Ситостерол | 17.807 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | 0.4 г | max 18.7 г | |||
| 12:0 Лауриновая | 0.001 г | ~ | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.002 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.309 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.057 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.001 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.688 г | min 16.8 г | 4.1% | 4.9% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая (ud) | 0.003 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (ud) | 0.683 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 1.405 г | от 11.2 до 20.6 г | 12.5% | 14.9% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 1.386 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая (ud) | 0.041 г | ~ |
Энергетическая ценность Веганский шауля с картошкой составляет 83,8 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».