| Сахар Белый Кристаллический [Русский Сахар] | 40 г |
| Масло Топленое [Белорусский Дом Масла] | 50 г |
| Масло Подсолнечное [Слобода] | 50 г |
| Яичный желток куриный | 110 г |
| Вода | 120 г |
| Вода | 80 г |
| Кокосовое Молоко Сухое [Продукты XXII Века] | 15 г |
| Закваска для хлеба | 100 г |
| Мука Пшеничная Хлебопекарная Высший Сорт [Макфа] | 500 г |
| Кунжут | 20 г |
| Мак, семя | 20 г |
Сахар+слив.масло+масло растительное растиреть в однородную массу. +желтки, довести до однородности. В другой миске: вода+сливки (80 гр воды+сухое кокосовое молоко) + опара из закваска на самом пике 100% влажности. Перемешать до однородности. Влить масляно-яичную смесь. Ввести муку, сверху соль. Вымесить тесто, если жидкое чуть муки добавить. Оставить на 20 минут. Замесить в течении 12-15 мин. Оставить на 3 часа. Затем скота ь колбасу и разделить на 10 частей по 100-103 гр. Скатать шарики. Отстаять 15-20 минут. Окончательная формовка- Расплющить шар, подобрать в цент по кругу, 3 раза. Покатать и подтянуть на столе. Выложить на противень. И убрать в духовку с кипятком. На 2 часа на растойку. Смазать желтком с водой, посыпать маком, часть кунжутом. 200 гр выпекать 30-35 минут. Без пара.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 383.5 ккал | 1684 ккал | 22.8% | 5.9% | 439 г |
| Белки | 9.7 г | 76 г | 12.8% | 3.3% | 784 г |
| Жиры | 17.8 г | 56 г | 31.8% | 8.3% | 315 г |
| Углеводы | 46.4 г | 219 г | 21.2% | 5.5% | 472 г |
| Углеводы (общие) | 0.4 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 0.5 г | 20 г | 2.5% | 0.7% | 4000 г |
| Вода | 25.5 г | 2273 г | 1.1% | 0.3% | 8914 г |
| Зола | 0.4 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 107.2 мкг | 900 мкг | 11.9% | 3.1% | 840 г |
| Ретинол | 0.103 мг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.025 мг | 5 мг | 0.5% | 0.1% | 20000 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.081 мг | 1.5 мг | 5.4% | 1.4% | 1852 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.044 мг | 1.8 мг | 2.4% | 0.6% | 4091 г |
| Витамин В4, холин | 96.09 мг | 500 мг | 19.2% | 5% | 520 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.5 мг | 5 мг | 10% | 2.6% | 1000 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.07 мг | 2 мг | 3.5% | 0.9% | 2857 г |
| Витамин В9, фолаты | 7.767 мкг | 400 мкг | 1.9% | 0.5% | 5150 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.208 мкг | 3 мкг | 6.9% | 1.8% | 1442 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 0.02 мг | 90 мг | 450000 г | ||
| Витамин D, кальциферол | 0.892 мкг | 10 мкг | 8.9% | 2.3% | 1121 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.403 мг | 15 мг | 2.7% | 0.7% | 3722 г |
| Витамин Н, биотин | 6.945 мкг | 50 мкг | 13.9% | 3.6% | 720 г |
| Витамин К, филлохинон | 1.1 мкг | 120 мкг | 0.9% | 0.2% | 10909 г |
| Витамин РР, НЭ | 0.8736 мг | 20 мг | 4.4% | 1.1% | 2289 г |
| Ниацин | 0.096 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 44.18 мг | 2500 мг | 1.8% | 0.5% | 5659 г |
| Кальций, Ca | 83.93 мг | 1000 мг | 8.4% | 2.2% | 1191 г |
| Кремний, Si | 5.453 мг | 30 мг | 18.2% | 4.7% | 550 г |
| Магний, Mg | 23.52 мг | 400 мг | 5.9% | 1.5% | 1701 г |
| Натрий, Na | 8.44 мг | 1300 мг | 0.6% | 0.2% | 15403 г |
| Сера, S | 40.62 мг | 1000 мг | 4.1% | 1.1% | 2462 г |
| Фосфор, P | 101.5 мг | 800 мг | 12.7% | 3.3% | 788 г |
| Хлор, Cl | 20.32 мг | 2300 мг | 0.9% | 0.2% | 11319 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 3.2 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 2.8 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 6.06 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 1.387 мг | 18 мг | 7.7% | 2% | 1298 г |
| Йод, I | 4.18 мкг | 150 мкг | 2.8% | 0.7% | 3589 г |
| Кобальт, Co | 3.168 мкг | 10 мкг | 31.7% | 8.3% | 316 г |
| Литий, Li | 1.747 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.2097 мг | 2 мг | 10.5% | 2.7% | 954 г |
| Медь, Cu | 89.95 мкг | 1000 мкг | 9% | 2.3% | 1112 г |
| Молибден, Mo | 2.896 мкг | 70 мкг | 4.1% | 1.1% | 2417 г |
| Никель, Ni | 5.56 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 0.3 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 7.808 мкг | 55 мкг | 14.2% | 3.7% | 704 г |
| Стронций, Sr | 0.41 мкг | ~ | |||
| Титан, Ti | 0.42 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 26.51 мкг | 4000 мкг | 0.7% | 0.2% | 15089 г |
| Хром, Cr | 1.21 мкг | 50 мкг | 2.4% | 0.6% | 4132 г |
| Цинк, Zn | 0.613 мг | 12 мг | 5.1% | 1.3% | 1958 г |
| Цирконий, Zr | 0.11 мкг | ~ | |||
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.497 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 0.1 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.113 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.174 г | ~ | |||
| Валин | 0.127 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.054 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.122 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.188 г | ~ | |||
| Лизин | 0.146 г | ~ | |||
| Метионин | 0.06 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.098 г | ~ | |||
| Треонин | 0.112 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.034 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.1 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.196 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 0.271 г | ~ | |||
| Аланин | 0.115 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.19 г | ~ | |||
| Глицин | 0.088 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.32 г | ~ | |||
| Пролин | 0.097 г | ~ | |||
| Серин | 0.179 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.096 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.039 г | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-6 жирные кислоты | 1.5 г | от 4.7 до 16.8 г | 31.9% | 8.3% | |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 174.84 мг | max 300 мг | |||
| бета Ситостерол | 4.421 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | 1.4 г | max 18.7 г | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.088 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.046 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.002 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 1.77 г | min 16.8 г | 10.5% | 2.7% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая (ud) | 0.002 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (ud) | 0.408 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.899 г | от 11.2 до 20.6 г | 8% | 2.1% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 0.413 г | ~ |
Энергетическая ценность Булочка для гамбургера на закваске составляет 383,5 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».