| Закваска для хлеба | 110 г |
| Вода | 350 г |
| Патока [С.Пудовъ] | 40 г |
| Мука Ржаная Цельнозерновая Обойная [С.Пудовъ] | 300 г |
| Мука Пшеничная Хлебопекарная Высший Сорт [Макфа] | 175 г |
| Соль поваренная пищевая | 11 г |
| Какао [Красный Октябрь] | 3.5 г |
| Кориандр, семена | 0.5 г |
Подкормить закваска и оставить на 4-6 часов. Затем соединить все сухие ингредиенты и все жидкие. Вымесить тесто, разделить на 5 равных кусков. Собрать шарики, поставить в тепло под полотенце на 2 часа, затем сильно не мять, скатать в рулет, защепить бока. Швом вниз на противень уложить. Сверху смочить и посыпать семенами. По муке можно сделать рисунок. Печь при 220гр. Выпекать с водой 25 мин. Печь 200 гр Затем 20-25 мин без пара.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 224.8 ккал | 1684 ккал | 13.3% | 5.9% | 749 г |
| Белки | 7.7 г | 76 г | 10.1% | 4.5% | 987 г |
| Жиры | 1.2 г | 56 г | 2.1% | 0.9% | 4667 г |
| Углеводы | 46.8 г | 219 г | 21.4% | 9.5% | 468 г |
| Пищевые волокна | 0.3 г | 20 г | 1.5% | 0.7% | 6667 г |
| Вода | 42.6 г | 2273 г | 1.9% | 0.8% | 5336 г |
| Зола | 1.4 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.012 мг | 1.5 мг | 0.8% | 0.4% | 12500 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.003 мг | 1.8 мг | 0.2% | 0.1% | 60000 г |
| Витамин В4, холин | 3.58 мг | 500 мг | 0.7% | 0.3% | 13966 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.021 мг | 5 мг | 0.4% | 0.2% | 23810 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.012 мг | 2 мг | 0.6% | 0.3% | 16667 г |
| Витамин В9, фолаты | 1.863 мкг | 400 мкг | 0.5% | 0.2% | 21471 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 0.01 мг | 90 мг | 900000 г | ||
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.103 мг | 15 мг | 0.7% | 0.3% | 14563 г |
| Витамин Н, биотин | 0.138 мкг | 50 мкг | 0.3% | 0.1% | 36232 г |
| Витамин РР, НЭ | 0.2076 мг | 20 мг | 1% | 0.4% | 9634 г |
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 9.3 мг | 2500 мг | 0.4% | 0.2% | 26882 г |
| Кальций, Ca | 8.92 мг | 1000 мг | 0.9% | 0.4% | 11211 г |
| Кремний, Si | 0.275 мг | 30 мг | 0.9% | 0.4% | 10909 г |
| Магний, Mg | 2.11 мг | 400 мг | 0.5% | 0.2% | 18957 г |
| Натрий, Na | 533.16 мг | 1300 мг | 41% | 18.2% | 244 г |
| Сера, S | 7.8 мг | 1000 мг | 0.8% | 0.4% | 12821 г |
| Фосфор, P | 7.2 мг | 800 мг | 0.9% | 0.4% | 11111 г |
| Хлор, Cl | 822.73 мг | 2300 мг | 35.8% | 15.9% | 280 г |
| Микроэлементы | |||||
| Бор, B | 2.5 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 6.19 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.133 мг | 18 мг | 0.7% | 0.3% | 13534 г |
| Йод, I | 0.1 мкг | 150 мкг | 0.1% | 150000 г | |
| Кобальт, Co | 0.316 мкг | 10 мкг | 3.2% | 1.4% | 3165 г |
| Марганец, Mn | 0.0445 мг | 2 мг | 2.2% | 1% | 4494 г |
| Медь, Cu | 12.16 мкг | 1000 мкг | 1.2% | 0.5% | 8224 г |
| Молибден, Mo | 3.072 мкг | 70 мкг | 4.4% | 2% | 2279 г |
| Селен, Se | 0.43 мкг | 55 мкг | 0.8% | 0.4% | 12791 г |
| Фтор, F | 50.19 мкг | 4000 мкг | 1.3% | 0.6% | 7970 г |
| Хром, Cr | 0.15 мкг | 50 мкг | 0.3% | 0.1% | 33333 г |
| Цинк, Zn | 0.06 мг | 12 мг | 0.5% | 0.2% | 20000 г |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Фитостеролы | 0.029 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.001 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.008 г | min 16.8 г | |||
| 18:1 Олеиновая (ud) | 0.008 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.001 г | от 11.2 до 20.6 г | |||
| 18:2 Линолевая (ud) | 0.001 г | ~ |
Энергетическая ценность Хлеб бородинский, 5 булочек составляет 224,8 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».