| Анчоус атлантический (Тушение) | 167 г |
| Картофель (Тушение) | 177 г |
| Вода | 400 г |
| Лук репчатый (Тушение) | 63 г |
| Помидор (томат), грунтовый (Тушение) | 130 г |
| Морковь (Тушение) | 50 г |
| Петрушка свежая (Тушение) | 13 г |
| Укроп (Тушение) | 9 г |
| Соль поваренная пищевая | 0.3 Чайная ложка ("с верхом" кроме жидких продуктов) |
| Лавровый лист | 0.5 г |
| Перец черный, молотый или горошек | 0.5 г |
Осенью, вместе с похолоданием наступает время хамцовой путины. Азовская хамса сероспинка сбивается в косяки и направляется зимовать из Азовского в Чёрное море. Кто хоть раз попробовал керченскую хамсу, навсегда остаётся её поклонником. Каких только блюд ни готовят в Керчи из хамсы! Это и жареная хамса, и малосолочка, и печёная хамса, и форшмак, и хамса под шубой, и конечно же керченская тушёнка из хамсы. Предлагаю вашему вниманию один из вариантов приготовления керченской тушёнки из хамсы. К сожалению я не смогла найти в базе керченской хамсы, поэтому в рецепте используется анчоус-та же хамса, только из другого района обитания Хочу сразу оговориться, что атлантический анчоус отличается по вкусу от Азовской хамсы. Азовская хамса более нежная, сладкая, жирная и вкусная.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 47.2 ккал | 1684 ккал | 2.8% | 5.9% | 3568 г |
| Белки | 4.3 г | 76 г | 5.7% | 12.1% | 1767 г |
| Жиры | 1.2 г | 56 г | 2.1% | 4.4% | 4667 г |
| Углеводы | 4.7 г | 219 г | 2.1% | 4.4% | 4660 г |
| Углеводы (общие) | 0.1 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 0.9 г | 20 г | 4.5% | 9.5% | 2222 г |
| Вода | 87.6 г | 2273 г | 3.9% | 8.3% | 2595 г |
| Органические кислоты | 0.2 г | ~ | |||
| Зола | 0.8 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 151.6 мкг | 900 мкг | 16.8% | 35.6% | 594 г |
| альфа Каротин | 0.007 мкг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.879 мг | 5 мг | 17.6% | 37.3% | 569 г |
| бета Криптоксантин | 0.014 мкг | ~ | |||
| Ликопин | 0.011 мкг | ~ | |||
| Лютеин + Зеаксантин | 0.261 мкг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.033 мг | 1.5 мг | 2.2% | 4.7% | 4545 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.054 мг | 1.8 мг | 3% | 6.4% | 3333 г |
| Витамин В4, холин | 4.2 мг | 500 мг | 0.8% | 1.7% | 11905 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.209 мг | 5 мг | 4.2% | 8.9% | 2392 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.093 мг | 2 мг | 4.7% | 10% | 2151 г |
| Витамин В9, фолаты | 4.019 мкг | 400 мкг | 1% | 2.1% | 9953 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.109 мкг | 3 мкг | 3.6% | 7.6% | 2752 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 4.62 мг | 90 мг | 5.1% | 10.8% | 1948 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.29 мг | 15 мг | 1.9% | 4% | 5172 г |
| гамма Токоферол | 0.004 мг | ~ | |||
| Витамин Н, биотин | 0.294 мкг | 50 мкг | 0.6% | 1.3% | 17007 г |
| Витамин К, филлохинон | 25.7 мкг | 120 мкг | 21.4% | 45.3% | 467 г |
| Витамин РР, НЭ | 0.6512 мг | 20 мг | 3.3% | 7% | 3071 г |
| Ниацин | 0.364 мг | ~ | |||
| Бетаин | 0.005 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 230.97 мг | 2500 мг | 9.2% | 19.5% | 1082 г |
| Кальций, Ca | 38.38 мг | 1000 мг | 3.8% | 8.1% | 2606 г |
| Кремний, Si | 11.798 мг | 30 мг | 39.3% | 83.3% | 254 г |
| Магний, Mg | 22.95 мг | 400 мг | 5.7% | 12.1% | 1743 г |
| Натрий, Na | 96.35 мг | 1300 мг | 7.4% | 15.7% | 1349 г |
| Сера, S | 49.64 мг | 1000 мг | 5% | 10.6% | 2015 г |
| Фосфор, P | 64.4 мг | 800 мг | 8.1% | 17.2% | 1242 г |
| Хлор, Cl | 156.79 мг | 2300 мг | 6.8% | 14.4% | 1467 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 225.1 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 61 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 32.88 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.892 мг | 18 мг | 5% | 10.6% | 2018 г |
| Йод, I | 5.1 мкг | 150 мкг | 3.4% | 7.2% | 2941 г |
| Кобальт, Co | 5.688 мкг | 10 мкг | 56.9% | 120.6% | 176 г |
| Литий, Li | 18.61 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.1164 мг | 2 мг | 5.8% | 12.3% | 1718 г |
| Медь, Cu | 75.57 мкг | 1000 мкг | 7.6% | 16.1% | 1323 г |
| Молибден, Mo | 5.157 мкг | 70 мкг | 7.4% | 15.7% | 1357 г |
| Никель, Ni | 4.405 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 145 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 5.127 мкг | 55 мкг | 9.3% | 19.7% | 1073 г |
| Стронций, Sr | 3.19 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 137.42 мкг | 4000 мкг | 3.4% | 7.2% | 2911 г |
| Хром, Cr | 12.67 мкг | 50 мкг | 25.3% | 53.6% | 395 г |
| Цинк, Zn | 0.4408 мг | 12 мг | 3.7% | 7.8% | 2722 г |
| Цирконий, Zr | 1.2 мкг | ~ | |||
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 2.884 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 1.7 г | ~ | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.6 г | ~ | |||
| Сахароза | 0.9 г | ~ | |||
| Фруктоза | 0.3 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.213 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.328 г | ~ | |||
| Валин | 0.29 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.162 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.215 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.361 г | ~ | |||
| Лизин | 0.326 г | ~ | |||
| Метионин | 0.106 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.168 г | ~ | |||
| Треонин | 0.175 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.053 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.196 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.33 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 0.442 г | ~ | |||
| Аланин | 0.283 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.442 г | ~ | |||
| Глицин | 0.274 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.732 г | ~ | |||
| Пролин | 0.212 г | ~ | |||
| Серин | 0.201 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.133 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.063 г | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.3 г | от 0.9 до 3.7 г | 33.3% | 70.6% | |
| Омега-6 жирные кислоты | 0.1 г | от 4.7 до 16.8 г | 2.1% | 4.4% | |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Фитостеролы | 0.053 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | 0.3 г | max 18.7 г | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.06 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.19 г | ~ | |||
| 17:0 Маргариновая | 0.015 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.059 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.008 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.26 г | min 16.8 г | 1.5% | 3.2% | |
| 14:1 Миристолеиновая | 0.006 г | ~ | |||
| 16:1 Пальмитолеиновая (ud) | 0.074 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (ud) | 0.162 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.04 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.345 г | от 11.2 до 20.6 г | 3.1% | 6.6% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 0.033 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая (ud) | 0.025 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая (ud) | 0.017 г | ~ | |||
| 20:5 Омега-3 , эйкозапентаеновая (ЭПК) | 0.184 г | ~ | |||
| 22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), | 0.144 г | ~ |
Энергетическая ценность Тушенка керченская из хамсы составляет 47,2 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».