| Морковь (Варка без слива) | 30 г |
| Лук репчатый (Варка без слива) | 20 г |
| Вода | 1000 г |
| Чеснок (Припускание) | 5 г |
| Ноги (копытца) свиные | 500 г |
Свиную голень (желательно - переднюю) очистить и вымыть. Разрубить на части, уложить в большую кастрюлю и залить холодной водой (2 л. на килограмм мясопродуктов) туда же добавить куриные голени, коренья. Довести до кипения и варить на медленном огне, снимая пенку и жир, 5-6 часов. За 30 мин. до готовности добавить 75 гр желатина. В конце варки добавить лавровый лист, 1-2 дольки чеснока, соль и перец по вкусу. Бульон слить, удалив остатки вареных кореньев, мясопродукты разобрать и равномерными частями разложить в эмалированные лотки (либо другую подходящую посуду) и залить бульоном (на одну объемную часть мясопродуктов две части бульона). Убрать на холод до полного застывания.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 72.3 ккал | 1684 ккал | 4.3% | 5.9% | 2329 г |
| Белки | 7.8 г | 76 г | 10.3% | 14.2% | 974 г |
| Жиры | 4.2 г | 56 г | 7.5% | 10.4% | 1333 г |
| Углеводы | 0.3 г | 219 г | 0.1% | 0.1% | 73000 г |
| Пищевые волокна | 0.1 г | 20 г | 0.5% | 0.7% | 20000 г |
| Вода | 87.8 г | 2273 г | 3.9% | 5.4% | 2589 г |
| Зола | 0.3 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 36 мкг | 900 мкг | 4% | 5.5% | 2500 г |
| бета Каротин | 0.228 мг | 5 мг | 4.6% | 6.4% | 2193 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.01 мг | 1.5 мг | 0.7% | 1% | 15000 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.037 мг | 1.8 мг | 2.1% | 2.9% | 4865 г |
| Витамин В4, холин | 0.32 мг | 500 мг | 0.1% | 0.1% | 156250 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.108 мг | 5 мг | 2.2% | 3% | 4630 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.023 мг | 2 мг | 1.2% | 1.7% | 8696 г |
| Витамин В9, фолаты | 3.549 мкг | 400 мкг | 0.9% | 1.2% | 11271 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.173 мкг | 3 мкг | 5.8% | 8% | 1734 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 0.11 мг | 90 мг | 0.1% | 0.1% | 81818 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.018 мг | 15 мг | 0.1% | 0.1% | 83333 г |
| Витамин Н, биотин | 0.024 мкг | 50 мкг | 208333 г | ||
| Витамин К, филлохинон | 0.3 мкг | 120 мкг | 0.3% | 0.4% | 40000 г |
| Витамин РР, НЭ | 0.4085 мг | 20 мг | 2% | 2.8% | 4896 г |
| Ниацин | 0.022 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 28.11 мг | 2500 мг | 1.1% | 1.5% | 8894 г |
| Кальций, Ca | 27.85 мг | 1000 мг | 2.8% | 3.9% | 3591 г |
| Кремний, Si | 0.348 мг | 30 мг | 1.2% | 1.7% | 8621 г |
| Магний, Mg | 3.66 мг | 400 мг | 0.9% | 1.2% | 10929 г |
| Натрий, Na | 45.12 мг | 1300 мг | 3.5% | 4.8% | 2881 г |
| Сера, S | 79.04 мг | 1000 мг | 7.9% | 10.9% | 1265 г |
| Фосфор, P | 27.1 мг | 800 мг | 3.4% | 4.7% | 2952 г |
| Хлор, Cl | 2.6 мг | 2300 мг | 0.1% | 0.1% | 88462 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 8.5 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 4.1 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 1.2 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.223 мг | 18 мг | 1.2% | 1.7% | 8072 г |
| Йод, I | 0.13 мкг | 150 мкг | 0.1% | 0.1% | 115385 г |
| Кобальт, Co | 0.133 мкг | 10 мкг | 1.3% | 1.8% | 7519 г |
| Литий, Li | 0.081 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.0078 мг | 2 мг | 0.4% | 0.6% | 25641 г |
| Медь, Cu | 26.84 мкг | 1000 мкг | 2.7% | 3.7% | 3726 г |
| Молибден, Mo | 1.385 мкг | 70 мкг | 2% | 2.8% | 5054 г |
| Никель, Ni | 0.148 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 4.3 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 7.816 мкг | 55 мкг | 14.2% | 19.6% | 704 г |
| Стронций, Sr | 0.1 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 67.6 мкг | 4000 мкг | 1.7% | 2.4% | 5917 г |
| Хром, Cr | 0.17 мкг | 50 мкг | 0.3% | 0.4% | 29412 г |
| Цинк, Zn | 0.2756 мг | 12 мг | 2.3% | 3.2% | 4354 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.087 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 0.2 г | ~ | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.1 г | ~ | |||
| Сахароза | 0.2 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.01 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.003 г | ~ | |||
| Валин | 0.001 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.001 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.002 г | ~ | |||
| Лизин | 0.002 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.001 г | ~ | |||
| Треонин | 0.001 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.001 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.002 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 0.021 г | ~ | |||
| Аланин | 0.002 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.004 г | ~ | |||
| Глицин | 0.001 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.008 г | ~ | |||
| Пролин | 0.001 г | ~ | |||
| Серин | 0.001 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.001 г | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-6 жирные кислоты | 0.4 г | от 4.7 до 16.8 г | 8.5% | 11.8% | |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 29.33 мг | max 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | 1.2 г | max 18.7 г | |||
| 10:0 Каприновая | 0.004 г | ~ | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.051 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.821 г | ~ | |||
| 17:0 Маргариновая | 0.007 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.302 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.005 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 2.096 г | min 16.8 г | 12.5% | 17.3% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая (ud) | 0.164 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (ud) | 1.894 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.038 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.364 г | от 11.2 до 20.6 г | 3.3% | 4.6% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 0.31 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая (ud) | 0.014 г | ~ | |||
| 18:3 Омега-3, альфа-линоленовая | 0.014 г | ~ | |||
| 20:2 Омега-6, эйкозадиеновая | 0.018 г | ~ | |||
| 20:3 Эйкозатриеновая (ud) | 0.004 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая (ud) | 0.018 г | ~ |
Энергетическая ценность Холодец из свиной голени составляет 72,3 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».