| Мука высшего сорта из мягких сортов пшеницы | 160 г |
| Яичный желток куриный | 105 г |
| Сахар песок | 100 г |
| Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 100 г |
| Ванильный экстракт | 4 г |
| Сода пищевая, разрыхлитель для выпечки | 4 г |
| Яичный белок куриный | 245 г |
| Желатин пищевой | 20 г |
| Сахарная пудра | 125 г |
| Сахар песок | 100 г |
| Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 170 г |
| Молоко сгущенное с сахаром 8,5% жирности | 200 г |
| Лимонный сок, необработанный | 50 г |
| Цедра лимонная | 50 г |
| Шоколад молочный | 100 г |
| Сливки пастеризованные 10,0% жирности | 90 г |
| Шоколад горький | 40 г |
| Коньяк ординарный «три звездочки» | 20 г |
Суфле получается нежным,воздушным абсолютно не резиновым и очень освежает цитрусовый ароматище лимона): Ингредиенты на разъемную форму 26 см.: Тесто: Мука – 1 стакан Желтки яичные – 7 штук Сахар – 0,5 стакана Масло сливочное – 100 грамм Ванильный сахар – 1 чайная ложка Разрыхлитель или сода чайная гашённая – 1 чайная ложка Суфле: Белки яичные – 7 штук Желатин – 20 грамм Сахарная пудра – 125грамм Сахар - 100гр. Масло сливочное – 170 грамм Сгущённое молоко – 200 грамм Лимонный сок и цедра 1 лимона. Лимонная кислота: 1/4 чайной ложки. Глазурь светлая(основная) : Шоколад молочный - 100гр. Сливки - 5 ст.л. Глазурь темная : Шоколад темный - 40гр. Коньяк,ром (можно без них)- 1ст.л. Приготовление: Приготовим тесто: У семи яиц отделяем белки от желтков. Белки отправляем в холодильник. В желтки добавляем 125 граммов сахара, одну чайную ложку ванильного сахара и взбиваем в миксере на высокой скорости добела, в процессе взбивания добавляем 100 граммов мягкого сливочного масла. В миску отмеряем 1 стакан белой муки, добавляем 1 чайную ложку разрыхлителя, перемешиваем. Высыпаем полученную смесь во взбитые желтки и вручную замешиваем тесто. Дно формы застилаем бумагой для выпечки и выкладываем в неё тесто, слегка разравниваем от середины к краям. Выпекаем при температуре 180. 17 – 20 минут. Заливаем 20 граммов желатина половиной стакана воды комнатной температуры и оставляем для набухания. Выпеченный корж выкладываем на решётку и очищаем от бумаги. Пока корж остывает, приготовим суфле. Суфле: Сначала готовим масляный крем. В миску миксера кладём 170 граммов мягкого сливочного масла и взбиваем его на высокой скорости добела, не прекращая взбивания, постепенно добавляем 200 граммов сгущённого молока комнатной температуры. Готовый крем не ставим в холодильник, оставляем при комнатной температуре. Замоченный набухший желатин перекладываем в маленькую кастрюльку, добавляем 100 граммов сахара и ставим кастрюльку на огонь. Постоянно размешивая, нагреваем ,но не даем закипеть,до полного ратсворения желатина и сахара.Добавляем цедру лимона и сок. Вынимаем из холодильника 7 белков, кладём их в миску миксера и взбиваем в миксере на высокой скорости в крепкую пену, не прекращая взбивания, добавляем ¼ чайной ложки лимонной кислоты и постепенно добавляем 125 граммов сахарной пудры и 0,5 чайной ложки ванильного сахара. Продолжая взбивать, тонкой струйкой вливаем слегка остывший желатин с сахаром и лимоном. Уменьшаем скорость до средней и понемногу добавляем приготовленный маслянный крем. Разрезам корж по высоте пополам. Одну часть кладём на дно формы и поверх выкладываем суфле, накрываем второй половиной коржа (Я ДЕЛАЛА ТОЛЬКО ИЗ ОДНОЙ ПОЛОВИНЫ КОРЖА) Отправляем торт в холодильник на 1,5 – 2 часа. Через 1,5 часа приготовим шоколадную глазурь. Глазурь светлая (основная): Шоколад молочный ломает на кусочки и ставим на водяную баню или в микроволновку.Добавляем сливки и помешиваем до растворения шоколада. Немного остужаем глазурь и выливаем на застывшее суфле. ставим в холодильник.После застывания глазури наносим рисунок темной глазурью. Глазурь темная : Шоколад ломаем на кусочки и ставим на водяную баню или в микроволновку.Добавляем коньяк и размешиваем до растворения шоколада. Даем немного остыть.наливаем шоколад в корнетик и рисуем узоры на торте. Итог: Я уменьшала количества сахара,но получилось все равно слишком сладко на мой вкус!!!!!Я бы сказала даже приторно. Корж кстати может быть любой,мне просто понравилось то что от белков желтки сразу пошли в дело,так сказать.Корж не пропитывать. Кроме количества сахара нареканий больше нет.Получилось достаточно вкусно и самое главное быстро и легко) ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 344.8 ккал | 1684 ккал | 20.5% | 5.9% | 488 г |
| Белки | 6.6 г | 76 г | 8.7% | 2.5% | 1152 г |
| Жиры | 18.2 г | 56 г | 32.5% | 9.4% | 308 г |
| Углеводы | 37.7 г | 219 г | 17.2% | 5% | 581 г |
| Пищевые волокна | 0.9 г | 20 г | 4.5% | 1.3% | 2222 г |
| Вода | 34.9 г | 2273 г | 1.5% | 0.4% | 6513 г |
| Алкоголь (этиловый спирт) | 0.5 г | ~ | |||
| Органические кислоты | 0.1 г | ~ | |||
| Зола | 0.9 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 140.4 мкг | 900 мкг | 15.6% | 4.5% | 641 г |
| Ретинол | 0.129 мг | ~ | |||
| альфа Каротин | 0.03 мкг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.067 мг | 5 мг | 1.3% | 0.4% | 7463 г |
| бета Криптоксантин | 1.456 мкг | ~ | |||
| Лютеин + Зеаксантин | 0.98 мкг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.049 мг | 1.5 мг | 3.3% | 1% | 3061 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.211 мг | 1.8 мг | 11.7% | 3.4% | 853 г |
| Витамин В4, холин | 64.5 мг | 500 мг | 12.9% | 3.7% | 775 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.44 мг | 5 мг | 8.8% | 2.6% | 1136 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.07 мг | 2 мг | 3.5% | 1% | 2857 г |
| Витамин В9, фолаты | 5.649 мкг | 400 мкг | 1.4% | 0.4% | 7081 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.205 мкг | 3 мкг | 6.8% | 2% | 1463 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 5.13 мг | 90 мг | 5.7% | 1.7% | 1754 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.699 мкг | 10 мкг | 7% | 2% | 1431 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.546 мг | 15 мг | 3.6% | 1% | 2747 г |
| Витамин Н, биотин | 5.264 мкг | 50 мкг | 10.5% | 3% | 950 г |
| Витамин РР, НЭ | 1.6481 мг | 20 мг | 8.2% | 2.4% | 1214 г |
| Ниацин | 0.245 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 141.44 мг | 2500 мг | 5.7% | 1.7% | 1768 г |
| Кальций, Ca | 91.8 мг | 1000 мг | 9.2% | 2.7% | 1089 г |
| Кремний, Si | 0.38 мг | 30 мг | 1.3% | 0.4% | 7895 г |
| Магний, Mg | 17.23 мг | 400 мг | 4.3% | 1.2% | 2322 г |
| Натрий, Na | 124.94 мг | 1300 мг | 9.6% | 2.8% | 1040 г |
| Сера, S | 55.53 мг | 1000 мг | 5.6% | 1.6% | 1801 г |
| Фосфор, P | 107.8 мг | 800 мг | 13.5% | 3.9% | 742 г |
| Хлор, Cl | 68.4 мг | 2300 мг | 3% | 0.9% | 3363 г |
| Микроэлементы | |||||
| Бор, B | 3.5 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 8.56 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.945 мг | 18 мг | 5.3% | 1.5% | 1905 г |
| Йод, I | 4.53 мкг | 150 мкг | 3% | 0.9% | 3311 г |
| Кобальт, Co | 1.986 мкг | 10 мкг | 19.9% | 5.8% | 504 г |
| Марганец, Mn | 0.0633 мг | 2 мг | 3.2% | 0.9% | 3160 г |
| Медь, Cu | 53.55 мкг | 1000 мкг | 5.4% | 1.6% | 1867 г |
| Молибден, Mo | 2.787 мкг | 70 мкг | 4% | 1.2% | 2512 г |
| Никель, Ni | 0.209 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.973 мкг | 55 мкг | 1.8% | 0.5% | 5653 г |
| Фтор, F | 7.16 мкг | 4000 мкг | 0.2% | 0.1% | 55866 г |
| Хром, Cr | 1.08 мкг | 50 мкг | 2.2% | 0.6% | 4630 г |
| Цинк, Zn | 0.4623 мг | 12 мг | 3.9% | 1.1% | 2596 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 6.826 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 23.3 г | ~ | |||
| Лактоза | 1.7 г | ~ | |||
| Сахароза | 5.2 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.465 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.325 г | ~ | |||
| Валин | 0.305 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.123 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.269 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.419 г | ~ | |||
| Лизин | 0.326 г | ~ | |||
| Метионин | 0.128 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.216 г | ~ | |||
| Треонин | 0.219 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.07 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.261 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.446 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 0.709 г | ~ | |||
| Аланин | 0.306 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.399 г | ~ | |||
| Глицин | 0.386 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.999 г | ~ | |||
| Пролин | 0.485 г | ~ | |||
| Серин | 0.343 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.185 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.089 г | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-6 жирные кислоты | 0.2 г | от 4.7 до 16.8 г | 4.3% | 1.2% | |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 127.54 мг | max 300 мг | |||
| Фитостеролы | 1.04 мг | ~ | |||
| бета Ситостерол | 1.901 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | 10.7 г | max 18.7 г | |||
| 4:0 Масляная | 0.45 г | ~ | |||
| 6:0 Капроновая | 0.208 г | ~ | |||
| 8:0 Каприловая | 0.111 г | ~ | |||
| 10:0 Каприновая | 0.254 г | ~ | |||
| 12:0 Лауриновая | 0.288 г | ~ | |||
| 14:0 Миристиновая | 1.356 г | ~ | |||
| 15:0 Пентадекановая | 0.006 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 3.658 г | ~ | |||
| 17:0 Маргариновая | 0.003 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 1.151 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.005 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 4.019 г | min 16.8 г | 23.9% | 6.9% | |
| 14:1 Миристолеиновая | 0.255 г | ~ | |||
| 16:1 Пальмитолеиновая (ud) | 0.388 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (ud) | 3.318 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.001 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.272 г | от 11.2 до 20.6 г | 2.4% | 0.7% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 0.227 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая (ud) | 0.027 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая (ud) | 0.019 г | ~ |
Энергетическая ценность Тортик "Птичье молоко с лимонным вкусом" составляет 344,8 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».