Мой здоровый рацион

Рецепт чурчхела. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты чурчхела

Виноградный сок, консервированный или в бутылках, неподслащенный, с добавлением аскорбиновой кислоты 1500 г
Орех грецкий 300 г
Кукурузная мука 300 г
Способ приготовления

1,5 л свежевыжатого виноградного сока (бодаги), 2 стакана кукурузной или пшеничной муки грецкие орехи кастрюляДля пеламуши нужен сок сладкого, вызревшего винограда. Сок из пакетов тут не подходит, нужен натуральный. На рынках в России очень сложно отыскать настоящую, вкусную чурчхелу – это потому, что так ее почти всегда делают из пакетированного сока с консервантами. Сок переливаем в кастрюлю и ставим на огонь. Доводит до кипения и варим на медленном огне 5-10 минут. Снимаем с огня, остужаем и тонкой струйкой, постоянно помешивая, чтобы не образовывалось комочков, всыпаем в кастрюлю кукурузную муку. Получается такой виноградный кисель. Снова ставим кастрюлю на огонь и варим на медленном огне еще примерно полчаса. Когда масса загустеет и слегка потемнеет, снимает с огня, разливаем по тарелкам и охлаждает при комнатной температуре. Готовый, уже застывший пеламуши украшаем половинками грецких орехов.Чтобы приготовить чурчхелу, нанизанные на нитку грецкие орехи нужно пару раз обмакнуть в горячий пеламуши и подвесить. Когда сок застынет – чурчхела готова. В отличие от пеламуши чурчхелу можно долго хранить, и чем дольше она хранится, тем вкуснее становится.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "чурчхела".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 183.9 ккал 1684 ккал 10.9% 5.9% 916 г
Белки 3.6 г 76 г 4.7% 2.6% 2111 г
Жиры 9 г 56 г 16.1% 8.8% 622 г
Углеводы 22.3 г 219 г 10.2% 5.5% 982 г
Пищевые волокна 1.6 г 20 г 8% 4.4% 1250 г
Вода 63 г 2273 г 2.8% 1.5% 3608 г
Витамины
Витамин А, РЭ 5.9 мкг 900 мкг 0.7% 0.4% 15254 г
бета Каротин 0.039 мг 5 мг 0.8% 0.4% 12821 г
Витамин В1, тиамин 0.118 мг 1.5 мг 7.9% 4.3% 1271 г
Витамин В2, рибофлавин 0.046 мг 1.8 мг 2.6% 1.4% 3913 г
Витамин В4, холин 2.29 мг 500 мг 0.5% 0.3% 21834 г
Витамин В5, пантотеновая 0.149 мг 5 мг 3% 1.6% 3356 г
Витамин В6, пиридоксин 0.137 мг 2 мг 6.9% 3.8% 1460 г
Витамин В9, фолаты 11 мкг 400 мкг 2.8% 1.5% 3636 г
Витамин C, аскорбиновая 0.9 мг 90 мг 1% 0.5% 10000 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.457 мг 15 мг 3% 1.6% 3282 г
Витамин К, филлохинон 0.7 мкг 120 мкг 0.6% 0.3% 17143 г
Витамин РР, НЭ 1.2093 мг 20 мг 6% 3.3% 1654 г
Макроэлементы
Калий, K 163 мг 2500 мг 6.5% 3.5% 1534 г
Кальций, Ca 23.43 мг 1000 мг 2.3% 1.3% 4268 г
Магний, Mg 28.57 мг 400 мг 7.1% 3.9% 1400 г
Натрий, Na 5.57 мг 1300 мг 0.4% 0.2% 23339 г
Сера, S 14.29 мг 1000 мг 1.4% 0.8% 6998 г
Фосфор, P 73 мг 800 мг 9.1% 4.9% 1096 г
Хлор, Cl 3.57 мг 2300 мг 0.2% 0.1% 64426 г
Микроэлементы
Железо, Fe 0.85 мг 18 мг 4.7% 2.6% 2118 г
Йод, I 0.44 мкг 150 мкг 0.3% 0.2% 34091 г
Кобальт, Co 1.043 мкг 10 мкг 10.4% 5.7% 959 г
Марганец, Mn 0.4421 мг 2 мг 22.1% 12% 452 г
Медь, Cu 88.14 мкг 1000 мкг 8.8% 4.8% 1135 г
Селен, Se 0.7 мкг 55 мкг 1.3% 0.7% 7857 г
Фтор, F 196.43 мкг 4000 мкг 4.9% 2.7% 2036 г
Цинк, Zn 0.4171 мг 12 мг 3.5% 1.9% 2877 г

Энергетическая ценность чурчхела составляет 183,9 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».