| Свинина, верхняя часть филе (карбонат, или котлета свиная) | 700 г |
| Пекинская капуста | 500 г |
| Лук репчатый (Пассерование) | 1 Штука |
| Морковь (Пассерование) | 1 Штука |
| Томатная паста. Консервы | 1 Столовая ложка ("с верхом" кроме жидких продуктов) |
| Сметана 20% жирности | 100 г |
| Подсолнечное масло | 3 Столовая ложка ("с верхом" кроме жидких продуктов) |
| Пшеничная мука, высшего сорта (Жарка) | 2 Столовая ложка ("с верхом" кроме жидких продуктов) |
| Соль поваренная пищевая | 1 Чайная ложка ("с верхом" кроме жидких продуктов) |
| Укроп, сушеный | 1 tsp |
| Петрушка сушеная | 1 tsp |
Лук, морковь и капусту очистить. Лук мелко нарезать, морковь натереть на тёрке. Капусту мелко нашинковать. На растительном масле обжарить лук и морковь, добавить капусту, немного обжарить всё вместе, добавить соль и специи, немного воды и тушить на медленном огне 5-7 минут. Затем добавить томатную пасту и тушить ещё примерно 5-7 минут (пекинская капуста готовится быстро, если использовать белокочанную капусту, время тушения увеличится). Готовую овощную смесь оставить остывать. Мясо нарезать для кручеников кусочками толщиной примерно 1 см. Каждый ломтик хорошо отбить с 2-х сторон, посолить и поперчить. На мясной пласт положить (примерно 1 ст. л.) овощную начинку и свернуть рулетом. Так поступить со всеми кусочками мяса. В процессе обжаривания крученики могут разворачиваться, чтобы этого не произошло, сколоть их зубочистками, а после обжарки зубочистки вытащить. Примерно треть или больше овощной смеси останется, она пригодится для тушения кручеников. Свёрнутые рулетики обвалять в муке. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить крученики со всех сторон. На дно толстостенной кастрюли (у меня глубокая сковорода) положить часть оставшейся овощной смеси, добавить немого воды ( я пропустила этот шаг, т.к. в моей овощной смеси было достаточно жидкости, да и сметану будем также разводить водой) и переложить в кастрюлю крученики. Добавить остальную овощную смесь. Сметану немного развести водой и влить в кастрюлю, довести до кипения, уменьшить огонь и тушить крученики из свинины под крышкой примерно 30-40 минут до мягкости мяса (я тушила 1 ч).
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 137 ккал | 1684 ккал | 8.1% | 5.9% | 1229 г |
| Белки | 11.1 г | 76 г | 14.6% | 10.7% | 685 г |
| Жиры | 8 г | 56 г | 14.3% | 10.4% | 700 г |
| Углеводы | 4.2 г | 219 г | 1.9% | 1.4% | 5214 г |
| Углеводы (общие) | 1.1 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 0.8 г | 20 г | 4% | 2.9% | 2500 г |
| Вода | 74.7 г | 2273 г | 3.3% | 2.4% | 3043 г |
| Органические кислоты | 0.1 г | ~ | |||
| Зола | 1.3 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 116.4 мкг | 900 мкг | 12.9% | 9.4% | 773 г |
| Ретинол | 0.01 мг | ~ | |||
| альфа Каротин | 0.335 мкг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.666 мг | 5 мг | 13.3% | 9.7% | 751 г |
| бета Криптоксантин | 0.001 мкг | ~ | |||
| Лютеин + Зеаксантин | 16.621 мкг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.336 мг | 1.5 мг | 22.4% | 16.4% | 446 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.118 мг | 1.8 мг | 6.6% | 4.8% | 1525 г |
| Витамин В4, холин | 35.32 мг | 500 мг | 7.1% | 5.2% | 1416 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.431 мг | 5 мг | 8.6% | 6.3% | 1160 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.444 мг | 2 мг | 22.2% | 16.2% | 450 г |
| Витамин В9, фолаты | 28.29 мкг | 400 мкг | 7.1% | 5.2% | 1414 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.274 мкг | 3 мкг | 9.1% | 6.6% | 1095 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 10.22 мг | 90 мг | 11.4% | 8.3% | 881 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.191 мкг | 10 мкг | 1.9% | 1.4% | 5236 г |
| Витамин D3, холекальциферол | 0.185 мкг | ~ | |||
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 1.699 мг | 15 мг | 11.3% | 8.2% | 883 г |
| гамма Токоферол | 0.019 мг | ~ | |||
| дельта Токоферол | 0.009 мг | ~ | |||
| Витамин Н, биотин | 0.487 мкг | 50 мкг | 1% | 0.7% | 10267 г |
| Витамин К, филлохинон | 15.7 мкг | 120 мкг | 13.1% | 9.6% | 764 г |
| Витамин РР, НЭ | 4.071 мг | 20 мг | 20.4% | 14.9% | 491 г |
| Ниацин | 0.132 мг | ~ | |||
| Бетаин | 1.53 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 299.99 мг | 2500 мг | 12% | 8.8% | 833 г |
| Кальций, Ca | 40.82 мг | 1000 мг | 4.1% | 3% | 2450 г |
| Кремний, Si | 1.565 мг | 30 мг | 5.2% | 3.8% | 1917 г |
| Магний, Mg | 21.31 мг | 400 мг | 5.3% | 3.9% | 1877 г |
| Натрий, Na | 156.85 мг | 1300 мг | 12.1% | 8.8% | 829 г |
| Сера, S | 112.47 мг | 1000 мг | 11.2% | 8.2% | 889 г |
| Фосфор, P | 128.2 мг | 800 мг | 16% | 11.7% | 624 г |
| Хлор, Cl | 210.79 мг | 2300 мг | 9.2% | 6.7% | 1091 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 71.2 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 20.4 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 7.6 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.551 мг | 18 мг | 3.1% | 2.3% | 3267 г |
| Йод, I | 1.08 мкг | 150 мкг | 0.7% | 0.5% | 13889 г |
| Кобальт, Co | 0.953 мкг | 10 мкг | 9.5% | 6.9% | 1049 г |
| Литий, Li | 0.288 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.1153 мг | 2 мг | 5.8% | 4.2% | 1735 г |
| Медь, Cu | 60.91 мкг | 1000 мкг | 6.1% | 4.5% | 1642 г |
| Молибден, Mo | 2.64 мкг | 70 мкг | 3.8% | 2.8% | 2652 г |
| Никель, Ni | 0.501 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 1.02 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 24 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 15.795 мкг | 55 мкг | 28.7% | 20.9% | 348 г |
| Стронций, Sr | 1.54 мкг | ~ | |||
| Титан, Ti | 0.35 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 5.95 мкг | 4000 мкг | 0.1% | 0.1% | 67227 г |
| Хром, Cr | 0.44 мкг | 50 мкг | 0.9% | 0.7% | 11364 г |
| Цинк, Zn | 0.9192 мг | 12 мг | 7.7% | 5.6% | 1305 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 2.183 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 1.8 г | ~ | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.2 г | ~ | |||
| Сахароза | 0.5 г | ~ | |||
| Фруктоза | 0.1 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.03 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.694 г | ~ | |||
| Валин | 0.541 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.438 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.516 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.876 г | ~ | |||
| Лизин | 0.951 г | ~ | |||
| Метионин | 0.278 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.002 г | ~ | |||
| Треонин | 0.463 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.11 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.434 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.006 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 0.062 г | ~ | |||
| Аланин | 0.612 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 1.012 г | ~ | |||
| Гидроксипролин | 0.025 г | ~ | |||
| Глицин | 0.464 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 1.706 г | ~ | |||
| Пролин | 0.414 г | ~ | |||
| Серин | 0.446 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.389 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.121 г | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-6 жирные кислоты | 2.5 г | от 4.7 до 16.8 г | 53.2% | 38.8% | |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 36.65 мг | max 300 мг | |||
| бета Ситостерол | 6.724 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | 2.3 г | max 18.7 г | |||
| 10:0 Каприновая | 0.001 г | ~ | |||
| 12:0 Лауриновая | 0.001 г | ~ | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.041 г | ~ | |||
| 15:0 Пентадекановая | 0.001 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.924 г | ~ | |||
| 17:0 Маргариновая | 0.007 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.511 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.014 г | ~ | |||
| 22:0 Бегеновая | 0.024 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 2.585 г | min 16.8 г | 15.4% | 11.2% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая (ud) | 0.077 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (ud) | 2.083 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая, омега-9, цис | 1.259 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.022 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 2.676 г | от 11.2 до 20.6 г | 23.9% | 17.4% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 2.368 г | ~ | |||
| 18:2 Омега-6, цис, цис | 0.343 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая (ud) | 0.035 г | ~ | |||
| 18:3 Омега-3, альфа-линоленовая | 0.015 г | ~ | |||
| 20:2 Омега-6, эйкозадиеновая | 0.012 г | ~ | |||
| 20:3 Эйкозатриеновая (ud) | 0.001 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая (ud) | 0.024 г | ~ | |||
| Трансжиры | 0.03 г | max 1.9 г | |||
| Моноеновые трансжиры | 0.02 г | ~ | |||
| 18:1 Элаидиновая, транс | 0.02 г | ~ | |||
| Диеновые трансжиры | |||||
| 18:2 транс, транс | 0.009 г | ~ |
Энергетическая ценность Крученики из свинины составляет 137 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».