Мой здоровый рацион

Рецепт Лепёшка тортилья. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты Лепёшка тортилья

Мука Пшеничная Цельнозерновая Обойная [Сто Пудов] 230 г
Соль поваренная пищевая 5 г
Вода 120 г
Растительное Масло [Золотая семечка] 30 г
Способ приготовления

Мука (пшеничная) — 230 г; мелкая соль — 1 ч. ложка без горки; горячая вода — 120 мл; сливочное масло — 30 г. В горячей воде растворяем соль. Добавляем рафинированное масло и переливаем жидкость к мучной смеси, перемешиваем ложкой. Обернув пищевой пленкой или накрыв полотенцем, оставляем мучной ком в покое на полчаса (при комнатной температуре) — после «отдыха» тесто станет еще более податливым и «послушным» в работе. Спустя указанное время, делим массу на 6 одинаковых колобков. Приступаем к раскатыванию лепешек. Удобнее всего это делать между двух листов пергаментной бумаги, либо на силиконовом коврике, чтобы тесто не липло к поверхности стола и не крошилось. На один лист выкладываем мучной колобок, накрываем вторым листом. Расплющиваем шарик ладонью в круглую лепешку, а затем раскатываем скалкой как можно тоньше, но при этом не допускаем разрывов теста. Лепешки должны быть очень тонкими, диаметр – 18-20 см. Готовить изделия будем на сухой сковороде без добавления масла. Подсушиваются тонкие пласты теста очень быстро (около минуты с каждой стороны), поэтому можно сразу раскатать все заготовки перед началом процесса обжаривания. Итак, помещаем лепешку на раскаленную поверхность, выдерживаем на среднем огне до появления пузырей на поверхности теста и пятнистой корочки снизу. Чем тоньше раскатаны лепешки, тем меньше время жарки.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Лепёшка тортилья".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 255.2 ккал 1684 ккал 15.2% 6% 660 г
Белки 7.2 г 76 г 9.5% 3.7% 1056 г
Жиры 9 г 56 г 16.1% 6.3% 622 г
Углеводы 36.4 г 219 г 16.6% 6.5% 602 г
Вода 46.1 г 2273 г 2% 0.8% 4931 г
Зола 1.3 г ~
Макроэлементы
Калий, K 0.12 мг 2500 мг 2083333 г
Кальций, Ca 6.18 мг 1000 мг 0.6% 0.2% 16181 г
Магний, Mg 0.6 мг 400 мг 0.2% 0.1% 66667 г
Натрий, Na 503.01 мг 1300 мг 38.7% 15.2% 258 г
Сера, S 2.65 мг 1000 мг 0.3% 0.1% 37736 г
Фосфор, P 1 мг 800 мг 0.1% 80000 г
Хлор, Cl 775.63 мг 2300 мг 33.7% 13.2% 297 г
Микроэлементы
Железо, Fe 0.038 мг 18 мг 0.2% 0.1% 47368 г
Кобальт, Co 0.195 мкг 10 мкг 2% 0.8% 5128 г
Марганец, Mn 0.0037 мг 2 мг 0.2% 0.1% 54054 г
Медь, Cu 3.71 мкг 1000 мкг 0.4% 0.2% 26954 г
Молибден, Mo 1.927 мкг 70 мкг 2.8% 1.1% 3633 г
Селен, Se 0.001 мкг 55 мкг 5500000 г
Фтор, F 31.19 мкг 4000 мкг 0.8% 0.3% 12825 г
Цинк, Zn 0.0078 мг 12 мг 0.1% 153846 г

Энергетическая ценность Лепёшка тортилья составляет 255,2 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов