Мой здоровый рацион

Рецепт 762.Пельмени со свининой и свежей капустой. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты 762.Пельмени со свининой и свежей капустой

759. Тесто для пельменей 450 г
Свинина, котлетное мясо 325 г
Капуста белокочанная 176 г
Лук репчатый 42 г
Соль поваренная пищевая 9 г
Перец чёрный молотый [Сырье и приправы] 0.3 г
Вода 50 г
Яйцо куриное 20 г
Способ приготовления

Для фарша котлетное мясо и лук измельчают на мясорубке, добавляют соль, сахар, перец и холодную воду, затем все тщательно перемешивают. Для пельменей со свининой и свежей капустой к измельченной свинине с луком добавляют мелко нарезанную белокочанную капусту, соль, перец, воду. Готовое тесто раскатывают в пласт толщиной 1,5—2 мм. Край раскатанного пласта шириной 5—6 см смазывают яйцами. На середину смазанной полосы, вдоль нее, кладут рядами шарики фарша массой 7—8 г на расстоянии 3—4 см один от другого. Затем края смазанной полосы теста приподнимают, накрывают им фарш, после чего вырезают пельмени специальным приспособлением или формочкой с заостренными краями и с затупленным ободком (для зажима). Масса одной штуки должна быть 12—13 г. Оставшиеся обрезки теста без фарша используют при повторной раскатке. Сформованные пельмени укладывают в один ряд на обсыпанные мукой деревянные лотки и до варки хранят при температуре ниже 0

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "762.Пельмени со свининой и свежей капустой".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 254.9 ккал 1684 ккал 15.1% 5.9% 661 г
Белки 7.8 г 76 г 10.3% 4% 974 г
Жиры 14.5 г 56 г 25.9% 10.2% 386 г
Углеводы 23.6 г 219 г 10.8% 4.2% 928 г
Пищевые волокна 0.5 г 20 г 2.5% 1% 4000 г
Вода 51.6 г 2273 г 2.3% 0.9% 4405 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Зола 2 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 12.7 мкг 900 мкг 1.4% 0.5% 7087 г
Ретинол 0.012 мг ~
бета Каротин 0.014 мг 5 мг 0.3% 0.1% 35714 г
Витамин В1, тиамин 0.202 мг 1.5 мг 13.5% 5.3% 743 г
Витамин В2, рибофлавин 0.073 мг 1.8 мг 4.1% 1.6% 2466 г
Витамин В4, холин 38.31 мг 500 мг 7.7% 3% 1305 г
Витамин В5, пантотеновая 0.293 мг 5 мг 5.9% 2.3% 1706 г
Витамин В6, пиридоксин 0.192 мг 2 мг 9.6% 3.8% 1042 г
Витамин В9, фолаты 6.562 мкг 400 мкг 1.6% 0.6% 6096 г
Витамин В12, кобаламин 0.382 мкг 3 мкг 12.7% 5% 785 г
Витамин C, аскорбиновая 10.98 мг 90 мг 12.2% 4.8% 820 г
Витамин D, кальциферол 0.103 мкг 10 мкг 1% 0.4% 9709 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.217 мг 15 мг 1.4% 0.5% 6912 г
Витамин Н, биотин 2.45 мкг 50 мкг 4.9% 1.9% 2041 г
Витамин К, филлохинон 13.4 мкг 120 мкг 11.2% 4.4% 896 г
Витамин РР, НЭ 1.1611 мг 20 мг 5.8% 2.3% 1723 г
Ниацин 0.14 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 122.12 мг 2500 мг 4.9% 1.9% 2047 г
Кальций, Ca 21.48 мг 1000 мг 2.1% 0.8% 4655 г
Кремний, Si 9.538 мг 30 мг 31.8% 12.5% 315 г
Магний, Mg 10.66 мг 400 мг 2.7% 1.1% 3752 г
Натрий, Na 632.24 мг 1300 мг 48.6% 19.1% 206 г
Сера, S 92.02 мг 1000 мг 9.2% 3.6% 1087 г
Фосфор, P 55.1 мг 800 мг 6.9% 2.7% 1452 г
Хлор, Cl 971.04 мг 2300 мг 42.2% 16.6% 237 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 117.1 мкг ~
Бор, B 43.6 мкг ~
Железо, Fe 0.725 мг 18 мг 4% 1.6% 2483 г
Йод, I 3.74 мкг 150 мкг 2.5% 1% 4011 г
Кобальт, Co 4.044 мкг 10 мкг 40.4% 15.8% 247 г
Марганец, Mn 0.0544 мг 2 мг 2.7% 1.1% 3676 г
Медь, Cu 56.24 мкг 1000 мкг 5.6% 2.2% 1778 г
Молибден, Mo 8.267 мкг 70 мкг 11.8% 4.6% 847 г
Никель, Ni 6.764 мкг ~
Олово, Sn 9.75 мкг ~
Рубидий, Rb 20 мкг ~
Селен, Se 1.519 мкг 55 мкг 2.8% 1.1% 3621 г
Фтор, F 44.9 мкг 4000 мкг 1.1% 0.4% 8909 г
Хром, Cr 5.54 мкг 50 мкг 11.1% 4.4% 903 г
Цинк, Zn 0.8405 мг 12 мг 7% 2.7% 1428 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.022 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1.2 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.5 г ~
Сахароза 0.3 г ~
Фруктоза 0.3 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.076 г ~
Аргинин* 0.059 г ~
Валин 0.047 г ~
Гистидин* 0.021 г ~
Изолейцин 0.039 г ~
Лейцин 0.064 г ~
Лизин 0.056 г ~
Метионин 0.024 г ~
Метионин + Цистеин 0.042 г ~
Треонин 0.038 г ~
Триптофан 0.012 г ~
Фенилаланин 0.042 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.076 г ~
Заменимые аминокислоты 0.18 г ~
Аланин 0.048 г ~
Аспарагиновая кислота 0.091 г ~
Глицин 0.03 г ~
Глутаминовая кислота 0.141 г ~
Пролин 0.03 г ~
Серин 0.055 г ~
Тирозин 0.033 г ~
Цистеин 0.018 г ~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты 0.1 г от 4.7 до 16.8 г 2.1% 0.8%
Стеролы (стерины)
Холестерин 26.79 мг max 300 мг
бета Ситостерол 0.352 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 0.2 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.002 г ~
15:0 Пентадекановая 0.001 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.096 г ~
17:0 Маргариновая 0.001 г ~
18:0 Стеариновая 0.041 г ~
20:0 Арахиновая 0.001 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.233 г min 16.8 г 1.4% 0.5%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.018 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.001 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 0.192 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.002 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.059 г от 11.2 до 20.6 г 0.5% 0.2%
18:2 Линолевая (ud) 0.052 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.003 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.005 г ~

Энергетическая ценность 762.Пельмени со свининой и свежей капустой составляет 254,9 кКал.

  • Порция = 133 гр (339 кКал)

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».