| 759. Тесто для пельменей | 450 г |
| Свинина, котлетное мясо | 325 г |
| Капуста белокочанная | 176 г |
| Лук репчатый | 42 г |
| Соль поваренная пищевая | 9 г |
| Перец чёрный молотый [Сырье и приправы] | 0.3 г |
| Вода | 50 г |
| Яйцо куриное | 20 г |
Для фарша котлетное мясо и лук измельчают на мясорубке, добавляют соль, сахар, перец и холодную воду, затем все тщательно перемешивают. Для пельменей со свининой и свежей капустой к измельченной свинине с луком добавляют мелко нарезанную белокочанную капусту, соль, перец, воду. Готовое тесто раскатывают в пласт толщиной 1,5—2 мм. Край раскатанного пласта шириной 5—6 см смазывают яйцами. На середину смазанной полосы, вдоль нее, кладут рядами шарики фарша массой 7—8 г на расстоянии 3—4 см один от другого. Затем края смазанной полосы теста приподнимают, накрывают им фарш, после чего вырезают пельмени специальным приспособлением или формочкой с заостренными краями и с затупленным ободком (для зажима). Масса одной штуки должна быть 12—13 г. Оставшиеся обрезки теста без фарша используют при повторной раскатке. Сформованные пельмени укладывают в один ряд на обсыпанные мукой деревянные лотки и до варки хранят при температуре ниже 0
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 254.9 ккал | 1684 ккал | 15.1% | 5.9% | 661 г |
| Белки | 7.8 г | 76 г | 10.3% | 4% | 974 г |
| Жиры | 14.5 г | 56 г | 25.9% | 10.2% | 386 г |
| Углеводы | 23.6 г | 219 г | 10.8% | 4.2% | 928 г |
| Пищевые волокна | 0.5 г | 20 г | 2.5% | 1% | 4000 г |
| Вода | 51.6 г | 2273 г | 2.3% | 0.9% | 4405 г |
| Органические кислоты | 0.1 г | ~ | |||
| Зола | 2 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 12.7 мкг | 900 мкг | 1.4% | 0.5% | 7087 г |
| Ретинол | 0.012 мг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.014 мг | 5 мг | 0.3% | 0.1% | 35714 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.202 мг | 1.5 мг | 13.5% | 5.3% | 743 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.073 мг | 1.8 мг | 4.1% | 1.6% | 2466 г |
| Витамин В4, холин | 38.31 мг | 500 мг | 7.7% | 3% | 1305 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.293 мг | 5 мг | 5.9% | 2.3% | 1706 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.192 мг | 2 мг | 9.6% | 3.8% | 1042 г |
| Витамин В9, фолаты | 6.562 мкг | 400 мкг | 1.6% | 0.6% | 6096 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.382 мкг | 3 мкг | 12.7% | 5% | 785 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 10.98 мг | 90 мг | 12.2% | 4.8% | 820 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.103 мкг | 10 мкг | 1% | 0.4% | 9709 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.217 мг | 15 мг | 1.4% | 0.5% | 6912 г |
| Витамин Н, биотин | 2.45 мкг | 50 мкг | 4.9% | 1.9% | 2041 г |
| Витамин К, филлохинон | 13.4 мкг | 120 мкг | 11.2% | 4.4% | 896 г |
| Витамин РР, НЭ | 1.1611 мг | 20 мг | 5.8% | 2.3% | 1723 г |
| Ниацин | 0.14 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 122.12 мг | 2500 мг | 4.9% | 1.9% | 2047 г |
| Кальций, Ca | 21.48 мг | 1000 мг | 2.1% | 0.8% | 4655 г |
| Кремний, Si | 9.538 мг | 30 мг | 31.8% | 12.5% | 315 г |
| Магний, Mg | 10.66 мг | 400 мг | 2.7% | 1.1% | 3752 г |
| Натрий, Na | 632.24 мг | 1300 мг | 48.6% | 19.1% | 206 г |
| Сера, S | 92.02 мг | 1000 мг | 9.2% | 3.6% | 1087 г |
| Фосфор, P | 55.1 мг | 800 мг | 6.9% | 2.7% | 1452 г |
| Хлор, Cl | 971.04 мг | 2300 мг | 42.2% | 16.6% | 237 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 117.1 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 43.6 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.725 мг | 18 мг | 4% | 1.6% | 2483 г |
| Йод, I | 3.74 мкг | 150 мкг | 2.5% | 1% | 4011 г |
| Кобальт, Co | 4.044 мкг | 10 мкг | 40.4% | 15.8% | 247 г |
| Марганец, Mn | 0.0544 мг | 2 мг | 2.7% | 1.1% | 3676 г |
| Медь, Cu | 56.24 мкг | 1000 мкг | 5.6% | 2.2% | 1778 г |
| Молибден, Mo | 8.267 мкг | 70 мкг | 11.8% | 4.6% | 847 г |
| Никель, Ni | 6.764 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 9.75 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 20 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 1.519 мкг | 55 мкг | 2.8% | 1.1% | 3621 г |
| Фтор, F | 44.9 мкг | 4000 мкг | 1.1% | 0.4% | 8909 г |
| Хром, Cr | 5.54 мкг | 50 мкг | 11.1% | 4.4% | 903 г |
| Цинк, Zn | 0.8405 мг | 12 мг | 7% | 2.7% | 1428 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.022 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 1.2 г | ~ | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.5 г | ~ | |||
| Сахароза | 0.3 г | ~ | |||
| Фруктоза | 0.3 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.076 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.059 г | ~ | |||
| Валин | 0.047 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.021 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.039 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.064 г | ~ | |||
| Лизин | 0.056 г | ~ | |||
| Метионин | 0.024 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.042 г | ~ | |||
| Треонин | 0.038 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.012 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.042 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.076 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 0.18 г | ~ | |||
| Аланин | 0.048 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.091 г | ~ | |||
| Глицин | 0.03 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.141 г | ~ | |||
| Пролин | 0.03 г | ~ | |||
| Серин | 0.055 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.033 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.018 г | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-6 жирные кислоты | 0.1 г | от 4.7 до 16.8 г | 2.1% | 0.8% | |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 26.79 мг | max 300 мг | |||
| бета Ситостерол | 0.352 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | 0.2 г | max 18.7 г | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.002 г | ~ | |||
| 15:0 Пентадекановая | 0.001 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.096 г | ~ | |||
| 17:0 Маргариновая | 0.001 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.041 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.001 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.233 г | min 16.8 г | 1.4% | 0.5% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая (ud) | 0.018 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадеценовая | 0.001 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (ud) | 0.192 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.002 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.059 г | от 11.2 до 20.6 г | 0.5% | 0.2% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 0.052 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая (ud) | 0.003 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая (ud) | 0.005 г | ~ |
Энергетическая ценность 762.Пельмени со свининой и свежей капустой составляет 254,9 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».