| Картофель | 206 г |
| 559. Соус луковый | 75 г |
Очищенный картофель варят одним из способовприведенных выше. Когда картофель сварится, сливают воду, а картофель подсушивают, для чего посуду с ним оставляют на 5—7 мин на менее горячем участке плиты. При варке рассыпчатого картофеля воду следует сливать примерно через 15 мин после момента закипания, затем картофель доводят до готовности паром, образующимся в котле. Варить картофель следует небольшими партиями по мере спроса. При продолжительном хранении в горячем состоянии у картофеля изменяется цвет. ухудшается вкус и снижается его пищевая ценность. Картофель, сваренный на пару, имеет лучшие вкусовые качества. Отпускают отварной картофель целыми клубнями, политыми маслом или сметаной, или соусом луковым, или сметанным, или грибным. Картофель можно отпускать с растительным маслом. Сливочное масло, или сметану, или соус можно подать к картофелю отдельно.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 94.7 ккал | 1684 ккал | 5.6% | 5.9% | 1778 г |
| Белки | 2.4 г | 76 г | 3.2% | 3.4% | 3167 г |
| Жиры | 2.5 г | 56 г | 4.5% | 4.8% | 2240 г |
| Углеводы | 15.4 г | 219 г | 7% | 7.4% | 1422 г |
| Углеводы (общие) | 0.3 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 1.7 г | 20 г | 8.5% | 9% | 1176 г |
| Вода | 76.3 г | 2273 г | 3.4% | 3.6% | 2979 г |
| Органические кислоты | 0.4 г | ~ | |||
| Зола | 1.2 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 43.6 мкг | 900 мкг | 4.8% | 5.1% | 2064 г |
| бета Каротин | 0.263 мг | 5 мг | 5.3% | 5.6% | 1901 г |
| Лютеин + Зеаксантин | 0.218 мкг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.108 мг | 1.5 мг | 7.2% | 7.6% | 1389 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.079 мг | 1.8 мг | 4.4% | 4.6% | 2278 г |
| Витамин В4, холин | 10.81 мг | 500 мг | 2.2% | 2.3% | 4625 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.262 мг | 5 мг | 5.2% | 5.5% | 1908 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.266 мг | 2 мг | 13.3% | 14% | 752 г |
| Витамин В9, фолаты | 8.834 мкг | 400 мкг | 2.2% | 2.3% | 4528 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 17.16 мг | 90 мг | 19.1% | 20.2% | 524 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.141 мг | 15 мг | 0.9% | 1% | 10638 г |
| Витамин Н, биотин | 0.307 мкг | 50 мкг | 0.6% | 0.6% | 16287 г |
| Витамин К, филлохинон | 2.2 мкг | 120 мкг | 1.8% | 1.9% | 5455 г |
| Витамин РР, НЭ | 1.6787 мг | 20 мг | 8.4% | 8.9% | 1191 г |
| Ниацин | 1.028 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 515.27 мг | 2500 мг | 20.6% | 21.8% | 485 г |
| Кальций, Ca | 16.15 мг | 1000 мг | 1.6% | 1.7% | 6192 г |
| Кремний, Si | 38.765 мг | 30 мг | 129.2% | 136.4% | 77 г |
| Магний, Mg | 23.14 мг | 400 мг | 5.8% | 6.1% | 1729 г |
| Натрий, Na | 56.3 мг | 1300 мг | 4.3% | 4.5% | 2309 г |
| Сера, S | 40.97 мг | 1000 мг | 4.1% | 4.3% | 2441 г |
| Фосфор, P | 63.6 мг | 800 мг | 8% | 8.4% | 1258 г |
| Хлор, Cl | 51.74 мг | 2300 мг | 2.2% | 2.3% | 4445 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 719.4 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 132 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 113.45 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.924 мг | 18 мг | 5.1% | 5.4% | 1948 г |
| Йод, I | 5.53 мкг | 150 мкг | 3.7% | 3.9% | 2712 г |
| Кобальт, Co | 4.968 мкг | 10 мкг | 49.7% | 52.5% | 201 г |
| Литий, Li | 57.82 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.1811 мг | 2 мг | 9.1% | 9.6% | 1104 г |
| Медь, Cu | 137.94 мкг | 1000 мкг | 13.8% | 14.6% | 725 г |
| Молибден, Mo | 6.665 мкг | 70 мкг | 9.5% | 10% | 1050 г |
| Никель, Ni | 4.428 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 457.7 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.57 мкг | 55 мкг | 1% | 1.1% | 9649 г |
| Стронций, Sr | 7.4 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 30.06 мкг | 4000 мкг | 0.8% | 0.8% | 13307 г |
| Хром, Cr | 8.14 мкг | 50 мкг | 16.3% | 17.2% | 614 г |
| Цинк, Zn | 0.481 мг | 12 мг | 4% | 4.2% | 2495 г |
| Цирконий, Zr | 2.27 мкг | ~ | |||
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 11.258 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 2.6 г | ~ | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.7 г | ~ | |||
| Сахароза | 1.6 г | ~ | |||
| Фруктоза | 0.3 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.594 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.103 г | ~ | |||
| Валин | 0.096 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.025 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.072 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.105 г | ~ | |||
| Лизин | 0.112 г | ~ | |||
| Метионин | 0.021 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.041 г | ~ | |||
| Треонин | 0.08 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.025 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.081 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.155 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 1.003 г | ~ | |||
| Аланин | 0.084 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.202 г | ~ | |||
| Глицин | 0.083 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.238 г | ~ | |||
| Пролин | 0.075 г | ~ | |||
| Серин | 0.101 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.073 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.02 г | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.1 г | от 0.9 до 3.7 г | 11.1% | 11.7% | |
| Омега-6 жирные кислоты | 0.1 г | от 4.7 до 16.8 г | 2.1% | 2.2% | |
| Насыщенные жирные кислоты | 0.1 г | max 18.7 г | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.002 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.058 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.014 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.134 г | min 16.8 г | 0.8% | 0.8% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая (ud) | 0.004 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (ud) | 0.128 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.063 г | от 11.2 до 20.6 г | 0.6% | 0.6% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 0.061 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая (ud) | 0.061 г | ~ |
Энергетическая ценность 218. Картофель отварной составляет 94,7 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».