| Вода | 4800 г |
| Стартет ржаной на ц/з муке | 250 г |
| Мука ржаная ц/з Шугуровская | 50 г |
| Мука ржаная обдирная Увелка | 25 г |
| Сироп томинамбура | 74 г |
| Патока мальтозная для хлеба | 78 г |
| Солод ржаной ферментированный | 100 г |
| Вода | 200 г |
| Изюм без косточек (из винограда кишмиш) | 15 г |
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 27.8 ккал | 1684 ккал | 1.7% | 6.1% | 6058 г |
| Белки | 0.6 г | 76 г | 0.8% | 2.9% | 12667 г |
| Жиры | 0.1 г | 56 г | 0.2% | 0.7% | 56000 г |
| Углеводы | 6.1 г | 219 г | 2.8% | 10.1% | 3590 г |
| Углеводы (общие) | 0.3 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 0.9 г | 20 г | 4.5% | 16.2% | 2222 г |
| Вода | 92 г | 2273 г | 4% | 14.4% | 2471 г |
| Зола | 0.1 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 0.1 мкг | 900 мкг | 900000 г | ||
| Витамин В1, тиамин | 0.017 мг | 1.5 мг | 1.1% | 4% | 8824 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.006 мг | 1.8 мг | 0.3% | 1.1% | 30000 г |
| Витамин В4, холин | 1.14 мг | 500 мг | 0.2% | 0.7% | 43860 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.045 мг | 5 мг | 0.9% | 3.2% | 11111 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.013 мг | 2 мг | 0.7% | 2.5% | 15385 г |
| Витамин В9, фолаты | 2.222 мкг | 400 мкг | 0.6% | 2.2% | 18002 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 0.05 мг | 90 мг | 0.1% | 0.4% | 180000 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.088 мг | 15 мг | 0.6% | 2.2% | 17045 г |
| Витамин Н, биотин | 0.107 мкг | 50 мкг | 0.2% | 0.7% | 46729 г |
| Витамин К, филлохинон | 0.3 мкг | 120 мкг | 0.3% | 1.1% | 40000 г |
| Витамин РР, НЭ | 0.1471 мг | 20 мг | 0.7% | 2.5% | 13596 г |
| Ниацин | 0.048 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 29.31 мг | 2500 мг | 1.2% | 4.3% | 8530 г |
| Кальций, Ca | 8.61 мг | 1000 мг | 0.9% | 3.2% | 11614 г |
| Кремний, Si | 0.038 мг | 30 мг | 0.1% | 0.4% | 78947 г |
| Магний, Mg | 6.94 мг | 400 мг | 1.7% | 6.1% | 5764 г |
| Натрий, Na | 2.84 мг | 1300 мг | 0.2% | 0.7% | 45775 г |
| Сера, S | 4.24 мг | 1000 мг | 0.4% | 1.4% | 23585 г |
| Фосфор, P | 18.3 мг | 800 мг | 2.3% | 8.3% | 4372 г |
| Хлор, Cl | 1.52 мг | 2300 мг | 0.1% | 0.4% | 151316 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 40.8 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 2.8 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 0.08 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.303 мг | 18 мг | 1.7% | 6.1% | 5941 г |
| Йод, I | 0.07 мкг | 150 мкг | 214286 г | ||
| Кобальт, Co | 0.025 мкг | 10 мкг | 0.3% | 1.1% | 40000 г |
| Литий, Li | 0.021 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.0894 мг | 2 мг | 4.5% | 16.2% | 2237 г |
| Медь, Cu | 14.18 мкг | 1000 мкг | 1.4% | 5% | 7052 г |
| Молибден, Mo | 2.115 мкг | 70 мкг | 3% | 10.8% | 3310 г |
| Никель, Ni | 0.005 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 0.5 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.691 мкг | 55 мкг | 1.3% | 4.7% | 7959 г |
| Стронций, Sr | 2.26 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 109.38 мкг | 4000 мкг | 2.7% | 9.7% | 3657 г |
| Хром, Cr | 0.13 мкг | 50 мкг | 0.3% | 1.1% | 38462 г |
| Цинк, Zn | 0.0697 мг | 12 мг | 0.6% | 2.2% | 17217 г |
| Цирконий, Zr | 0.03 мкг | ~ | |||
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 3.02 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 1 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин* | 0.019 г | ~ | |||
| Валин | 0.022 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.008 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.016 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.027 г | ~ | |||
| Лизин | 0.014 г | ~ | |||
| Метионин | 0.006 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.013 г | ~ | |||
| Треонин | 0.012 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.005 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.023 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.035 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | |||||
| Аланин | 0.019 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.03 г | ~ | |||
| Глицин | 0.02 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.094 г | ~ | |||
| Пролин | 0.031 г | ~ | |||
| Серин | 0.019 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.012 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.008 г | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.005 г | от 0.9 до 3.7 г | 0.6% | 2.2% | |
| Омега-6 жирные кислоты | 0.033 г | от 4.7 до 16.8 г | 0.7% | 2.5% | |
| Насыщенные жирные кислоты | 0.013 г | max 18.7 г | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.008 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.001 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.008 г | min 16.8 г | |||
| 18:1 Олеиновая (ud) | 0.008 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.038 г | от 11.2 до 20.6 г | 0.3% | 1.1% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 0.033 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая (ud) | 0.005 г | ~ |
Энергетическая ценность Хлебный квас на закваске составляет 27,8 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».