| Закваска ржаная день 4 (финальная) | 300 г |
| Вода водопроводная, городская | 150 г |
| Ржаная мука, обдирная | 75 г |
| Эритрит [Fit Parad] | 25 г |
| Пшеничная мука цельнозерновая из мягкой пшеницы | 75 г |
Добавить тёплую некипячёную воду в закваску, перемешать, затем добавить муку, сахзам. Поставить в тёплое место на 12-20 часов. Если закваска хранилась в холодильнике, то воду взять погорячее, но не более 40%.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 147.1 ккал | 1684 ккал | 8.7% | 5.9% | 1145 г |
| Белки | 4.4 г | 76 г | 5.8% | 3.9% | 1727 г |
| Жиры | 0.9 г | 56 г | 1.6% | 1.1% | 6222 г |
| Углеводы | 29.6 г | 219 г | 13.5% | 9.2% | 740 г |
| Углеводы (общие) | 8.9 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 6 г | 20 г | 30% | 20.4% | 333 г |
| Вода | 58.5 г | 2273 г | 2.6% | 1.8% | 3885 г |
| Зола | 0.7 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| бета Каротин | 0.001 мг | 5 мг | 500000 г | ||
| Лютеин + Зеаксантин | 26.4 мкг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.162 мг | 1.5 мг | 10.8% | 7.3% | 926 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.069 мг | 1.8 мг | 3.8% | 2.6% | 2609 г |
| Витамин В4, холин | 11.16 мг | 500 мг | 2.2% | 1.5% | 4480 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.298 мг | 5 мг | 6% | 4.1% | 1678 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.113 мг | 2 мг | 5.7% | 3.9% | 1770 г |
| Витамин В9, фолаты | 21.36 мкг | 400 мкг | 5.3% | 3.6% | 1873 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.748 мг | 15 мг | 5% | 3.4% | 2005 г |
| Витамин Н, биотин | 1.08 мкг | 50 мкг | 2.2% | 1.5% | 4630 г |
| Витамин К, филлохинон | 2.4 мкг | 120 мкг | 2% | 1.4% | 5000 г |
| Витамин РР, НЭ | 1.6496 мг | 20 мг | 8.2% | 5.6% | 1212 г |
| Ниацин | 0.36 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 173.76 мг | 2500 мг | 7% | 4.8% | 1439 г |
| Кальций, Ca | 17.64 мг | 1000 мг | 1.8% | 1.2% | 5669 г |
| Магний, Mg | 36.12 мг | 400 мг | 9% | 6.1% | 1107 г |
| Натрий, Na | 2.52 мг | 1300 мг | 0.2% | 0.1% | 51587 г |
| Сера, S | 36.01 мг | 1000 мг | 3.6% | 2.4% | 2777 г |
| Фосфор, P | 106.8 мг | 800 мг | 13.4% | 9.1% | 749 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 97.2 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 1.705 мг | 18 мг | 9.5% | 6.5% | 1056 г |
| Йод, I | 1.4 мкг | 150 мкг | 0.9% | 0.6% | 10714 г |
| Марганец, Mn | 0.8903 мг | 2 мг | 44.5% | 30.3% | 225 г |
| Медь, Cu | 144.12 мкг | 1000 мкг | 14.4% | 9.8% | 694 г |
| Молибден, Mo | 2.304 мкг | 70 мкг | 3.3% | 2.2% | 3038 г |
| Селен, Se | 6.708 мкг | 55 мкг | 12.2% | 8.3% | 820 г |
| Фтор, F | 52.61 мкг | 4000 мкг | 1.3% | 0.9% | 7603 г |
| Цинк, Zn | 0.798 мг | 12 мг | 6.7% | 4.6% | 1504 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 21.852 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 0.5 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин* | 0.151 г | ~ | |||
| Валин | 0.184 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.068 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.137 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.209 г | ~ | |||
| Лизин | 0.108 г | ~ | |||
| Метионин | 0.043 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.097 г | ~ | |||
| Треонин | 0.094 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.04 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.18 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.274 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | |||||
| Аланин | 0.151 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.248 г | ~ | |||
| Глицин | 0.162 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.709 г | ~ | |||
| Пролин | 0.202 г | ~ | |||
| Серин | 0.151 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.094 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.054 г | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.1 г | от 0.9 до 3.7 г | 11.1% | 7.5% | |
| Омега-6 жирные кислоты | 0.3 г | от 4.7 до 16.8 г | 6.4% | 4.4% | |
| Насыщенные жирные кислоты | 0.1 г | max 18.7 г | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.058 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.004 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.004 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.092 г | min 16.8 г | 0.5% | 0.3% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая (ud) | 0.004 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (ud) | 0.054 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.442 г | от 11.2 до 20.6 г | 3.9% | 2.7% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 0.266 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая (ud) | 0.036 г | ~ |
Энергетическая ценность Опара ржаная составляет 147,1 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».