Мой здоровый рацион

Рецепт Опара ржаная. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты Опара ржаная

Закваска ржаная день 4 (финальная) 300 г
Вода водопроводная, городская 150 г
Ржаная мука, обдирная 75 г
Эритрит [Fit Parad] 25 г
Пшеничная мука цельнозерновая из мягкой пшеницы 75 г
Способ приготовления

Добавить тёплую некипячёную воду в закваску, перемешать, затем добавить муку, сахзам. Поставить в тёплое место на 12-20 часов. Если закваска хранилась в холодильнике, то воду взять погорячее, но не более 40%.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Опара ржаная".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 147.1 ккал 1684 ккал 8.7% 5.9% 1145 г
Белки 4.4 г 76 г 5.8% 3.9% 1727 г
Жиры 0.9 г 56 г 1.6% 1.1% 6222 г
Углеводы 29.6 г 219 г 13.5% 9.2% 740 г
Углеводы (общие) 8.9 г ~
Пищевые волокна 6 г 20 г 30% 20.4% 333 г
Вода 58.5 г 2273 г 2.6% 1.8% 3885 г
Зола 0.7 г ~
Витамины
бета Каротин 0.001 мг 5 мг 500000 г
Лютеин + Зеаксантин 26.4 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.162 мг 1.5 мг 10.8% 7.3% 926 г
Витамин В2, рибофлавин 0.069 мг 1.8 мг 3.8% 2.6% 2609 г
Витамин В4, холин 11.16 мг 500 мг 2.2% 1.5% 4480 г
Витамин В5, пантотеновая 0.298 мг 5 мг 6% 4.1% 1678 г
Витамин В6, пиридоксин 0.113 мг 2 мг 5.7% 3.9% 1770 г
Витамин В9, фолаты 21.36 мкг 400 мкг 5.3% 3.6% 1873 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.748 мг 15 мг 5% 3.4% 2005 г
Витамин Н, биотин 1.08 мкг 50 мкг 2.2% 1.5% 4630 г
Витамин К, филлохинон 2.4 мкг 120 мкг 2% 1.4% 5000 г
Витамин РР, НЭ 1.6496 мг 20 мг 8.2% 5.6% 1212 г
Ниацин 0.36 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 173.76 мг 2500 мг 7% 4.8% 1439 г
Кальций, Ca 17.64 мг 1000 мг 1.8% 1.2% 5669 г
Магний, Mg 36.12 мг 400 мг 9% 6.1% 1107 г
Натрий, Na 2.52 мг 1300 мг 0.2% 0.1% 51587 г
Сера, S 36.01 мг 1000 мг 3.6% 2.4% 2777 г
Фосфор, P 106.8 мг 800 мг 13.4% 9.1% 749 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 97.2 мкг ~
Железо, Fe 1.705 мг 18 мг 9.5% 6.5% 1056 г
Йод, I 1.4 мкг 150 мкг 0.9% 0.6% 10714 г
Марганец, Mn 0.8903 мг 2 мг 44.5% 30.3% 225 г
Медь, Cu 144.12 мкг 1000 мкг 14.4% 9.8% 694 г
Молибден, Mo 2.304 мкг 70 мкг 3.3% 2.2% 3038 г
Селен, Se 6.708 мкг 55 мкг 12.2% 8.3% 820 г
Фтор, F 52.61 мкг 4000 мкг 1.3% 0.9% 7603 г
Цинк, Zn 0.798 мг 12 мг 6.7% 4.6% 1504 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 21.852 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 0.5 г ~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 0.151 г ~
Валин 0.184 г ~
Гистидин* 0.068 г ~
Изолейцин 0.137 г ~
Лейцин 0.209 г ~
Лизин 0.108 г ~
Метионин 0.043 г ~
Метионин + Цистеин 0.097 г ~
Треонин 0.094 г ~
Триптофан 0.04 г ~
Фенилаланин 0.18 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.274 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0.151 г ~
Аспарагиновая кислота 0.248 г ~
Глицин 0.162 г ~
Глутаминовая кислота 0.709 г ~
Пролин 0.202 г ~
Серин 0.151 г ~
Тирозин 0.094 г ~
Цистеин 0.054 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 7.5%
Омега-6 жирные кислоты 0.3 г от 4.7 до 16.8 г 6.4% 4.4%
Насыщенные жирные кислоты 0.1 г max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая 0.058 г ~
18:0 Стеариновая 0.004 г ~
20:0 Арахиновая 0.004 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.092 г min 16.8 г 0.5% 0.3%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.004 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 0.054 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.442 г от 11.2 до 20.6 г 3.9% 2.7%
18:2 Линолевая (ud) 0.266 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.036 г ~

Энергетическая ценность Опара ржаная составляет 147,1 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».