| Опара ржаная | 625 г |
| Пшеничная мука цельнозерновая из мягкой пшеницы | 300 г |
| Ржаная мука, обдирная (Запекание) | 125 г |
| Соль поваренная пищевая | 10 г |
В готовую поднявшуюся опару постепенно всыпать муку, замесить тесто. Выложить в мультиварку на посыпанную мукой емкость. Запекать в режиме духовка на мощности 4 45-90 минут до полного пропекания. Можно в первые 10 минут поставить в форму емкость с водой. Корочка получается сильно пропеченой и твёрдой.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 219.9 ккал | 1684 ккал | 13.1% | 6% | 766 г |
| Белки | 6.5 г | 76 г | 8.6% | 3.9% | 1169 г |
| Жиры | 1.3 г | 56 г | 2.3% | 1% | 4308 г |
| Углеводы | 42.9 г | 219 г | 19.6% | 8.9% | 510 г |
| Углеводы (общие) | 27 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 8.9 г | 20 г | 44.5% | 20.2% | 225 г |
| Вода | 40.2 г | 2273 г | 1.8% | 0.8% | 5654 г |
| Зола | 2 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| бета Каротин | 0.002 мг | 5 мг | 250000 г | ||
| Лютеин + Зеаксантин | 79.787 мкг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.216 мг | 1.5 мг | 14.4% | 6.5% | 694 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.109 мг | 1.8 мг | 6.1% | 2.8% | 1651 г |
| Витамин В4, холин | 18.26 мг | 500 мг | 3.7% | 1.7% | 2738 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.523 мг | 5 мг | 10.5% | 4.8% | 956 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.147 мг | 2 мг | 7.4% | 3.4% | 1361 г |
| Витамин В9, фолаты | 24.178 мкг | 400 мкг | 6% | 2.7% | 1654 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.833 мг | 15 мг | 5.6% | 2.5% | 1801 г |
| Витамин Н, биотин | 1.001 мкг | 50 мкг | 2% | 0.9% | 4995 г |
| Витамин К, филлохинон | 2.7 мкг | 120 мкг | 2.3% | 1% | 4444 г |
| Витамин РР, НЭ | 2.8565 мг | 20 мг | 14.3% | 6.5% | 700 г |
| Ниацин | 0.338 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 260.05 мг | 2500 мг | 10.4% | 4.7% | 961 г |
| Кальций, Ca | 27.82 мг | 1000 мг | 2.8% | 1.3% | 3595 г |
| Магний, Mg | 62.95 мг | 400 мг | 15.7% | 7.1% | 635 г |
| Натрий, Na | 377 мг | 1300 мг | 29% | 13.2% | 345 г |
| Сера, S | 59.28 мг | 1000 мг | 5.9% | 2.7% | 1687 г |
| Фосфор, P | 181.2 мг | 800 мг | 22.7% | 10.3% | 442 г |
| Хлор, Cl | 577.27 мг | 2300 мг | 25.1% | 11.4% | 398 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 90.1 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 2.545 мг | 18 мг | 14.1% | 6.4% | 707 г |
| Йод, I | 1.1 мкг | 150 мкг | 0.7% | 0.3% | 13636 г |
| Кобальт, Co | 0.145 мкг | 10 мкг | 1.5% | 0.7% | 6897 г |
| Марганец, Mn | 1.6822 мг | 2 мг | 84.1% | 38.2% | 119 г |
| Медь, Cu | 254.77 мкг | 1000 мкг | 25.5% | 11.6% | 393 г |
| Молибден, Mo | 3.199 мкг | 70 мкг | 4.6% | 2.1% | 2188 г |
| Селен, Se | 9.161 мкг | 55 мкг | 16.7% | 7.6% | 600 г |
| Фтор, F | 36.23 мкг | 4000 мкг | 0.9% | 0.4% | 11041 г |
| Цинк, Zn | 1.4925 мг | 12 мг | 12.4% | 5.6% | 804 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 20.253 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 0.7 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин* | 0.142 г | ~ | |||
| Валин | 0.173 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.064 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.129 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.196 г | ~ | |||
| Лизин | 0.102 г | ~ | |||
| Метионин | 0.041 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.091 г | ~ | |||
| Треонин | 0.088 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.037 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.169 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.257 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | |||||
| Аланин | 0.142 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.233 г | ~ | |||
| Глицин | 0.152 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.667 г | ~ | |||
| Пролин | 0.19 г | ~ | |||
| Серин | 0.142 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.088 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.051 г | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.1 г | от 0.9 до 3.7 г | 11.1% | 5% | |
| Омега-6 жирные кислоты | 0.3 г | от 4.7 до 16.8 г | 6.4% | 2.9% | |
| Насыщенные жирные кислоты | 0.2 г | max 18.7 г | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.054 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.004 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.004 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.157 г | min 16.8 г | 0.9% | 0.4% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая (ud) | 0.004 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (ud) | 0.051 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.706 г | от 11.2 до 20.6 г | 6.3% | 2.9% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 0.25 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая (ud) | 0.034 г | ~ |
Энергетическая ценность Хлеб на закваске ржано-пшеничный составляет 219,9 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».