| Соль поваренная пищевая | 30 г |
| Подсолнечное масло | 200 г |
| Рис, зерно цельное необработанное (Варка без слива) | 800 г |
| Вода, бутилированная, в общем | 1040 г |
| Лук репчатый (Жарка) | 120 г |
| Морковь (Жарка) | 800 г |
| Курица 1 кат. (Жарка) | 600 г |
| Зира, семена | 4 г |
| Нут (турецкий горох) (Варка) | 60 г |
Рис промыть до чистой воды. Вскипятить воду, бросить в нее половину соли, засыпать рис, дождаться бурного закипания, перемешать, крышку закрыть и больше не снимать до готовности, огонь убавлять только если пена сносит крышку, и так 3 минуты, потом огонь убавить до среднего, еще 7 минут, потом огонь до самого малого, так 2 минуты, потом огонь выключить, накрыть кастрюлю полотенцем, дать стоять 12 минут. Это так называемый рис по Похлебкински. А тем временем чистим лук, морковь, режем их соломкой. Огонь на полную и не убавляем до конца! На сковородке или в казанке, или в любой тяжелой посуде подходящего размера раскаливаем до дыма масло и высыпаем в него лук. Так как масла немного, постоянно мешаем. Несмотря на постоянное мешание, нарезаем курицу на небольшие кусочки. Когда лук позолотится, добавляем морковь. Когда и лук, и морковь хорошенько ужарятся, добавляем курицу, специи (как минимум зиру, остальное -- по вкусу). Продолжаем постоянно мешать. Не забывайте, что в это же время у вас варится рис из первого абзаца, не упустите время переключения огня. Когда курица начнет подрумяниваться, влейте 100 г кипятка, накройте крышкой и дайте воде почти выкипеть. Иногда помешивайте. Ко времени, когда вода почти выкипет, должен быть готов и ваш рис. Имейте в виду, что когда закончились последние 12 минут готовки риса, его НЕОБХОДИМО перемешать, иначе он слипнется в твердый ком. В нашем случае мешать его отдельно нет необходимость, так как сразу же по его готовности мы высыпаем рис в жарево, или наоборот, в зависимости от того, где будет лучше мешать. Мешаем осторожно, чтобы зря не мять рис, разбивая кусочки, пока весь рис не окрасится ровным цветом. Но помните, если вы готовили рис заранее, отдельно перемешайте его после готовки. Готово! В Азии его едят с салатом из помидоров или зеленой редьки. Если вы смогли одновременно готовить и рис, и жарево, то все вместе у вас заняло не больше 30 минут, не правда ли классно для порции на 4-6 человек? Я немало пожил в Азии, плов учился готовить у узбеков и таджиков, так вот, обычно плов готовится добавлением воды и сырого риса к жареву с последующим доведением риса до готовности. Я слышал про плов с раздельной готовкой риса и мяса, но считал это баловством. Однако сегодня попробовал, и на мой вкус при раздельной готовке вкуснее -- рис прекрасно напитывается вкусами жарева, но в отличие от обычного плова, не теряет своего вкуса, да еще и курица в обычном плове готовится слишком долго, потому и становится жесткой и безвкусной, а здесь она просто великолепна! Ну, и последнее. Масла я положил по меркам оригинального плова раз в 5 меньше, чем положено. Однако частое мешание спасло все от пригорания. А в результате БЖУ (в процентах от дневной нормы) почти равное. Если возьмете курицу без костей и второй категории (тощую) или только грудку (будет не так вкусно), то белки станут преобладать. Кто будет пробовать, отпишитесь, как получилось!
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 187.2 ккал | 1684 ккал | 11.1% | 5.9% | 900 г |
| Белки | 5.9 г | 76 г | 7.8% | 4.2% | 1288 г |
| Жиры | 9.6 г | 56 г | 17.1% | 9.1% | 583 г |
| Углеводы | 19.1 г | 219 г | 8.7% | 4.6% | 1147 г |
| Углеводы (общие) | 0.1 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 3.5 г | 20 г | 17.5% | 9.3% | 571 г |
| Вода | 60.5 г | 2273 г | 2.7% | 1.4% | 3757 г |
| Органические кислоты | 0.1 г | ~ | |||
| Зола | 2.5 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 486.3 мкг | 900 мкг | 54% | 28.8% | 185 г |
| Ретинол | 0.005 мг | ~ | |||
| бета Каротин | 2.891 мг | 5 мг | 57.8% | 30.9% | 173 г |
| Лютеин + Зеаксантин | 0.599 мкг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.086 мг | 1.5 мг | 5.7% | 3% | 1744 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.053 мг | 1.8 мг | 2.9% | 1.5% | 3396 г |
| Витамин В4, холин | 34.87 мг | 500 мг | 7% | 3.7% | 1434 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.295 мг | 5 мг | 5.9% | 3.2% | 1695 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.198 мг | 2 мг | 9.9% | 5.3% | 1010 г |
| Витамин В9, фолаты | 5.928 мкг | 400 мкг | 1.5% | 0.8% | 6748 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.094 мкг | 3 мкг | 3.1% | 1.7% | 3191 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 0.49 мг | 90 мг | 0.5% | 0.3% | 18367 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 3.31 мг | 15 мг | 22.1% | 11.8% | 453 г |
| Витамин Н, биотин | 5.037 мкг | 50 мкг | 10.1% | 5.4% | 993 г |
| Витамин К, филлохинон | 3.3 мкг | 120 мкг | 2.8% | 1.5% | 3636 г |
| Витамин РР, НЭ | 3.29 мг | 20 мг | 16.5% | 8.8% | 608 г |
| Ниацин | 2.059 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 193.54 мг | 2500 мг | 7.7% | 4.1% | 1292 г |
| Кальций, Ca | 33.86 мг | 1000 мг | 3.4% | 1.8% | 2953 г |
| Кремний, Si | 333.067 мг | 30 мг | 1110.2% | 593.1% | 9 г |
| Магний, Mg | 47.71 мг | 400 мг | 11.9% | 6.4% | 838 г |
| Натрий, Na | 410.48 мг | 1300 мг | 31.6% | 16.9% | 317 г |
| Сера, S | 57.26 мг | 1000 мг | 5.7% | 3% | 1746 г |
| Фосфор, P | 142.6 мг | 800 мг | 17.8% | 9.5% | 561 г |
| Хлор, Cl | 658.3 мг | 2300 мг | 28.6% | 15.3% | 349 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 329 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 124.1 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 129.92 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 1.163 мг | 18 мг | 6.5% | 3.5% | 1548 г |
| Йод, I | 1.96 мкг | 150 мкг | 1.3% | 0.7% | 7653 г |
| Кобальт, Co | 4.571 мкг | 10 мкг | 45.7% | 24.4% | 219 г |
| Литий, Li | 1.524 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 1.0577 мг | 2 мг | 52.9% | 28.3% | 189 г |
| Медь, Cu | 204.16 мкг | 1000 мкг | 20.4% | 10.9% | 490 г |
| Молибден, Mo | 15 мкг | 70 мкг | 21.4% | 11.4% | 467 г |
| Никель, Ni | 19.156 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 15.5 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 7.254 мкг | 55 мкг | 13.2% | 7.1% | 758 г |
| Стронций, Sr | 2.21 мкг | ~ | |||
| Титан, Ti | 4.48 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 52.24 мкг | 4000 мкг | 1.3% | 0.7% | 7657 г |
| Хром, Cr | 2.69 мкг | 50 мкг | 5.4% | 2.9% | 1859 г |
| Цинк, Zn | 1.0116 мг | 12 мг | 8.4% | 4.5% | 1186 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 16.918 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 2.2 г | ~ | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.7 г | ~ | |||
| Мальтоза | 0.1 г | ~ | |||
| Сахароза | 1.3 г | ~ | |||
| Фруктоза | 0.3 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.095 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.424 г | ~ | |||
| Валин | 0.296 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.153 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.224 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.481 г | ~ | |||
| Лизин | 0.409 г | ~ | |||
| Метионин | 0.137 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.224 г | ~ | |||
| Треонин | 0.258 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.085 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.268 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.482 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 0.186 г | ~ | |||
| Аланин | 0.35 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.537 г | ~ | |||
| Гидроксипролин | 0.03 г | ~ | |||
| Глицин | 0.374 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.931 г | ~ | |||
| Пролин | 0.282 г | ~ | |||
| Серин | 0.268 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.212 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.085 г | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-6 жирные кислоты | 4.7 г | от 4.7 до 16.8 г | 100% | 53.4% | |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 9.3 мг | max 300 мг | |||
| Фитостеролы | 0.091 мг | ~ | |||
| бета Ситостерол | 26.729 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | 1.4 г | max 18.7 г | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.029 г | ~ | |||
| 15:0 Пентадекановая | 0.004 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 1.145 г | ~ | |||
| 17:0 Маргариновая | 0.028 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.47 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.033 г | ~ | |||
| 22:0 Бегеновая | 0.047 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 2.862 г | min 16.8 г | 17% | 9.1% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая (ud) | 0.254 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадеценовая | 0.01 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (ud) | 3.291 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.026 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 4.96 г | от 11.2 до 20.6 г | 44.3% | 23.7% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 4.831 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая (ud) | 0.045 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая (ud) | 0.008 г | ~ |
Энергетическая ценность Плов раздельный с курицей составляет 187,2 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».