| Капуста пекинская | 40 г |
| Чеснок луковица | 1000 г |
| Перец молотый красный | 700 г |
| Сахар песок | 200 г |
| Соль поваренная пищевая | 7000 г |
Качан разрезается на две равные части и укладывается в бочку. Затем 1 кг. соли заливается 10 л. воды. Заливаем бочку соленой водой до тех пор, пока капуста не будет вся покрыта рассолом. Ставим гнет и ждем 2-3 дня при комнатной температуре. Через 2- 3 дня , когда кауста просолится, достаем её из бочки, отжимаем. Рассол выливаем. Готовим пасту: берем перец и заливаем его кипятком. Сколько его уходит, сказать трудно, тк перец разбухает. Делается так: в перец льется стакан кипятка, размешивается, затем еще стакан и так до тех пор, пока не получится пастообразная масса. Добавляем сахар, перемешиваем. Также добавляем измельченный чеснок и вливаем масло. Далее берем половинку капусты и промазываем пастой каждый листик . Работать в перчатках. Укладывем капусту обратно в бочку и оставляем на 3-5 дней. Можно поставить гнет.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 50.6 ккал | 1684 ккал | 3% | 5.9% | 3328 г |
| Белки | 1.7 г | 76 г | 2.2% | 4.3% | 4471 г |
| Жиры | 1.4 г | 56 г | 2.5% | 4.9% | 4000 г |
| Углеводы | 7.9 г | 219 г | 3.6% | 7.1% | 2772 г |
| Пищевые волокна | 2.3 г | 20 г | 11.5% | 22.7% | 870 г |
| Вода | 8 г | 2273 г | 0.4% | 0.8% | 28413 г |
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 163 мкг | 900 мкг | 18.1% | 35.8% | 552 г |
| бета Каротин | 1.711 мг | 5 мг | 34.2% | 67.6% | 292 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.035 мг | 1.5 мг | 2.3% | 4.5% | 4286 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.081 мг | 1.8 мг | 4.5% | 8.9% | 2222 г |
| Витамин В4, холин | 6.66 мг | 500 мг | 1.3% | 2.6% | 7508 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.067 мг | 5 мг | 1.3% | 2.6% | 7463 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.26 мг | 2 мг | 13% | 25.7% | 769 г |
| Витамин В9, фолаты | 8.989 мкг | 400 мкг | 2.2% | 4.3% | 4450 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 7.22 мг | 90 мг | 8% | 15.8% | 1247 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 2.37 мг | 15 мг | 15.8% | 31.2% | 633 г |
| Витамин К, филлохинон | 6.7 мкг | 120 мкг | 5.6% | 11.1% | 1791 г |
| Витамин РР, НЭ | 0.9972 мг | 20 мг | 5% | 9.9% | 2006 г |
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 194.96 мг | 2500 мг | 7.8% | 15.4% | 1282 г |
| Кальций, Ca | 320.28 мг | 1000 мг | 32% | 63.2% | 312 г |
| Магний, Mg | 32.54 мг | 400 мг | 8.1% | 16% | 1229 г |
| Натрий, Na | 30314.16 мг | 1300 мг | 2331.9% | 4608.5% | 4 г |
| Сера, S | 140.94 мг | 1000 мг | 14.1% | 27.9% | 710 г |
| Фосфор, P | 93 мг | 800 мг | 11.6% | 22.9% | 860 г |
| Хлор, Cl | 46740.49 мг | 2300 мг | 2032.2% | 4016.2% | 5 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 3.057 мг | 18 мг | 17% | 33.6% | 589 г |
| Йод, I | 1.01 мкг | 150 мкг | 0.7% | 1.4% | 14851 г |
| Кобальт, Co | 12.752 мкг | 10 мкг | 127.5% | 252% | 78 г |
| Марганец, Mn | 0.4438 мг | 2 мг | 22.2% | 43.9% | 451 г |
| Медь, Cu | 256.1 мкг | 1000 мкг | 25.6% | 50.6% | 390 г |
| Молибден, Mo | 86.13 мкг | 70 мкг | 123% | 243.1% | 81 г |
| Селен, Se | 2.28 мкг | 55 мкг | 4.1% | 8.1% | 2412 г |
| Цинк, Zn | 0.7791 мг | 12 мг | 6.5% | 12.8% | 1540 г |
Энергетическая ценность ким-чи составляет 50,6 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».