| Баранина, тазобедренная часть (Варка без слива) | 400 г |
| Лук репчатый (Варка без слива) | 200 г |
| Морковь, красная (Варка без слива) | 200 г |
| Помидоры (томаты) (Варка без слива) | 100 г |
| Нут (Варка) | 100 г |
| Шафран | 1 г |
| Соль поваренная пищевая | 10 г |
| Картофель (Варка без слива) | 300 г |
| Вода, бутилированная, в общем | 2000 г |
| Петрушка (Варка без слива) | 50 г |
Часов за восемь до готовки супа залейте нут вдеятеро большим количеством воды, и дайте ему набухнуть в течение 8-10 часов. Баранину (лучше суповой набор), хорошенько помыть и бросить в кипящую воду. Дать сильно покипеть 2-3 минуты. Воду слить, мясо еще раз промыть. Таким образом мясо очень хорошо отмывается и бульон выходит очень прозрачный. Беспокоится о вымывании полезных веществ не стоит -- при бросании в кипящую воду верхний слой мяса мгновенно "запечатывается", не давая соку уходить. Дальше суп можно варить обычным образом на плите, а можно в мультиварке, выставив температуру готовки 90-95 градусов. При такой температуре суп варится вообще без кипения и бульон остается прозрачным даже после варки овощей! Кроме того, я подозреваю, что, не смотря на увеличившееся время готовки, пониженная температура позволяет сохранить больше полезностей. Дальше - все указания для низкотемпературной варки. Заливаем промытое мясо чистовой водой, и варим 2 часа. Мясо будет почти готово. Жироненавистники в это время могут охладить бульон до комнатной температуры, жир схватится твердой пленкой, которую очень легко полностью удалить. Поставить бульон снова на варку, на 2 часа (если охлаждали, то на 2,5), добавить резанную брусками морковь, лук полукольцами или мельче. Нут откинуть, промыть, засыпать в бульон. За час до готовности всыпать картофель (режем, как душе угодно), шафран, растертый в ступке в порошок, соль. По окончании готовности мысо вынуть, снять с костей, порезать небольшими кусочками, забросить обратно в суп. Порезать петрушку, засыпать в суп, дать пол-часа постоять, и есть!
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 41.9 ккал | 1684 ккал | 2.5% | 6% | 4019 г |
| Белки | 2.9 г | 76 г | 3.8% | 9.1% | 2621 г |
| Жиры | 1.6 г | 56 г | 2.9% | 6.9% | 3500 г |
| Углеводы | 3.9 г | 219 г | 1.8% | 4.3% | 5615 г |
| Пищевые волокна | 0.8 г | 20 г | 4% | 9.5% | 2500 г |
| Вода | 89.6 г | 2273 г | 3.9% | 9.3% | 2537 г |
| Органические кислоты | 0.1 г | ~ | |||
| Зола | 0.7 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 142.2 мкг | 900 мкг | 15.8% | 37.7% | 633 г |
| бета Каротин | 0.853 мг | 5 мг | 17.1% | 40.8% | 586 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.029 мг | 1.5 мг | 1.9% | 4.5% | 5172 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.028 мг | 1.8 мг | 1.6% | 3.8% | 6429 г |
| Витамин В4, холин | 11.88 мг | 500 мг | 2.4% | 5.7% | 4209 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.138 мг | 5 мг | 2.8% | 6.7% | 3623 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.089 мг | 2 мг | 4.5% | 10.7% | 2247 г |
| Витамин В9, фолаты | 4.691 мкг | 400 мкг | 1.2% | 2.9% | 8527 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 2.45 мг | 90 мг | 2.7% | 6.4% | 3673 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.178 мг | 15 мг | 1.2% | 2.9% | 8427 г |
| Витамин Н, биотин | 0.15 мкг | 50 мкг | 0.3% | 0.7% | 33333 г |
| Витамин К, филлохинон | 27.2 мкг | 120 мкг | 22.7% | 54.2% | 441 г |
| Витамин РР, НЭ | 1.4212 мг | 20 мг | 7.1% | 16.9% | 1407 г |
| Ниацин | 0.735 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 168.39 мг | 2500 мг | 6.7% | 16% | 1485 г |
| Кальций, Ca | 23.46 мг | 1000 мг | 2.3% | 5.5% | 4263 г |
| Кремний, Si | 2.929 мг | 30 мг | 9.8% | 23.4% | 1024 г |
| Магний, Mg | 14.9 мг | 400 мг | 3.7% | 8.8% | 2685 г |
| Натрий, Na | 132.37 мг | 1300 мг | 10.2% | 24.3% | 982 г |
| Сера, S | 35.47 мг | 1000 мг | 3.5% | 8.4% | 2819 г |
| Фосфор, P | 45.6 мг | 800 мг | 5.7% | 13.6% | 1754 г |
| Хлор, Cl | 211.27 мг | 2300 мг | 9.2% | 22% | 1089 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 128.2 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 44.6 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 14.23 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.554 мг | 18 мг | 3.1% | 7.4% | 3249 г |
| Йод, I | 1.18 мкг | 150 мкг | 0.8% | 1.9% | 12712 г |
| Кобальт, Co | 2.101 мкг | 10 мкг | 21% | 50.1% | 476 г |
| Литий, Li | 7.736 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.1203 мг | 2 мг | 6% | 14.3% | 1663 г |
| Медь, Cu | 81.72 мкг | 1000 мкг | 8.2% | 19.6% | 1224 г |
| Молибден, Mo | 4.4 мкг | 70 мкг | 6.3% | 15% | 1591 г |
| Никель, Ni | 8.354 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 82.9 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.958 мкг | 55 мкг | 1.7% | 4.1% | 5741 г |
| Титан, Ti | 7.26 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 20.76 мкг | 4000 мкг | 0.5% | 1.2% | 19268 г |
| Хром, Cr | 2.35 мкг | 50 мкг | 4.7% | 11.2% | 2128 г |
| Цинк, Zn | 0.5643 мг | 12 мг | 4.7% | 11.2% | 2127 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 2.644 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 1.3 г | ~ | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.3 г | ~ | |||
| Сахароза | 0.7 г | ~ | |||
| Фруктоза | 0.1 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.107 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.022 г | ~ | |||
| Валин | 0.016 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.005 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.013 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.018 г | ~ | |||
| Лизин | 0.019 г | ~ | |||
| Метионин | 0.004 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.007 г | ~ | |||
| Треонин | 0.014 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.005 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.014 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.026 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 0.192 г | ~ | |||
| Аланин | 0.016 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.037 г | ~ | |||
| Глицин | 0.014 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.054 г | ~ | |||
| Пролин | 0.013 г | ~ | |||
| Серин | 0.016 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.012 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.004 г | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.007 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.002 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.016 г | min 16.8 г | 0.1% | 0.2% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая (ud) | 0.001 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (ud) | 0.015 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.009 г | от 11.2 до 20.6 г | 0.1% | 0.2% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 0.008 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая (ud) | 0.008 г | ~ |
Энергетическая ценность Суп с нутом и бараниной (бозбаш) составляет 41,9 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».