| Вода | 250 г |
| Мука пшеничная | 130 г |
| Яйцо куриное (Запекание) | 200 г |
| масло удачный выбор кобрин 65% | 100 г |
| Соль поваренная пищевая | 1 г |
Профитроли со взбитыми сливками Профитроли — это вид выпечки из заварного теста. Отличаются от эклеров или заварных пирожных размером, который обычно от 2 до 5 см. Профитроли поистине универсальное блюдо: подходит на первое, в качестве добавления к бульонам, на закуску с начинкой из печёночного паштета, солёной сёмги, красной икры, творожного сыра. Ну и, конечно, в качестве десерта с различными кремами. Рецепт достаточно простой. Если вы ещё не готовили это блюдо, следуйте рекомендациям и всё у вас обязательно получится. Шаг 1 Для приготовления профитролей понадобятся: яйца, сливочное масло, вода, мука, соль для теста. А также сливки жирностью 30-35 % и сахар для крема. Можно взять сухие сливки и приготовить крем по инструкции на упаковке.Шаг 2 В кастрюлю с антипригарным покрытием наливаем стакан воды. Ставим её на плиту.Шаг 3 Как только вода начнет закипать, кладём сливочное масло и щепотку соли. Можно масло положить и в холодную воду, а потом подогевать всё вместе. Разницы нет.Шаг 4 Сливочное масло растворяеся в воде.Шаг 5 Когда масло растворилось, всыпаем просеянную муку и начинаем интенсивно перемешивать тесто, не снимая кастрюлю с плиты, на маленьком огне.Шаг 6 В результате через несколько минут получается однородное, без комочков тесто.Шаг 7 Даем тесту немного остыть и по одному вбиваем яйца.Шаг 8 В процессе добавления яиц, тесто становится более податливым. Получаем гладкую, вязкую и однородную массу. Тесто для профитролей готово.Шаг 9 С помощью кулинарного мешка отсаживаем профитроли на лист для выпечки. Маленькие будут для бульона, а по-крупнее для пирожных. Ставим в духовку, разогретую до 190 °C и выпекаем первые 15 минут при такой температуре. Затем уменьшаем её до 170-175 °C и печём ещё минут 15-20. Достаём профитроли из духовки через 15 минут после выключения.Шаг 10 Вот такие получаются профитроли для бульона. Шаг 12 Сливки взбиваем с сахаром или покупаем сухие и готовим по инструкции.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 198.2 ккал | 1684 ккал | 11.8% | 6% | 850 г |
| Белки | 5.9 г | 76 г | 7.8% | 3.9% | 1288 г |
| Жиры | 13.2 г | 56 г | 23.6% | 11.9% | 424 г |
| Углеводы | 14 г | 219 г | 6.4% | 3.2% | 1564 г |
| Пищевые волокна | 0.7 г | 20 г | 3.5% | 1.8% | 2857 г |
| Вода | 63 г | 2273 г | 2.8% | 1.4% | 3608 г |
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 176.9 мкг | 900 мкг | 19.7% | 9.9% | 509 г |
| бета Каротин | 0.074 мг | 5 мг | 1.5% | 0.8% | 6757 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.052 мг | 1.5 мг | 3.5% | 1.8% | 2885 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.156 мг | 1.8 мг | 8.7% | 4.4% | 1154 г |
| Витамин В4, холин | 85.91 мг | 500 мг | 17.2% | 8.7% | 582 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.459 мг | 5 мг | 9.2% | 4.6% | 1089 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.076 мг | 2 мг | 3.8% | 1.9% | 2632 г |
| Витамин В9, фолаты | 7.425 мкг | 400 мкг | 1.9% | 1% | 5387 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.157 мкг | 3 мкг | 5.2% | 2.6% | 1911 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.89 мкг | 10 мкг | 8.9% | 4.5% | 1124 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.626 мг | 15 мг | 4.2% | 2.1% | 2396 г |
| Витамин Н, биотин | 6.486 мкг | 50 мкг | 13% | 6.6% | 771 г |
| Витамин К, филлохинон | 0.1 мкг | 120 мкг | 0.1% | 0.1% | 120000 г |
| Витамин РР, НЭ | 1.6848 мг | 20 мг | 8.4% | 4.2% | 1187 г |
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 68.43 мг | 2500 мг | 2.7% | 1.4% | 3653 г |
| Кальций, Ca | 24.18 мг | 1000 мг | 2.4% | 1.2% | 4136 г |
| Кремний, Si | 0.784 мг | 30 мг | 2.6% | 1.3% | 3827 г |
| Магний, Mg | 7.17 мг | 400 мг | 1.8% | 0.9% | 5579 г |
| Натрий, Na | 100.79 мг | 1300 мг | 7.8% | 3.9% | 1290 г |
| Сера, S | 67.47 мг | 1000 мг | 6.7% | 3.4% | 1482 г |
| Фосфор, P | 77.8 мг | 800 мг | 9.7% | 4.9% | 1028 г |
| Хлор, Cl | 141.54 мг | 2300 мг | 6.2% | 3.1% | 1625 г |
| Микроэлементы | |||||
| Бор, B | 7.3 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 17.65 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 1.024 мг | 18 мг | 5.7% | 2.9% | 1758 г |
| Йод, I | 6.33 мкг | 150 мкг | 4.2% | 2.1% | 2370 г |
| Кобальт, Co | 3.353 мкг | 10 мкг | 33.5% | 16.9% | 298 г |
| Марганец, Mn | 0.1218 мг | 2 мг | 6.1% | 3.1% | 1642 г |
| Медь, Cu | 45.66 мкг | 1000 мкг | 4.6% | 2.3% | 2190 г |
| Молибден, Mo | 4.427 мкг | 70 мкг | 6.3% | 3.2% | 1581 г |
| Селен, Se | 10.739 мкг | 55 мкг | 19.5% | 9.8% | 512 г |
| Фтор, F | 58.61 мкг | 4000 мкг | 1.5% | 0.8% | 6825 г |
| Хром, Cr | 1.64 мкг | 50 мкг | 3.3% | 1.7% | 3049 г |
| Цинк, Zn | 0.4881 мг | 12 мг | 4.1% | 2.1% | 2459 г |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 200.6 мг | max 300 мг |
Энергетическая ценность профитроли составляет 198,2 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».