| Пшеничная мука цельнозерновая (грубого помола) | 500 г |
| Вода | 333 г |
| Соль поваренная пищевая | 10 г |
| Сахар песок | 30 г |
| Дрожжи прессованные (*эргостерин) | 13 г |
| Яичный желток куриный (Запекание) | 15 г |
Воду брать тёплую, около 37 градусов по Цельсию, около 350г или даже больше. Я написала 333 с учетом того, что во время выпечки хлеб теряет влагу. Дрожжи растереть в мелкую крошку в глубокой миске с просеянной мукой, солью и сахаром, влить туда воду и замесить однородное тесто, накрыть крышкой, поместить в большой пакет, завязать его и оставить при комнатной температуре подходить. Когда тесто увеличится в раз 6, помесить его снова, накрыть и снова оставить в пакете подходить. Форму с высокими бортами застелить пергаментом, вывалить на него тесто (не обязательно размазывать тесто по всей форме, пусть расползается естественным путем, лишь слегка придавите, чтобы тесто не доходило по высоте больше, чем половина высоты бортов формы), накрыть сверху доской и снова поместить в пакет, в теплое место. Когда тесто значительно поднимется, снять пакет и доску, смазать желтком, слегка разведенным водой, и поставить выпекаться при 180 градусах до готовности. Горячий хлеб накрыть полотенцем, а когда остынет, поместить в кулёк, тогда он станет мягким и влажным. Хлеб очень вкусный, почти не крошится, режется легко.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 186.3 ккал | 1684 ккал | 11.1% | 6% | 904 г |
| Белки | 6.8 г | 76 г | 8.9% | 4.8% | 1118 г |
| Жиры | 1.8 г | 56 г | 3.2% | 1.7% | 3111 г |
| Углеводы | 34.4 г | 219 г | 15.7% | 8.4% | 637 г |
| Пищевые волокна | 6.3 г | 20 г | 31.5% | 16.9% | 317 г |
| Вода | 44 г | 2273 г | 1.9% | 1% | 5166 г |
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 15.4 мкг | 900 мкг | 1.7% | 0.9% | 5844 г |
| бета Каротин | 0.003 мг | 5 мг | 0.1% | 0.1% | 166667 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.24 мг | 1.5 мг | 16% | 8.6% | 625 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.098 мг | 1.8 мг | 5.4% | 2.9% | 1837 г |
| Витамин В4, холин | 65.56 мг | 500 мг | 13.1% | 7% | 763 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.794 мг | 5 мг | 15.9% | 8.5% | 630 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.322 мг | 2 мг | 16.1% | 8.6% | 621 г |
| Витамин В9, фолаты | 30.54 мкг | 400 мкг | 7.6% | 4.1% | 1310 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.03 мкг | 3 мкг | 1% | 0.5% | 10000 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.128 мкг | 10 мкг | 1.3% | 0.7% | 7813 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 3.1 мг | 15 мг | 20.7% | 11.1% | 484 г |
| Витамин Н, биотин | 7.811 мкг | 50 мкг | 15.6% | 8.4% | 640 г |
| Витамин РР, НЭ | 3.3288 мг | 20 мг | 16.6% | 8.9% | 601 г |
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 216.43 мг | 2500 мг | 8.7% | 4.7% | 1155 г |
| Кальций, Ca | 42.96 мг | 1000 мг | 4.3% | 2.3% | 2328 г |
| Кремний, Si | 26.667 мг | 30 мг | 88.9% | 47.7% | 112 г |
| Магний, Mg | 64.93 мг | 400 мг | 16.2% | 8.7% | 616 г |
| Натрий, Na | 435.52 мг | 1300 мг | 33.5% | 18% | 298 г |
| Сера, S | 59.65 мг | 1000 мг | 6% | 3.2% | 1676 г |
| Фосфор, P | 202.3 мг | 800 мг | 25.3% | 13.6% | 395 г |
| Хлор, Cl | 682.91 мг | 2300 мг | 29.7% | 15.9% | 337 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 2.812 мг | 18 мг | 15.6% | 8.4% | 640 г |
| Йод, I | 6.72 мкг | 150 мкг | 4.5% | 2.4% | 2232 г |
| Кобальт, Co | 3.55 мкг | 10 мкг | 35.5% | 19.1% | 282 г |
| Марганец, Mn | 1.4555 мг | 2 мг | 72.8% | 39.1% | 137 г |
| Медь, Cu | 232.41 мкг | 1000 мкг | 23.2% | 12.5% | 430 г |
| Молибден, Mo | 24.871 мкг | 70 мкг | 35.5% | 19.1% | 281 г |
| Селен, Se | 19.444 мкг | 55 мкг | 35.4% | 19% | 283 г |
| Фтор, F | 81.44 мкг | 4000 мкг | 2% | 1.1% | 4912 г |
| Хром, Cr | 3.17 мкг | 50 мкг | 6.3% | 3.4% | 1577 г |
| Цинк, Zn | 1.6318 мг | 12 мг | 13.6% | 7.3% | 735 г |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 28.9 мг | max 300 мг |
Энергетическая ценность Хлеб цельнозерновой составляет 186,3 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».