| Говядина 1 кат. (Жарка котлеты) | 750 г |
| Пшеничная мука цельнозерновая (грубого помола) | 200 г |
| Пшеничная мука, высшего сорта (Жарка) | 560 г |
| Вода | 600 г |
| Вода | 100 г |
| Чеснок луковица (Жарка) | 10 г |
| Лук репчатый (Жарка) | 225 г |
| Соль поваренная пищевая | 14 г |
| Перец черный молотый | 1 г |
| Перец молотый красный | 1 г |
| Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 20 г |
Из указанного количества получилось 14 янтыков, около 150г каждый. В оригинале используется белая мука, но я её разбавила цельнозерновой. Итак, воду (600мл) вскипятить с 2/3 чайной ложки соли, снять с огня и всыпать 260г белой муки и 200г цельнозерновой, выпешать ложкой и слегка остудить. Говядину пропустить через мясорубку вместе с луком, добавить давленный чеснок, соль (чайную ложку, 9г), немного воды (100мл) и поперчить. Воды много лить нельзя, иначе при жарке из янтыков вытечет сок и пригорит. Тесто разделить на 14 частей. Для раскатки иметь при себе ещё 300 г белой муки. Раскаточную доску присыпать мукой, выложить туда 1 часть теста, скатать в круг толщиной 2 мм, выложить мясную начинку на половину блина, накрыть второй половиной, тщательно слепить края, для прочности пройтись по краю зубьями вилки. Перевернуть янтык на другую сторону и снова придавить края вилкой (у янтыка получится выдавленный рисунок по краю, как лучики у солнышка). Жарить янтык на среднем огне на сухой сковороде по два, придавливая плоской крышкой либо перевернутой тарелкой, с обоеих сторон. Аккуратно снимайте крышку и переворачивайте янтык, чтоб тесто не порвалось, и не вытек сок. Готовые янтыки складывать в кастрюльку, горячими смазывать небольшим количеством сливочного масла и накрывать крышкой либо фольгой. Подавать горячими.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 191.2 ккал | 1684 ккал | 11.4% | 6% | 881 г |
| Белки | 10.1 г | 76 г | 13.3% | 7% | 752 г |
| Жиры | 6.1 г | 56 г | 10.9% | 5.7% | 918 г |
| Углеводы | 23.8 г | 219 г | 10.9% | 5.7% | 920 г |
| Пищевые волокна | 2.3 г | 20 г | 11.5% | 6% | 870 г |
| Вода | 60 г | 2273 г | 2.6% | 1.4% | 3788 г |
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 5.3 мкг | 900 мкг | 0.6% | 0.3% | 16981 г |
| бета Каротин | 0.013 мг | 5 мг | 0.3% | 0.2% | 38462 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.103 мг | 1.5 мг | 6.9% | 3.6% | 1456 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.078 мг | 1.8 мг | 4.3% | 2.2% | 2308 г |
| Витамин В4, холин | 48.05 мг | 500 мг | 9.6% | 5% | 1041 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.387 мг | 5 мг | 7.7% | 4% | 1292 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.247 мг | 2 мг | 12.4% | 6.5% | 810 г |
| Витамин В9, фолаты | 15.099 мкг | 400 мкг | 3.8% | 2% | 2649 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.93 мкг | 3 мкг | 31% | 16.2% | 323 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 0.66 мг | 90 мг | 0.7% | 0.4% | 13636 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.012 мкг | 10 мкг | 0.1% | 0.1% | 83333 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 1.116 мг | 15 мг | 7.4% | 3.9% | 1344 г |
| Витамин Н, биотин | 2.826 мкг | 50 мкг | 5.7% | 3% | 1769 г |
| Витамин К, филлохинон | 0.1 мкг | 120 мкг | 0.1% | 0.1% | 120000 г |
| Витамин РР, НЭ | 4.2892 мг | 20 мг | 21.4% | 11.2% | 466 г |
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 167.36 мг | 2500 мг | 6.7% | 3.5% | 1494 г |
| Кальций, Ca | 21.22 мг | 1000 мг | 2.1% | 1.1% | 4713 г |
| Кремний, Si | 5.649 мг | 30 мг | 18.8% | 9.8% | 531 г |
| Магний, Mg | 23.87 мг | 400 мг | 6% | 3.1% | 1676 г |
| Натрий, Na | 278.1 мг | 1300 мг | 21.4% | 11.2% | 467 г |
| Сера, S | 118.94 мг | 1000 мг | 11.9% | 6.2% | 841 г |
| Фосфор, P | 119.7 мг | 800 мг | 15% | 7.8% | 668 г |
| Хлор, Cl | 431.3 мг | 2300 мг | 18.8% | 9.8% | 533 г |
| Микроэлементы | |||||
| Бор, B | 31.4 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 24.05 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 1.788 мг | 18 мг | 9.9% | 5.2% | 1007 г |
| Йод, I | 4.39 мкг | 150 мкг | 2.9% | 1.5% | 3417 г |
| Кобальт, Co | 4.127 мкг | 10 мкг | 41.3% | 21.6% | 242 г |
| Марганец, Mn | 0.4395 мг | 2 мг | 22% | 11.5% | 455 г |
| Медь, Cu | 142.4 мкг | 1000 мкг | 14.2% | 7.4% | 702 г |
| Молибден, Mo | 12.233 мкг | 70 мкг | 17.5% | 9.2% | 572 г |
| Селен, Se | 5.016 мкг | 55 мкг | 9.1% | 4.8% | 1096 г |
| Фтор, F | 72.8 мкг | 4000 мкг | 1.8% | 0.9% | 5495 г |
| Хром, Cr | 4.26 мкг | 50 мкг | 8.5% | 4.4% | 1174 г |
| Цинк, Zn | 1.717 мг | 12 мг | 14.3% | 7.5% | 699 г |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 30.2 мг | max 300 мг |
Энергетическая ценность Янтык с говядиной составляет 191,2 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».