Мой здоровый рацион

Рецепт Грибной жульен. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты Грибной жульен

Белый гриб, выращенный под ультрафиолетом 400 г
Лук репчатый 1 Штука
Сливки 10% жирности, пастеризованные 50 г
Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное (в т.ч. Вологодское) 5 г
Оливковое масло для заправки салатов или готовки 10 г
Сыр плавленый, латвийский, м.д.ж. 40% в сух. в-ве 70 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Грибной жульен".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 154.3 ккал 1684 ккал 9.2% 6% 1091 г
Белки 9.1 г 76 г 12% 7.8% 835 г
Жиры 10.8 г 56 г 19.3% 12.5% 519 г
Углеводы 6 г 219 г 2.7% 1.7% 3650 г
Углеводы (общие) 4.1 г ~
Пищевые волокна 2 г 20 г 10% 6.5% 1000 г
Вода 69.1 г 2273 г 3% 1.9% 3289 г
Органические кислоты 0.6 г ~
Зола 2.9 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 53.2 мкг 900 мкг 5.9% 3.8% 1692 г
Ретинол 0.019 мг ~
бета Каротин 0.028 мг 5 мг 0.6% 0.4% 17857 г
Витамин В1, тиамин 0.122 мг 1.5 мг 8.1% 5.2% 1230 г
Витамин В2, рибофлавин 0.61 мг 1.8 мг 33.9% 22% 295 г
Витамин В4, холин 34.2 мг 500 мг 6.8% 4.4% 1462 г
Витамин В5, пантотеновая 2.08 мг 5 мг 41.6% 27% 240 г
Витамин В6, пиридоксин 0.186 мг 2 мг 9.3% 6% 1075 г
Витамин В9, фолаты 27.984 мкг 400 мкг 7% 4.5% 1429 г
Витамин В12, кобаламин 0.117 мкг 3 мкг 3.9% 2.5% 2564 г
Витамин C, аскорбиновая 5.18 мг 90 мг 5.8% 3.8% 1737 г
Витамин D, кальциферол 32.928 мкг 10 мкг 329.3% 213.4% 30 г
Витамин D2, эргокальциферол 32.75 мкг ~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.636 мг 15 мг 4.2% 2.7% 2358 г
бета Токоферол 0.016 мг ~
гамма Токоферол 0.038 мг ~
дельта Токоферол 0.013 мг ~
Витамин Н, биотин 1.527 мкг 50 мкг 3.1% 2% 3274 г
Витамин К, филлохинон 2.7 мкг 120 мкг 2.3% 1.5% 4444 г
Витамин РР, НЭ 4.8025 мг 20 мг 24% 15.6% 416 г
Ниацин 0.078 мг ~
Бетаин 11.753 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 501.91 мг 2500 мг 20.1% 13% 498 г
Кальций, Ca 134.67 мг 1000 мг 13.5% 8.7% 743 г
Кремний, Si 1.172 мг 30 мг 3.9% 2.5% 2560 г
Магний, Mg 20.47 мг 400 мг 5.1% 3.3% 1954 г
Натрий, Na 243.3 мг 1300 мг 18.7% 12.1% 534 г
Сера, S 106.28 мг 1000 мг 10.6% 6.9% 941 г
Фосфор, P 287.5 мг 800 мг 35.9% 23.3% 278 г
Хлор, Cl 371.89 мг 2300 мг 16.2% 10.5% 618 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 101.6 мкг ~
Бор, B 46.9 мкг ~
Железо, Fe 1.002 мг 18 мг 5.6% 3.6% 1796 г
Йод, I 2.11 мкг 150 мкг 1.4% 0.9% 7109 г
Кобальт, Co 1.219 мкг 10 мкг 12.2% 7.9% 820 г
Марганец, Mn 0.1219 мг 2 мг 6.1% 4% 1641 г
Медь, Cu 434.02 мкг 1000 мкг 43.4% 28.1% 230 г
Молибден, Mo 0.781 мкг 70 мкг 1.1% 0.7% 8963 г
Никель, Ni 0.703 мкг ~
Олово, Sn 2.03 мкг ~
Рубидий, Rb 111.6 мкг ~
Селен, Se 14.292 мкг 55 мкг 26% 16.9% 385 г
Стронций, Sr 2.66 мкг ~
Фтор, F 17.62 мкг 4000 мкг 0.4% 0.3% 22701 г
Хром, Cr 0.78 мкг 50 мкг 1.6% 1% 6410 г
Цинк, Zn 1.5539 мг 12 мг 12.9% 8.4% 772 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.023 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 5.1 г ~
Глюкоза (декстроза) 2.2 г ~
Лактоза 0.6 г ~
Сахароза 1.5 г ~
Фруктоза 0.5 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.275 г ~
Аргинин* 0.055 г ~
Валин 0.038 г ~
Гистидин* 0.016 г ~
Изолейцин 0.035 г ~
Лейцин 0.054 г ~
Лизин 0.046 г ~
Метионин 0.014 г ~
Метионин + Цистеин 0.021 г ~
Треонин 0.031 г ~
Триптофан 0.012 г ~
Фенилаланин 0.033 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.064 г ~
Заменимые аминокислоты 0.439 г ~
Аланин 0.029 г ~
Аспарагиновая кислота 0.049 г ~
Глицин 0.019 г ~
Глутаминовая кислота 0.148 г ~
Пролин 0.056 г ~
Серин 0.034 г ~
Тирозин 0.032 г ~
Цистеин 0.007 г ~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты 0.7 г от 4.7 до 16.8 г 14.9% 9.7%
Стеролы (стерины)
Холестерин 20.21 мг max 300 мг
Фитостеролы 6.906 мг ~
Кампестерол 2.5 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 4.4 г max 18.7 г
4:0 Масляная 0.112 г ~
6:0 Капроновая 0.044 г ~
8:0 Каприловая 0.027 г ~
10:0 Каприновая 0.061 г ~
12:0 Лауриновая 0.072 г ~
14:0 Миристиновая 0.363 г ~
15:0 Пентадекановая 0.019 г ~
16:0 Пальмитиновая 1.086 г ~
17:0 Маргариновая 0.01 г ~
18:0 Стеариновая 0.355 г ~
20:0 Арахиновая 0.029 г ~
22:0 Бегеновая 0.004 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 4.59 г min 16.8 г 27.3% 17.7%
14:1 Миристолеиновая 0.035 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.126 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.004 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 2.948 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.013 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.766 г от 11.2 до 20.6 г 6.8% 4.4%
18:2 Линолевая (ud) 0.551 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.039 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.027 г ~

Энергетическая ценность Грибной жульен составляет 154,3 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».