| Яичный желток куриный | 2 Штука |
| Сок лимонный | 20 г |
| Горчица столовая | 5 г |
| Оливковое масло | 50 г |
ИНГРЕДИЕНТЫ желток С0 2 шт. лимонный сок 1 ст.л. (или уксус 10г) горчица готовая 0,5 ч.л. соль 1 щепотка(и) оливковое масло низкой кислотности 50 мл Все продукты должны быть одной температуры. Отделить желтки от белков, добавить в них Соль, лимонный сок, горчицу. Перемешать погружным блендером до однородности. Затем понемногу, буквально по 1-2 чайной ложке нужно добавлять масло, каждый раз хорошо эмульгируя смесь блендером. Если вы всё делаете правильно, то смесь сначала станет немного более жидкой, затем начнёт густеть. Когда всё масло будет добавлено, нужно проверить вкус и отрегулировать количество соли. Возможно, её потребуется чуть больше.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 541.9 ккал | 1684 ккал | 32.2% | 5.9% | 311 г |
| Белки | 5.2 г | 76 г | 6.8% | 1.3% | 1462 г |
| Жиры | 56.7 г | 56 г | 101.3% | 18.7% | 99 г |
| Углеводы | 2.4 г | 219 г | 1.1% | 0.2% | 9125 г |
| Пищевые волокна | 0.1 г | 20 г | 0.5% | 0.1% | 20000 г |
| Вода | 34.6 г | 2273 г | 1.5% | 0.3% | 6569 г |
| Органические кислоты | 1 г | ~ | |||
| Зола | 0.8 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 264.3 мкг | 900 мкг | 29.4% | 5.4% | 341 г |
| Ретинол | 0.254 мг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.061 мг | 5 мг | 1.2% | 0.2% | 8197 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.076 мг | 1.5 мг | 5.1% | 0.9% | 1974 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.091 мг | 1.8 мг | 5.1% | 0.9% | 1978 г |
| Витамин В4, холин | 229.69 мг | 500 мг | 45.9% | 8.5% | 218 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 1.143 мг | 5 мг | 22.9% | 4.2% | 437 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.131 мг | 2 мг | 6.6% | 1.2% | 1527 г |
| Витамин В9, фолаты | 6.4 мкг | 400 мкг | 1.6% | 0.3% | 6250 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.514 мкг | 3 мкг | 17.1% | 3.2% | 584 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 6.86 мг | 90 мг | 7.6% | 1.4% | 1312 г |
| Витамин D, кальциферол | 2.2 мкг | 10 мкг | 22% | 4.1% | 455 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 6.476 мг | 15 мг | 43.2% | 8% | 232 г |
| Витамин Н, биотин | 16 мкг | 50 мкг | 32% | 5.9% | 313 г |
| Витамин К, филлохинон | 28.9 мкг | 120 мкг | 24.1% | 4.4% | 415 г |
| Витамин РР, НЭ | 1.2205 мг | 20 мг | 6.1% | 1.1% | 1639 г |
| Ниацин | 0.048 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 74.95 мг | 2500 мг | 3% | 0.6% | 3336 г |
| Кальций, Ca | 51.81 мг | 1000 мг | 5.2% | 1% | 1930 г |
| Магний, Mg | 11.43 мг | 400 мг | 2.9% | 0.5% | 3500 г |
| Натрий, Na | 78.71 мг | 1300 мг | 6.1% | 1.1% | 1652 г |
| Сера, S | 48.57 мг | 1000 мг | 4.9% | 0.9% | 2059 г |
| Фосфор, P | 169.4 мг | 800 мг | 21.2% | 3.9% | 472 г |
| Хлор, Cl | 41.71 мг | 2300 мг | 1.8% | 0.3% | 5514 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 2.638 мг | 18 мг | 14.7% | 2.7% | 682 г |
| Йод, I | 9.43 мкг | 150 мкг | 6.3% | 1.2% | 1591 г |
| Кобальт, Co | 6.571 мкг | 10 мкг | 65.7% | 12.1% | 152 г |
| Марганец, Mn | 0.02 мг | 2 мг | 1% | 0.2% | 10000 г |
| Медь, Cu | 39.71 мкг | 1000 мкг | 4% | 0.7% | 2518 г |
| Молибден, Mo | 3.429 мкг | 70 мкг | 4.9% | 0.9% | 2041 г |
| Селен, Se | 16.019 мкг | 55 мкг | 29.1% | 5.4% | 343 г |
| Хром, Cr | 2 мкг | 50 мкг | 4% | 0.7% | 2500 г |
| Цинк, Zn | 0.8886 мг | 12 мг | 7.4% | 1.4% | 1350 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.133 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 1.2 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин* | 0.331 г | ~ | |||
| Валин | 0.269 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.109 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.26 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.394 г | ~ | |||
| Лизин | 0.331 г | ~ | |||
| Метионин | 0.12 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.197 г | ~ | |||
| Треонин | 0.237 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.069 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.2 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.4 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | |||||
| Аланин | 0.243 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.383 г | ~ | |||
| Глицин | 0.146 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.586 г | ~ | |||
| Пролин | 0.2 г | ~ | |||
| Серин | 0.391 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.2 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.08 г | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.1 г | от 0.9 до 3.7 г | 11.1% | 2% | |
| Омега-6 жирные кислоты | 6.9 г | от 4.7 до 16.8 г | 100% | 18.5% | |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 431.43 мг | max 300 мг | |||
| бета Ситостерол | 47.619 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | 10.3 г | max 18.7 г | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 6.143 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 1.19 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.405 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 35.211 г | min 16.8 г | 209.6% | 38.7% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая (ud) | 0.738 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (ud) | 30.905 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.238 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 7.487 г | от 11.2 до 20.6 г | 66.8% | 12.3% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 5.714 г | ~ |
Энергетическая ценность Майонез на желтках составляет 541,9 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».