| Грудка цыпленка-бройлера (филе) | 670 г |
| Соль поваренная пищевая | 10 г |
| Нитриная соль NaNO3 | 10 г |
| Паприка, перец сладкий молотый | 1 г |
| Чеснок, порошок | 1 г |
| Мускатный орех, молотый | 1 г |
| Кориандр, семена | 1 г |
| Смесь Перцев [Kamis] | 1 г |
Карпаччо готовится без тепловой обработки. Подготовка филе к маринованию занимает 5 - 10 минут. Маринование 1,5 - 2 суток. Вяление от 2 суток.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 198.7 ккал | 1684 ккал | 11.8% | 5.9% | 848 г |
| Белки | 33 г | 76 г | 43.4% | 21.8% | 230 г |
| Жиры | 7 г | 56 г | 12.5% | 6.3% | 800 г |
| Углеводы | 0.9 г | 219 г | 0.4% | 0.2% | 24333 г |
| Углеводы (общие) | 0.6 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 0.3 г | 20 г | 1.5% | 0.8% | 6667 г |
| Вода | 54.5 г | 2273 г | 2.4% | 1.2% | 4171 г |
| Зола | 4.4 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 21.2 мкг | 900 мкг | 2.4% | 1.2% | 4245 г |
| альфа Каротин | 1.488 мкг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.065 мг | 5 мг | 1.3% | 0.7% | 7692 г |
| бета Криптоксантин | 15.63 мкг | ~ | |||
| Лютеин + Зеаксантин | 47.36 мкг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.154 мг | 1.5 мг | 10.3% | 5.2% | 974 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.239 мг | 1.8 мг | 13.3% | 6.7% | 753 г |
| Витамин В4, холин | 137.84 мг | 500 мг | 27.6% | 13.9% | 363 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 2.512 мг | 5 мг | 50.2% | 25.3% | 199 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 1.368 мг | 2 мг | 68.4% | 34.4% | 146 г |
| Витамин В9, фолаты | 15.505 мкг | 400 мкг | 3.9% | 2% | 2580 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.352 мкг | 3 мкг | 11.7% | 5.9% | 852 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 0.07 мг | 90 мг | 0.1% | 0.1% | 128571 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 1.012 мг | 15 мг | 6.7% | 3.4% | 1482 г |
| бета Токоферол | 0.001 мг | ~ | |||
| гамма Токоферол | 0.01 мг | ~ | |||
| дельта Токоферол | 0.001 мг | ~ | |||
| Витамин К, филлохинон | 0.2 мкг | 120 мкг | 0.2% | 0.1% | 60000 г |
| Витамин РР, НЭ | 21.6432 мг | 20 мг | 108.2% | 54.5% | 92 г |
| Ниацин | 12.881 мг | ~ | |||
| Бетаин | 0.033 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 458.5 мг | 2500 мг | 18.3% | 9.2% | 545 г |
| Кальций, Ca | 27.28 мг | 1000 мг | 2.7% | 1.4% | 3666 г |
| Магний, Mg | 42.67 мг | 400 мг | 10.7% | 5.4% | 937 г |
| Натрий, Na | 1078.75 мг | 1300 мг | 83% | 41.8% | 121 г |
| Сера, S | 382.6 мг | 1000 мг | 38.3% | 19.3% | 261 г |
| Фосфор, P | 308.4 мг | 800 мг | 38.6% | 19.4% | 259 г |
| Хлор, Cl | 1621.22 мг | 2300 мг | 70.5% | 35.5% | 142 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 2.533 мг | 18 мг | 14.1% | 7.1% | 711 г |
| Йод, I | 10.05 мкг | 150 мкг | 6.7% | 3.4% | 1493 г |
| Кобальт, Co | 13.775 мкг | 10 мкг | 137.8% | 69.4% | 73 г |
| Марганец, Mn | 0.0582 мг | 2 мг | 2.9% | 1.5% | 3436 г |
| Медь, Cu | 148.9 мкг | 1000 мкг | 14.9% | 7.5% | 672 г |
| Молибден, Mo | 21.175 мкг | 70 мкг | 30.3% | 15.2% | 331 г |
| Селен, Se | 38.337 мкг | 55 мкг | 69.7% | 35.1% | 143 г |
| Фтор, F | 217.8 мкг | 4000 мкг | 5.4% | 2.7% | 1837 г |
| Хром, Cr | 35.17 мкг | 50 мкг | 70.3% | 35.4% | 142 г |
| Цинк, Zn | 2.0604 мг | 12 мг | 17.2% | 8.7% | 582 г |
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин* | 2.54 г | ~ | |||
| Валин | 1.813 г | ~ | |||
| Гистидин* | 1.844 г | ~ | |||
| Изолейцин | 1.577 г | ~ | |||
| Лейцин | 2.768 г | ~ | |||
| Лизин | 3.672 г | ~ | |||
| Метионин | 0.621 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 1.223 г | ~ | |||
| Треонин | 1.543 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.52 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 1.477 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 2.73 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | |||||
| Аланин | 1.812 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 2.709 г | ~ | |||
| Гидроксипролин | 0.302 г | ~ | |||
| Глицин | 1.276 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 3.951 г | ~ | |||
| Пролин | 1.416 г | ~ | |||
| Серин | 1.41 г | ~ | |||
| Тирозин | 1.258 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.587 г | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.1 г | от 0.9 до 3.7 г | 11.1% | 5.6% | |
| Омега-6 жирные кислоты | 1 г | от 4.7 до 16.8 г | 21.3% | 10.7% | |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 16.75 мг | max 300 мг | |||
| Фитостеролы | 0.728 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | 2 г | max 18.7 г | |||
| 12:0 Лауриновая | 0.001 г | ~ | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.108 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 1.519 г | ~ | |||
| 17:0 Маргариновая | 0.017 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.354 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.034 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 2.727 г | min 16.8 г | 16.2% | 8.2% | |
| 14:1 Миристолеиновая | 0.017 г | ~ | |||
| 16:1 Пальмитолеиновая (ud) | 0.473 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадеценовая | 0.017 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (ud) | 2.219 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая, омега-9, цис | 0.004 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 1.047 г | от 11.2 до 20.6 г | 9.3% | 4.7% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 0.912 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая (ud) | 0.051 г | ~ | |||
| 18:3 Омега-3, альфа-линоленовая | 0.001 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая (ud) | 0.084 г | ~ |
Энергетическая ценность Карпаччо из куриной грудки составляет 198,7 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».