| Осьминог (Варка без слива) | 3500 г |
| Масло оливковое | 50 г |
| Петрушка | 30 г |
| Эстрагон | 10 г |
| Килька балтийская пряного посола | 5 г |
| Мед пчелиный | 5 г |
| Лаймовый сок, необработанный | 10 г |
| Горчица столовая | 5 г |
| Чеснок луковица | 5 г |
Осьминога нужно заранее проморозить, чтобы он был мягким. Поэтому, если он не мороженый, кладем в морозилку на сутки. Затем достать и разморозить в течение дня при комнатной температуре (в микроволновке нельзя, будет резиновый!). Выпотрошить и помыть осьминога, если он нечищенный. Обычно они всегда чищеные и выпотрошенные продаются. Положить в большую кастрюлю с холодной водой, дать закипеть, убавить огонь и варить при слабеньком кипении до готовности. Солить не нужно. Когда будет готов, не вынимайте его всего из воды, в которой он варился - отрежьте себе сколько нужно, а остальное пусть остывает в воде, тогда он останется мягким. Вообще чем крупнее осьминог, тем он вкуснее. Крупный - это от 2-х килограмм приблизительно. Я поливаю осьминога травяным соусом, который взбиваю в блендере, он очень простенький. В чашу блендера (у меня комбайн) наливаем четверть стакана оливкового масла (холодного отжима), закладываем зелень (я люблю петрушку и немного свежего эстрагона), зубчик чеснока, половину чайной ложки горчицы, меда тоже пол чайной ложки, сок половинки или целого лайма (если нравится покислее), одно филе кильки (для соли). вообще анчоус вместо кильки лучше, у меня что-то их в доме нет никогда в последнее время) все взбить до однородной зеленой массы. Подавать осьминога теплым, полить соусом.. Приятного аппетита!
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 115.6 ккал | 1684 ккал | 6.9% | 6% | 1457 г |
| Белки | 17.4 г | 76 г | 22.9% | 19.8% | 437 г |
| Жиры | 3.1 г | 56 г | 5.5% | 4.8% | 1806 г |
| Углеводы | 3.2 г | 219 г | 1.5% | 1.3% | 6844 г |
| Вода | 77 г | 2273 г | 3.4% | 2.9% | 2952 г |
| Органические кислоты | 0.2 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 48.7 мкг | 900 мкг | 5.4% | 4.7% | 1848 г |
| бета Каротин | 0.063 мг | 5 мг | 1.3% | 1.1% | 7937 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.022 мг | 1.5 мг | 1.5% | 1.3% | 6818 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.032 мг | 1.8 мг | 1.8% | 1.6% | 5625 г |
| Витамин В4, холин | 84.15 мг | 500 мг | 16.8% | 14.5% | 594 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.648 мг | 5 мг | 13% | 11.2% | 772 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.468 мг | 2 мг | 23.4% | 20.2% | 427 г |
| Витамин В9, фолаты | 21.952 мкг | 400 мкг | 5.5% | 4.8% | 1822 г |
| Витамин В12, кобаламин | 25.83 мкг | 3 мкг | 861% | 744.8% | 12 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 2.48 мг | 90 мг | 2.8% | 2.4% | 3629 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 1.796 мг | 15 мг | 12% | 10.4% | 835 г |
| Витамин Н, биотин | 0.005 мкг | 50 мкг | 1000000 г | ||
| Витамин К, филлохинон | 18.3 мкг | 120 мкг | 15.3% | 13.2% | 656 г |
| Витамин РР, НЭ | 2.7475 мг | 20 мг | 13.7% | 11.9% | 728 г |
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 237.22 мг | 2500 мг | 9.5% | 8.2% | 1054 г |
| Кальций, Ca | 47.97 мг | 1000 мг | 4.8% | 4.2% | 2085 г |
| Магний, Mg | 16.87 мг | 400 мг | 4.2% | 3.6% | 2371 г |
| Натрий, Na | 119.57 мг | 1300 мг | 9.2% | 8% | 1087 г |
| Сера, S | 192.92 мг | 1000 мг | 19.3% | 16.7% | 518 г |
| Фосфор, P | 146.1 мг | 800 мг | 18.3% | 15.8% | 548 г |
| Хлор, Cl | 3.98 мг | 2300 мг | 0.2% | 0.2% | 57789 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 5.189 мг | 18 мг | 28.8% | 24.9% | 347 г |
| Йод, I | 0.05 мкг | 150 мкг | 300000 г | ||
| Кобальт, Co | 0.018 мкг | 10 мкг | 0.2% | 0.2% | 55556 г |
| Марганец, Mn | 0.0357 мг | 2 мг | 1.8% | 1.6% | 5602 г |
| Медь, Cu | 563.92 мкг | 1000 мкг | 56.4% | 48.8% | 177 г |
| Молибден, Mo | 0.014 мкг | 70 мкг | 500000 г | ||
| Селен, Se | 57.887 мкг | 55 мкг | 105.2% | 91% | 95 г |
| Фтор, F | 0.98 мкг | 4000 мкг | 408163 г | ||
| Хром, Cr | 0.1 мкг | 50 мкг | 0.2% | 0.2% | 50000 г |
| Цинк, Zn | 2.1853 мг | 12 мг | 18.2% | 15.7% | 549 г |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 62 мг | max 300 мг |
Энергетическая ценность Осьминог в зеленом соусе составляет 115,6 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».