| Баклажаны (Жарка) | 500 г |
| Масло оливковое | 10 г |
| Соль поваренная пищевая | 4 г |
| Зелень кориандра (кинза), сырая | 4 г |
| Сок лимонный | 5 г |
| Перец черный молотый | 2 г |
| Тахинная паста, тип зерен не определен | 30 г |
| Кунжут, семя | 4 г |
Баклажаны помыть, ни в коем случае не резать, целиком уложить в духовку на решетку и долго-долго запекать, пока не станут снаружи почти угольками, а внутри совершенно мягкими. Остудить, вынуть мякоть, положить в блендер. Туда же выжать немного лимон, положить соль, можно перец, кинзу, 2 чайные ложки тхины (тахинной пасты), оливковое масло по вкусу. Взбить до пышной однородной массы. Подавать, посыпав зернами нежаренного кунжута, можно украсить веточкой зелени или маслиной. Можно мазать на ржано-пшеничный или зерновой хлеб, очень вкусно!
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 87.3 ккал | 1684 ккал | 5.2% | 6% | 1929 г |
| Белки | 2.7 г | 76 г | 3.6% | 4.1% | 2815 г |
| Жиры | 6.4 г | 56 г | 11.4% | 13.1% | 875 г |
| Углеводы | 5.4 г | 219 г | 2.5% | 2.9% | 4056 г |
| Пищевые волокна | 3.2 г | 20 г | 16% | 18.3% | 625 г |
| Вода | 79 г | 2273 г | 3.5% | 4% | 2877 г |
| Органические кислоты | 0.2 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 6.1 мкг | 900 мкг | 0.7% | 0.8% | 14754 г |
| бета Каротин | 0.055 мг | 5 мг | 1.1% | 1.3% | 9091 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.152 мг | 1.5 мг | 10.1% | 11.6% | 987 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.065 мг | 1.8 мг | 3.6% | 4.1% | 2769 г |
| Витамин В4, холин | 0.17 мг | 500 мг | 294118 г | ||
| Витамин В5, пантотеновая | 0.005 мг | 5 мг | 0.1% | 0.1% | 100000 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.182 мг | 2 мг | 9.1% | 10.4% | 1099 г |
| Витамин В9, фолаты | 28.059 мкг | 400 мкг | 7% | 8% | 1426 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 4.12 мг | 90 мг | 4.6% | 5.3% | 2184 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.434 мг | 15 мг | 2.9% | 3.3% | 3456 г |
| Витамин К, филлохинон | 3.5 мкг | 120 мкг | 2.9% | 3.3% | 3429 г |
| Витамин РР, НЭ | 1.3994 мг | 20 мг | 7% | 8% | 1429 г |
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 261.95 мг | 2500 мг | 10.5% | 12% | 954 г |
| Кальций, Ca | 42.64 мг | 1000 мг | 4.3% | 4.9% | 2345 г |
| Магний, Mg | 20.78 мг | 400 мг | 5.2% | 6% | 1925 г |
| Натрий, Na | 357.97 мг | 1300 мг | 27.5% | 31.5% | 363 г |
| Сера, S | 30.46 мг | 1000 мг | 3% | 3.4% | 3283 г |
| Фосфор, P | 92.6 мг | 800 мг | 11.6% | 13.3% | 864 г |
| Хлор, Cl | 590.68 мг | 2300 мг | 25.7% | 29.4% | 389 г |
| Микроэлементы | |||||
| Бор, B | 112.6 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.985 мг | 18 мг | 5.5% | 6.3% | 1827 г |
| Йод, I | 2.25 мкг | 150 мкг | 1.5% | 1.7% | 6667 г |
| Кобальт, Co | 1.261 мкг | 10 мкг | 12.6% | 14.4% | 793 г |
| Марганец, Mn | 0.2679 мг | 2 мг | 13.4% | 15.3% | 747 г |
| Медь, Cu | 275.99 мкг | 1000 мкг | 27.6% | 31.6% | 362 г |
| Молибден, Mo | 12.252 мкг | 70 мкг | 17.5% | 20% | 571 г |
| Селен, Se | 2.346 мкг | 55 мкг | 4.3% | 4.9% | 2344 г |
| Фтор, F | 15.92 мкг | 4000 мкг | 0.4% | 0.5% | 25126 г |
| Цинк, Zn | 0.655 мг | 12 мг | 5.5% | 6.3% | 1832 г |
Энергетическая ценность Бабагануш составляет 87,3 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».