| Баклажан (Жарка) | 1000 г |
| Морковь (Жарка) | 500 г |
| Лук репчатый (Жарка) | 300 г |
| Помидор (томат), грунтовый (Жарка) | 1000 г |
| Чеснок (Тушение) | 10 г |
| Перец чили красный острый (Тушение) | 5 г |
| Соль поваренная пищевая | 1 Чайная ложка ("с верхом" кроме жидких продуктов) |
| Сахар песок | 1 Столовая ложка ("с верхом" кроме жидких продуктов) |
| Подсолнечное масло | 100 г |
Для икры берём молодые баклажаны. Моем, разрезаем вдоль, посыпаем солью. Это делаем, чтобы убрать горечь. Оставляем. Через 15 минут сок, выделившийся, смываем. Нарезаем кубиком баклажаны. Морковь очистить, нарезать кусочками. Помидоры вымыть, порезать. Из горького перца, вымытого, убрать семечки, нарезать. Очистить, порезать чеснок. На растительном масле первыми баклажаны обжариваем. Добавляем лук, очищенный и порезанный некрупно, обжариваем до золотистости лука. Затем кладем морковь. 5 минут ещё обжариваем. Теперь добавляем помидоры, перец горький, соль, чеснок и сахар, огонь убавляем, тушим 20 минут. Пробиваем блендером массу. Икра готова.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 75.4 ккал | 1684 ккал | 4.5% | 6% | 2233 г |
| Белки | 1.5 г | 76 г | 2% | 2.7% | 5067 г |
| Жиры | 4.7 г | 56 г | 8.4% | 11.1% | 1191 г |
| Углеводы | 6.5 г | 219 г | 3% | 4% | 3369 г |
| Пищевые волокна | 2.6 г | 20 г | 13% | 17.2% | 769 г |
| Вода | 93.6 г | 2273 г | 4.1% | 5.4% | 2428 г |
| Органические кислоты | 0.4 г | ~ | |||
| Зола | 0.9 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 496.1 мкг | 900 мкг | 55.1% | 73.1% | 181 г |
| альфа Каротин | 0.081 мкг | ~ | |||
| бета Каротин | 2.978 мг | 5 мг | 59.6% | 79% | 168 г |
| бета Криптоксантин | 0.09 мкг | ~ | |||
| Лютеин + Зеаксантин | 1.595 мкг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.052 мг | 1.5 мг | 3.5% | 4.6% | 2885 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.055 мг | 1.8 мг | 3.1% | 4.1% | 3273 г |
| Витамин В4, холин | 8.45 мг | 500 мг | 1.7% | 2.3% | 5917 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.29 мг | 5 мг | 5.8% | 7.7% | 1724 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.128 мг | 2 мг | 6.4% | 8.5% | 1563 г |
| Витамин В9, фолаты | 8.587 мкг | 400 мкг | 2.1% | 2.8% | 4658 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 9.59 мг | 90 мг | 10.7% | 14.2% | 938 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 2.424 мг | 15 мг | 16.2% | 21.5% | 619 г |
| Витамин Н, биотин | 0.812 мкг | 50 мкг | 1.6% | 2.1% | 6158 г |
| Витамин К, филлохинон | 7.9 мкг | 120 мкг | 6.6% | 8.8% | 1519 г |
| Витамин РР, НЭ | 0.9038 мг | 20 мг | 4.5% | 6% | 2213 г |
| Ниацин | 0.678 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 260.61 мг | 2500 мг | 10.4% | 13.8% | 959 г |
| Кальций, Ca | 22.4 мг | 1000 мг | 2.2% | 2.9% | 4464 г |
| Кремний, Si | 14.188 мг | 30 мг | 47.3% | 62.7% | 211 г |
| Магний, Mg | 21.11 мг | 400 мг | 5.3% | 7% | 1895 г |
| Натрий, Na | 95.72 мг | 1300 мг | 7.4% | 9.8% | 1358 г |
| Сера, S | 33.05 мг | 1000 мг | 3.3% | 4.4% | 3026 г |
| Фосфор, P | 42.6 мг | 800 мг | 5.3% | 7% | 1878 г |
| Хлор, Cl | 189.45 мг | 2300 мг | 8.2% | 10.9% | 1214 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 342.5 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 120.5 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 22.79 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.752 мг | 18 мг | 4.2% | 5.6% | 2394 г |
| Йод, I | 2.85 мкг | 150 мкг | 1.9% | 2.5% | 5263 г |
| Кобальт, Co | 3.72 мкг | 10 мкг | 37.2% | 49.3% | 269 г |
| Литий, Li | 23.191 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.1594 мг | 2 мг | 8% | 10.6% | 1255 г |
| Медь, Cu | 125.76 мкг | 1000 мкг | 12.6% | 16.7% | 795 г |
| Молибден, Mo | 8.688 мкг | 70 мкг | 12.4% | 16.4% | 806 г |
| Никель, Ni | 4.846 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 110.1 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.432 мкг | 55 мкг | 0.8% | 1.1% | 12731 г |
| Стронций, Sr | 1.96 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 24.25 мкг | 4000 мкг | 0.6% | 0.8% | 16495 г |
| Хром, Cr | 2.41 мкг | 50 мкг | 4.8% | 6.4% | 2075 г |
| Цинк, Zn | 0.4009 мг | 12 мг | 3.3% | 4.4% | 2993 г |
| Цирконий, Zr | 1.08 мкг | ~ | |||
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.662 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 6.3 г | ~ | |||
| Глюкоза (декстроза) | 2.8 г | ~ | |||
| Сахароза | 2.2 г | ~ | |||
| Фруктоза | 1.3 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.357 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.069 г | ~ | |||
| Валин | 0.056 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.024 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.053 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.056 г | ~ | |||
| Лизин | 0.06 г | ~ | |||
| Метионин | 0.012 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.021 г | ~ | |||
| Треонин | 0.047 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.014 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.049 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.093 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 0.927 г | ~ | |||
| Аланин | 0.062 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.181 г | ~ | |||
| Глицин | 0.045 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.402 г | ~ | |||
| Пролин | 0.046 г | ~ | |||
| Серин | 0.046 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.044 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.01 г | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-6 жирные кислоты | 2.8 г | от 4.7 до 16.8 г | 59.6% | 79% | |
| Стеролы (стерины) | |||||
| бета Ситостерол | 9.001 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | 0.5 г | max 18.7 г | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.279 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.185 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.014 г | ~ | |||
| 22:0 Бегеновая | 0.032 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 1.071 г | min 16.8 г | 6.4% | 8.5% | |
| 18:1 Олеиновая (ud) | 1.067 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 2.926 г | от 11.2 до 20.6 г | 26.1% | 34.6% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 2.692 г | ~ |
Энергетическая ценность Икра баклажанная составляет 75,4 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».