Мой здоровый рацион

Рецепт Лобио из красной фасоли. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты Лобио из красной фасоли

Фасоль, зерно 600 г
Лук репчатый 1 Штука
Перец сладкий красный 200 г
Грецкий орех 80 г
Чеснок 8 г
Томатная паста. Консервы 1 Столовая ложка ("с верхом" кроме жидких продуктов)
Хмели-сунели [Сырье и приправы] 5 г
Зелень кориандра (кинза), сырая 15 г
Способ приготовления

Фасоль предварительно замочите в воде, это немного сократит период варки, а также сделает ее мягче. Позже помойте, залейте новой водой, установите на огонь. Жидкость должна на 3-4 сантиметра покрывать бобы. Время варки может варьироваться от 60 до 90 минут, в зависимости от сорта выбранной культуры. Чтобы фасоль не получилась жесткой или пересоленной, солите ближе к концу процесса. С лука снимите шелуху, нарубите квадратиками среднего размера. Болгарский перец очистите от семечек, мякоть измельчите подобным же образом. На плите разогрейте сковороду, влейте масло, киньте измельченные овощи. Смесь пассеруйте на протяжении 4-х минут до мягкости перца и прозрачности лука. Затем к перечно-луковой пассеровке добавьте томат, влейте небольшую порцию воды и интенсивно перемешайте, чтобы густая паста равномерно распределилась в жидкой основе. Далее в сковороду переложите отварную фасоль, заранее слив жидкость, в которой она варилась. Очищенные от скорлупы орехи измельчите в чаше блендера в среднюю крошку. При желании можете оставить несколько ядрышек крупного размера. Измельченные орехи добавьте к основной массе, туда же поместите чеснок, предварительно раздавленный чесночницей. В смесь влейте немного воды, перемешайте. Лобио готовьте следующие 20 минут на небольшом огне, периодически перемешивая. В завершение киньте накрошенную кинзу. После снятия с огня дайте блюду настояться некоторое время в сковороде под закрытой крышкой.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Лобио из красной фасоли".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 243.3 ккал 1684 ккал 14.4% 5.9% 692 г
Белки 14.3 г 76 г 18.8% 7.7% 531 г
Жиры 6.2 г 56 г 11.1% 4.6% 903 г
Углеводы 31.2 г 219 г 14.2% 5.8% 702 г
Углеводы (общие) 0.1 г ~
Пищевые волокна 8.4 г 20 г 42% 17.3% 238 г
Вода 36.9 г 2273 г 1.6% 0.7% 6160 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Зола 2.6 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 80.3 мкг 900 мкг 8.9% 3.7% 1121 г
альфа Каротин 0.533 мкг ~
бета Каротин 0.516 мг 5 мг 10.3% 4.2% 969 г
бета Криптоксантин 2.991 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 12.808 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.356 мг 1.5 мг 23.7% 9.7% 421 г
Витамин В2, рибофлавин 0.141 мг 1.8 мг 7.8% 3.2% 1277 г
Витамин В4, холин 63.44 мг 500 мг 12.7% 5.2% 788 г
Витамин В5, пантотеновая 0.884 мг 5 мг 17.7% 7.3% 566 г
Витамин В6, пиридоксин 0.729 мг 2 мг 36.5% 15% 274 г
Витамин В9, фолаты 65.093 мкг 400 мкг 16.3% 6.7% 615 г
Витамин C, аскорбиновая 55.03 мг 90 мг 61.1% 25.1% 164 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.777 мг 15 мг 5.2% 2.1% 1931 г
Витамин Н, биотин 0.701 мкг 50 мкг 1.4% 0.6% 7133 г
Витамин К, филлохинон 9.7 мкг 120 мкг 8.1% 3.3% 1237 г
Витамин РР, НЭ 4.5157 мг 20 мг 22.6% 9.3% 443 г
Ниацин 1.617 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 769.78 мг 2500 мг 30.8% 12.7% 325 г
Кальций, Ca 102.75 мг 1000 мг 10.3% 4.2% 973 г
Кремний, Si 63.964 мг 30 мг 213.2% 87.6% 47 г
Магний, Mg 75 мг 400 мг 18.8% 7.7% 533 г
Натрий, Na 26.2 мг 1300 мг 2% 0.8% 4962 г
Сера, S 111.17 мг 1000 мг 11.1% 4.6% 900 г
Фосфор, P 321.5 мг 800 мг 40.2% 16.5% 249 г
Хлор, Cl 49.04 мг 2300 мг 2.1% 0.9% 4690 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 414.1 мкг ~
Бор, B 316.7 мкг ~
Ванадий, V 115.25 мкг ~
Железо, Fe 3.936 мг 18 мг 21.9% 9% 457 г
Йод, I 8.56 мкг 150 мкг 5.7% 2.3% 1752 г
Кобальт, Co 13.426 мкг 10 мкг 134.3% 55.2% 74 г
Литий, Li 18.606 мкг ~
Марганец, Mn 1.011 мг 2 мг 50.6% 20.8% 198 г
Медь, Cu 429.17 мкг 1000 мкг 42.9% 17.6% 233 г
Молибден, Mo 25.723 мкг 70 мкг 36.7% 15.1% 272 г
Никель, Ni 118.935 мкг ~
Рубидий, Rb 63 мкг ~
Селен, Se 15.474 мкг 55 мкг 28.1% 11.5% 355 г
Стронций, Sr 9.16 мкг ~
Титан, Ti 89.56 мкг ~
Фтор, F 83.9 мкг 4000 мкг 2.1% 0.9% 4768 г
Хром, Cr 7.62 мкг 50 мкг 15.2% 6.2% 656 г
Цинк, Zn 2.3021 мг 12 мг 19.2% 7.9% 521 г
Цирконий, Zr 10.07 мкг ~
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 26.773 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 4.4 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.5 г ~
Сахароза 1.5 г ~
Фруктоза 0.6 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.086 г ~
Аргинин* 0.861 г ~
Валин 0.751 г ~
Гистидин* 0.374 г ~
Изолейцин 0.683 г ~
Лейцин 1.142 г ~
Лизин 0.995 г ~
Метионин 0.169 г ~
Метионин + Цистеин 0.294 г ~
Треонин 0.574 г ~
Триптофан 0.171 г ~
Фенилаланин 0.742 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.17 г ~
Заменимые аминокислоты 0.049 г ~
Аланин 0.542 г ~
Аспарагиновая кислота 1.559 г ~
Глицин 0.58 г ~
Глутаминовая кислота 2.115 г ~
Пролин 0.988 г ~
Серин 0.781 г ~
Тирозин 0.427 г ~
Цистеин 0.125 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.7 г от 0.9 до 3.7 г 77.8% 32%
Омега-6 жирные кислоты 2.8 г от 4.7 до 16.8 г 59.6% 24.5%
Стеролы (стерины)
Фитостеролы 0.074 мг ~
Стигмастерол 0.044 мг ~
бета Ситостерол 0.03 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 0.6 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.039 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.348 г ~
18:0 Стеариновая 0.103 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.165 г min 16.8 г 6.9% 2.8%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.016 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 0.873 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.087 г ~
22:1 Эруковая (ud) 0.19 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 3.191 г от 11.2 до 20.6 г 28.5% 11.7%
18:2 Линолевая (ud) 2.63 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.561 г ~

Энергетическая ценность Лобио из красной фасоли составляет 243,3 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».