| Кабачок (Запекание) | 600 г |
| Пшеничная мука цельнозерновая (грубого помола) | 160 г |
| Яйцо куриное (Запекание) | 180 г |
| Соль поваренная пищевая | 7 г |
| Сода пищевая, разрыхлитель для выпечки | 2 г |
| Лимон (Жарка) | 5 г |
| Печень говяжья (Варка без слива) | 500 г |
| Морковь, красная (Варка без слива) | 180 г |
| Лук репчатый (Варка без слива) | 180 г |
| Вода | 100 г |
| Сыр латвийский | 80 г |
| Сметана 20,0% жирности | 15 г |
| Чеснок луковица | 2 г |
1. Говяжью печень освободить от пленок, залить молоком и оставить на пару часов, чтобы вышла горечь. Морковь и лук очистить, порезать морковь кубиками, лук - на четыре части, не дорезая до края. В котелке закипятить воду, бросить туда морковь и лук и варить до полу-готовности. После этого промыть печень под проточной водой и нарезать небольшими кусочками, положить в кипящий бульон с морковью и луком и варить до готовности печени на небольшом огне (около 5-15 минут, в зависимости от размера кусочков, количества воды и интенсивности кипения). 1. Кабачки очистить от кожуры и косточек, натереть на крупной терке, добавить цельнозерновую муку (1 стакан 200 мл) с 1 ч.л. разрыхлителя и 3 желтка, перемешать. 3 белка взбить со щепоткой соли и лимонным соком в пышную пену, аккуратно добавить к тесту, размешать и выложить ровным слоем на широкий противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекать при 150 градусах, не открывая духовку, до готовности (масса должна зарумяниться, стать стабильной и при легком надавливании пальцем по центру теста оно должно восстанавливать свою форму). Вынуть из формы вместе с пергаментом и слегка остудить на доске на теплой кухне под полотенцем. 2. Чеснок очистить и измельчить. Готовую печень и овощи вынуть из бульона, измельчить ногой блендера в однородную массу, добавляя чеснок, немного бульона, свежей жирной сметаны, соли и перца по вкусу (можно так же добавить тимьян, розмарин, молотый кориандр). Масса должна стать однородной и пастообразной, допускаются незначительные мелкие кусочки печени. 3. Твердый сыр натереть на мелкой терке. Теплый кабачковый корж щедро смазать печеночной пастой, оставив один край шириной в 5 см ненамазанным. Сверху посыпать тертым сыром и свернуть рулетом, помогая пергаментной бумагой. Рулет завернуть в пергаментную бумаго, создавая лёгкое натяжение и оставить в таком виде до остывания. Подавать с чаем. На вкус похоже на бисквит с печеночной начинкой, очень вкусно!
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 110.6 ккал | 1684 ккал | 6.6% | 6% | 1523 г |
| Белки | 9.7 г | 76 г | 12.8% | 11.6% | 784 г |
| Жиры | 4 г | 56 г | 7.1% | 6.4% | 1400 г |
| Углеводы | 8.6 г | 219 г | 3.9% | 3.5% | 2547 г |
| Пищевые волокна | 2.2 г | 20 г | 11% | 9.9% | 909 г |
| Вода | 73 г | 2273 г | 3.2% | 2.9% | 3114 г |
| Органические кислоты | 0.2 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 1605.6 мкг | 900 мкг | 178.4% | 161.3% | 56 г |
| бета Каротин | 1.362 мг | 5 мг | 27.2% | 24.6% | 367 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.125 мг | 1.5 мг | 8.3% | 7.5% | 1200 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.533 мг | 1.8 мг | 29.6% | 26.8% | 338 г |
| Витамин В4, холин | 247.31 мг | 500 мг | 49.5% | 44.8% | 202 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 2.578 мг | 5 мг | 51.6% | 46.7% | 194 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.376 мг | 2 мг | 18.8% | 17% | 532 г |
| Витамин В9, фолаты | 90.865 мкг | 400 мкг | 22.7% | 20.5% | 440 г |
| Витамин В12, кобаламин | 19.609 мкг | 3 мкг | 653.6% | 591% | 15 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 6.4 мг | 90 мг | 7.1% | 6.4% | 1406 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.69 мкг | 10 мкг | 6.9% | 6.2% | 1449 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 1.072 мг | 15 мг | 7.1% | 6.4% | 1399 г |
| Витамин Н, биотин | 35.867 мкг | 50 мкг | 71.7% | 64.8% | 139 г |
| Витамин К, филлохинон | 2.6 мкг | 120 мкг | 2.2% | 2% | 4615 г |
| Витамин РР, НЭ | 6.0349 мг | 20 мг | 30.2% | 27.3% | 331 г |
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 235.26 мг | 2500 мг | 9.4% | 8.5% | 1063 г |
| Кальций, Ca | 75.92 мг | 1000 мг | 7.6% | 6.9% | 1317 г |
| Кремний, Si | 5.003 мг | 30 мг | 16.7% | 15.1% | 600 г |
| Магний, Mg | 29.71 мг | 400 мг | 7.4% | 6.7% | 1346 г |
| Натрий, Na | 302.48 мг | 1300 мг | 23.3% | 21.1% | 430 г |
| Сера, S | 129.63 мг | 1000 мг | 13% | 11.8% | 771 г |
| Фосфор, P | 180.4 мг | 800 мг | 22.6% | 20.4% | 443 г |
| Хлор, Cl | 329.27 мг | 2300 мг | 14.3% | 12.9% | 699 г |
| Микроэлементы | |||||
| Бор, B | 24 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 2.932 мг | 18 мг | 16.3% | 14.7% | 614 г |
| Йод, I | 5.91 мкг | 150 мкг | 3.9% | 3.5% | 2538 г |
| Кобальт, Co | 8.884 мкг | 10 мкг | 88.8% | 80.3% | 113 г |
| Марганец, Mn | 0.3976 мг | 2 мг | 19.9% | 18% | 503 г |
| Медь, Cu | 1301.99 мкг | 1000 мкг | 130.2% | 117.7% | 77 г |
| Молибден, Mo | 41.417 мкг | 70 мкг | 59.2% | 53.5% | 169 г |
| Селен, Se | 20.328 мкг | 55 мкг | 37% | 33.5% | 271 г |
| Фтор, F | 99.89 мкг | 4000 мкг | 2.5% | 2.3% | 4004 г |
| Хром, Cr | 11.7 мкг | 50 мкг | 23.4% | 21.2% | 427 г |
| Цинк, Zn | 2.1548 мг | 12 мг | 18% | 16.3% | 557 г |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 159.5 мг | max 300 мг |
Энергетическая ценность Кабачковый рулет с печенью и сыром составляет 110,6 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».