Мой здоровый рацион

Рецепт Опара. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты Опара

Закваска ржаная 120 г
Вода 120 г
Ржаная мука, обдирная 100 г
Пшеничная мука цельнозерновая 50 г
Фруктоза [Сырье и приправы] 7.5 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Опара".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 166 ккал 1684 ккал 9.9% 6% 1014 г
Белки 5.1 г 76 г 6.7% 4% 1490 г
Жиры 1 г 56 г 1.8% 1.1% 5600 г
Углеводы 33.6 г 219 г 15.3% 9.2% 652 г
Углеводы (общие) 9 г ~
Пищевые волокна 6.1 г 20 г 30.5% 18.4% 328 г
Вода 53.4 г 2273 г 2.3% 1.4% 4257 г
Зола 0.7 г ~
Витамины
бета Каротин 0.001 мг 5 мг 500000 г
Лютеин + Зеаксантин 27.638 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.199 мг 1.5 мг 13.3% 8% 754 г
Витамин В2, рибофлавин 0.071 мг 1.8 мг 3.9% 2.3% 2535 г
Витамин В4, холин 11.92 мг 500 мг 2.4% 1.4% 4195 г
Витамин В5, пантотеновая 0.267 мг 5 мг 5.3% 3.2% 1873 г
Витамин В6, пиридоксин 0.148 мг 2 мг 7.4% 4.5% 1351 г
Витамин В9, фолаты 24.943 мкг 400 мкг 6.2% 3.7% 1604 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.827 мг 15 мг 5.5% 3.3% 1814 г
бета Токоферол 0.029 мг ~
гамма Токоферол 0.24 мг ~
Витамин Н, биотин 1.165 мкг 50 мкг 2.3% 1.4% 4292 г
Витамин К, филлохинон 2.5 мкг 120 мкг 2.1% 1.3% 4800 г
Витамин РР, НЭ 1.71 мг 20 мг 8.6% 5.2% 1170 г
Ниацин 0.388 мг ~
Бетаин 9.146 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 181.51 мг 2500 мг 7.3% 4.4% 1377 г
Кальций, Ca 19.57 мг 1000 мг 2% 1.2% 5110 г
Магний, Mg 40.98 мг 400 мг 10.2% 6.1% 976 г
Натрий, Na 1.45 мг 1300 мг 0.1% 0.1% 89655 г
Сера, S 43.46 мг 1000 мг 4.3% 2.6% 2301 г
Фосфор, P 118.2 мг 800 мг 14.8% 8.9% 677 г
Хлор, Cl 0.65 мг 2300 мг 353846 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 104.8 мкг ~
Железо, Fe 1.812 мг 18 мг 10.1% 6.1% 993 г
Йод, I 1.51 мкг 150 мкг 1% 0.6% 9934 г
Марганец, Mn 1.032 мг 2 мг 51.6% 31.1% 194 г
Медь, Cu 141.1 мкг 1000 мкг 14.1% 8.5% 709 г
Молибден, Mo 3.231 мкг 70 мкг 4.6% 2.8% 2167 г
Селен, Se 13.355 мкг 55 мкг 24.3% 14.6% 412 г
Фтор, F 61.35 мкг 4000 мкг 1.5% 0.9% 6520 г
Цинк, Zn 0.8042 мг 12 мг 6.7% 4% 1492 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 30.828 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 0.4 г ~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 0.245 г ~
Валин 0.269 г ~
Гистидин* 0.119 г ~
Изолейцин 0.203 г ~
Лейцин 0.338 г ~
Лизин 0.161 г ~
Метионин 0.075 г ~
Метионин + Цистеин 0.105 г ~
Треонин 0.147 г ~
Триптофан 0.065 г ~
Фенилаланин 0.28 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.295 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0.225 г ~
Аспарагиновая кислота 0.359 г ~
Глицин 0.246 г ~
Глутаминовая кислота 1.309 г ~
Пролин 0.478 г ~
Серин 0.241 г ~
Тирозин 0.135 г ~
Цистеин 0.093 г ~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты 0.4 г от 4.7 до 16.8 г 8.5% 5.1%
Насыщенные жирные кислоты 0.1 г max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая 0.114 г ~
18:0 Стеариновая 0.007 г ~
20:0 Арахиновая 0.004 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.098 г min 16.8 г 0.6% 0.4%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.004 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 0.092 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.001 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.473 г от 11.2 до 20.6 г 4.2% 2.5%
18:2 Линолевая (ud) 0.425 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.048 г ~

Энергетическая ценность Опара составляет 166 кКал.

  • Порция = 398 гр (660.7 кКал)

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».