| Пшеничная мука, высшего сорта | 180 г |
| Вода | 100 г |
| Разрыхлитель "Дрожжи" | 3 г |
| Сахар песок | 12 г |
| Соль поваренная пищевая | 6 г |
| Подсолнечное масло | 20 г |
Тесто для Хлеба, Пиццы. ЗАПОМНИ! Измени своё грёбаное устоявшееся мнение, что более Жидкое Тесто, мягче и легче рвётся на выходе. Это не так. На этот параметр влияет лишь Жирность. Хочешь нежнее, вбухивай Масло, корректируя Воду. Вот Тебе пример. Сделал Тесто 120 г Воды / 20 г Масла. Замес отличается. Но на Выходе оно ничем не отличается от 105 / 20. На Хлеб Масла не жалей. Уменьшить можно, но вот что Я скажу. Без Масла можно, но это Хлеб на троечку. Добавляем 10 г Масла - Хлеб как Хлеб. Но, 20 г Масла и это Шедевр. Вот этот можно есть просто так. Воды именно 105 г (При 20 г Масла). Чуть больше и Он конечно Мягкий, но, трудно объяснить, чересчур чтоли. К тому же, при замесе немного капризнечает. Чтобы не сверять с другими рецептами, ниже всё расчитал. Но проще ориентировать по Муке всё остальное. Умножь всё остальное настолько же, насколько умножил или разделил Муку. После замеса дай расстояться (ПР). Потом промеси ещё. До момента пока опять не станет плотным (как будто только замесил). Только первую расстойку делай под крышкой. Иначе подсыхает и при втором промесе, плохо связывается и будут трещины. И не расстаивай долго (Минут 10). Эта Расстойка нужна скорее Тесту (связывается), чем Дрожжам, поэтому не затягивай. Перед выпеканием расстойка (ОК) 20 минут. Как только станет гладким как шар по всей поверхности. Меньше мало, плохо поднимется. Больше, плохо стартанёт. Вообщем там есть идеальный момент. С холодной выпекать или с горячей, особой разницы не вижу. Выпекать всё-же лучше в двух режимах. Цвет ровнее. Внутренняя готовность. Переводи режим, как только появится изменение цвета. Время указывать нецелесообразно, т. к. оно варьирует в зависимости от вида Выпечки. Вынимать сразу. Не оставляй в закрытой Духовке. Если сделал Буханку Хлеба, для внесения в дневник. На выходе теряет 10 % массы.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 261.3 ккал | 1684 ккал | 15.5% | 5.9% | 644 г |
| Белки | 6.4 г | 76 г | 8.4% | 3.2% | 1188 г |
| Жиры | 7 г | 56 г | 12.5% | 4.8% | 800 г |
| Углеводы | 43.1 г | 219 г | 19.7% | 7.5% | 508 г |
| Углеводы (общие) | 0.4 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 2.2 г | 20 г | 11% | 4.2% | 909 г |
| Вода | 39.1 г | 2273 г | 1.7% | 0.7% | 5813 г |
| Зола | 2.2 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.198 мг | 1.5 мг | 13.2% | 5.1% | 758 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.06 мг | 1.8 мг | 3.3% | 1.3% | 3000 г |
| Витамин В4, холин | 29.47 мг | 500 мг | 5.9% | 2.3% | 1697 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.294 мг | 5 мг | 5.9% | 2.3% | 1701 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.109 мг | 2 мг | 5.5% | 2.1% | 1835 г |
| Витамин В9, фолаты | 37.065 мкг | 400 мкг | 9.3% | 3.6% | 1079 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.001 мкг | 3 мкг | 300000 г | ||
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 3.583 мг | 15 мг | 23.9% | 9.1% | 419 г |
| Витамин Н, биотин | 1.121 мкг | 50 мкг | 2.2% | 0.8% | 4460 г |
| Витамин К, филлохинон | 0.5 мкг | 120 мкг | 0.4% | 0.2% | 24000 г |
| Витамин РР, НЭ | 2.0579 мг | 20 мг | 10.3% | 3.9% | 972 г |
| Ниацин | 0.673 мг | ~ | |||
| Бетаин | 0.032 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 77.62 мг | 2500 мг | 3.1% | 1.2% | 3221 г |
| Кальций, Ca | 18.77 мг | 1000 мг | 1.9% | 0.7% | 5328 г |
| Кремний, Si | 2.243 мг | 30 мг | 7.5% | 2.9% | 1337 г |
| Магний, Mg | 10.2 мг | 400 мг | 2.6% | 1% | 3922 г |
| Натрий, Na | 726.03 мг | 1300 мг | 55.8% | 21.4% | 179 г |
| Сера, S | 46.71 мг | 1000 мг | 4.7% | 1.8% | 2141 г |
| Фосфор, P | 55.7 мг | 800 мг | 7% | 2.7% | 1436 г |
| Хлор, Cl | 1127.35 мг | 2300 мг | 49% | 18.8% | 204 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 588.8 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 20.7 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 50.47 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.759 мг | 18 мг | 4.2% | 1.6% | 2372 г |
| Йод, I | 0.84 мкг | 150 мкг | 0.6% | 0.2% | 17857 г |
| Кобальт, Co | 1.178 мкг | 10 мкг | 11.8% | 4.5% | 849 г |
| Марганец, Mn | 0.3277 мг | 2 мг | 16.4% | 6.3% | 610 г |
| Медь, Cu | 65.4 мкг | 1000 мкг | 6.5% | 2.5% | 1529 г |
| Молибден, Mo | 9.564 мкг | 70 мкг | 13.7% | 5.2% | 732 г |
| Никель, Ni | 1.234 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 2.92 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 3.44 мкг | 55 мкг | 6.3% | 2.4% | 1599 г |
| Титан, Ti | 6.17 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 43.53 мкг | 4000 мкг | 1.1% | 0.4% | 9189 г |
| Хром, Cr | 1.23 мкг | 50 мкг | 2.5% | 1% | 4065 г |
| Цинк, Zn | 0.4779 мг | 12 мг | 4% | 1.5% | 2511 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 38.075 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 4.3 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин* | 0.019 г | ~ | |||
| Валин | 0.022 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.009 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.018 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.027 г | ~ | |||
| Лизин | 0.031 г | ~ | |||
| Метионин | 0.006 г | ~ | |||
| Треонин | 0.019 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.005 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.016 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | |||||
| Аланин | 0.022 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.039 г | ~ | |||
| Глицин | 0.018 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.06 г | ~ | |||
| Пролин | 0.015 г | ~ | |||
| Серин | 0.019 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.011 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.005 г | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-6 жирные кислоты | 3.9 г | от 4.7 до 16.8 г | 83% | 31.8% | |
| Стеролы (стерины) | |||||
| бета Ситостерол | 12.461 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | 0.8 г | max 18.7 г | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.393 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.258 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.019 г | ~ | |||
| 22:0 Бегеновая | 0.044 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 1.523 г | min 16.8 г | 9.1% | 3.5% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая (ud) | 0.021 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (ud) | 1.496 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 4.05 г | от 11.2 до 20.6 г | 36.2% | 13.9% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 3.726 г | ~ |
Энергетическая ценность Тесто "Хлебное" составляет 261,3 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».