| Творог 9% жирности | 900 г |
| Масло сливочное 78% жирности, любительское | 200 г |
| Сахар песок | 200 г |
| Яичный желток куриный | 160 г |
| Изюм с косточками (виноград сушеный) | 100 г |
| Сметана 20% жирности | 300 г |
Сливочное масло растопить в сотейнике на минимальном огне, дать постоять и слить с осадка, оставив только верхнюю желтую фракцию. Отжатый творог выложить в кастрюлю с толстым дном. Добавить в творог растопленное масло, затем сметану. Смесь тщательно растереть до однородности.Кастрюлю с творожной массой поставить на водяную баню – в кастрюлю, наполовину наполненную водой. Довести до кипения на небольшом огне. Тщательно перемешивать смесь деревянной лопаткой или ложкой. Кастрюлю с творожной массой крышкой не закрывать и предохранять от попадания внутрь воды.Желтки пропустить через сито, освобождая от пленок и «узелков», тщательно растереть в миске с сахарной пудрой или сахаром добела.Как только над творожной массой появится пар, а сама она станет жидковатой, добавить растертые с сахаром желтки. Продолжать перемешивать массу, не допуская ее расслоения.Стручок ванили разрезать вдоль и выскоблить тупой стороной ножа семена с мякотью. Растереть семена в ступке с небольшим количеством сахара. Если в пасхе будут использованы другие пряности, подготовить их, растерев в пудру.Добавить сахар с ванилью в творожную массу, а также обе половинки стручка и растертые пряности. Продолжать варить массу на водяной бане, постоянно помешивая, 30 мин.Изюм промыть и обсушить (он не должен быть мокрым). Вынуть из творожной массы половинки стручка ванили, добавить изюм. Варить все вместе еще 10 мин.(я использовала ванилин)Установить в банке или кастрюльке дном вверх форму для пасхи, выстланную марлей в один слой, разгладить все складки. Выложить массу в форму, следя за тем, чтобы цукаты и изюм не опустились вниз и не забили отверстие для стекания сыворотки. Масса должна равномерно распределиться в форме, не оставляя пустот и «пузырей». Оставить на 2–3 ч.Когда масса охладится и загустеет, поместить сверху гнет (около 500 г). Следует помнить, что форму в конце приготовления надо будет перевернуть, поэтому количество массы должно быть точно по форме, чтобы пасха не опала при переворачивании. Поставить форму с массой на холод (2–10 °С) на 24–48 ч.Аккуратно перевернуть форму, раскрыть ее и снять марлю. Плоскостью столового ножа можно легко разгладить неровности на поверхности пасхи. Никакого особого украшения пасхе не требуется. Достаточно просто выложить ее на красивое блюдо.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 278.8 ккал | 1684 ккал | 16.6% | 6% | 604 г |
| Белки | 10.7 г | 76 г | 14.1% | 5.1% | 710 г |
| Жиры | 18.7 г | 56 г | 33.4% | 12% | 299 г |
| Углеводы | 16.4 г | 219 г | 7.5% | 2.7% | 1335 г |
| Вода | 50.6 г | 2273 г | 2.2% | 0.8% | 4492 г |
| Органические кислоты | 0.7 г | ~ | |||
| Зола | 0.8 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 186.3 мкг | 900 мкг | 20.7% | 7.4% | 483 г |
| Ретинол | 0.173 мг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.078 мг | 5 мг | 1.6% | 0.6% | 6410 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.056 мг | 1.5 мг | 3.7% | 1.3% | 2679 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.189 мг | 1.8 мг | 10.5% | 3.8% | 952 г |
| Витамин В4, холин | 111.41 мг | 500 мг | 22.3% | 8% | 449 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.528 мг | 5 мг | 10.6% | 3.8% | 947 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.104 мг | 2 мг | 5.2% | 1.9% | 1923 г |
| Витамин В9, фолаты | 20.233 мкг | 400 мкг | 5.1% | 1.8% | 1977 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.698 мкг | 3 мкг | 23.3% | 8.4% | 430 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 0.29 мг | 90 мг | 0.3% | 0.1% | 31034 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.97 мкг | 10 мкг | 9.7% | 3.5% | 1031 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.441 мг | 15 мг | 2.9% | 1% | 3401 г |
| Витамин Н, биотин | 7.866 мкг | 50 мкг | 15.7% | 5.6% | 636 г |
| Витамин РР, НЭ | 2.4022 мг | 20 мг | 12% | 4.3% | 833 г |
| Ниацин | 0.256 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 131.9 мг | 2500 мг | 5.3% | 1.9% | 1895 г |
| Кальций, Ca | 111.48 мг | 1000 мг | 11.1% | 4% | 897 г |
| Магний, Mg | 16.01 мг | 400 мг | 4% | 1.4% | 2498 г |
| Натрий, Na | 37.34 мг | 1300 мг | 2.9% | 1% | 3482 г |
| Сера, S | 106.51 мг | 1000 мг | 10.7% | 3.8% | 939 г |
| Фосфор, P | 172.5 мг | 800 мг | 21.6% | 7.7% | 464 г |
| Хлор, Cl | 86.11 мг | 2300 мг | 3.7% | 1.3% | 2671 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 1.017 мг | 18 мг | 5.7% | 2% | 1770 г |
| Йод, I | 2.84 мкг | 150 мкг | 1.9% | 0.7% | 5282 г |
| Кобальт, Co | 2.462 мкг | 10 мкг | 24.6% | 8.8% | 406 г |
| Марганец, Mn | 0.0101 мг | 2 мг | 0.5% | 0.2% | 19802 г |
| Медь, Cu | 48.12 мкг | 1000 мкг | 4.8% | 1.7% | 2078 г |
| Молибден, Mo | 4.758 мкг | 70 мкг | 6.8% | 2.4% | 1471 г |
| Селен, Se | 14.516 мкг | 55 мкг | 26.4% | 9.5% | 379 г |
| Фтор, F | 15.48 мкг | 4000 мкг | 0.4% | 0.1% | 25840 г |
| Хром, Cr | 0.6 мкг | 50 мкг | 1.2% | 0.4% | 8333 г |
| Цинк, Zn | 0.4689 мг | 12 мг | 3.9% | 1.4% | 2559 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 12.8 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.024 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.102 г | ~ | |||
| Валин | 0.084 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.035 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.081 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.124 г | ~ | |||
| Лизин | 0.103 г | ~ | |||
| Метионин | 0.037 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.059 г | ~ | |||
| Треонин | 0.075 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.024 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.063 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.12 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 0.032 г | ~ | |||
| Аланин | 0.076 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.119 г | ~ | |||
| Глицин | 0.046 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.186 г | ~ | |||
| Пролин | 0.063 г | ~ | |||
| Серин | 0.122 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.063 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.025 г | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-6 жирные кислоты | 0.1 г | от 4.7 до 16.8 г | 2.1% | 0.8% | |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 175.27 мг | max 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | 10.7 г | max 18.7 г | |||
| 4:0 Масляная | 0.296 г | ~ | |||
| 6:0 Капроновая | 0.146 г | ~ | |||
| 8:0 Каприловая | 0.084 г | ~ | |||
| 10:0 Каприновая | 0.19 г | ~ | |||
| 12:0 Лауриновая | 0.205 г | ~ | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.761 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 2.576 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.747 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 2.903 г | min 16.8 г | 17.3% | 6.2% | |
| 14:1 Миристолеиновая | 0.183 г | ~ | |||
| 16:1 Пальмитолеиновая (ud) | 0.226 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (ud) | 2.363 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.124 г | от 11.2 до 20.6 г | 1.1% | 0.4% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 0.12 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая (ud) | 0.008 г | ~ |
Энергетическая ценность Пасха (копия) составляет 278,8 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».