| Перец сладкий красный (Жарка) | 238 г |
| Капуста белокочанная (Жарка) | 174 г |
| Морковь (Жарка) | 126 г |
| Фасоль стручковая (Жарка) | 141 г |
| Подсолнечное масло | 77 г |
Выход горячего 598 гр. Овощи, жареные по-китайски, отличаются от тушеных «в хлам» по-русски консистенцией и заправкой. Они должны быть доведены до полуготовности, чем-то напоминая овощи-гриль: упругие и чуть хрустящие, но подвергнутые хорошей тепловой обработке. В идеале овощи по-азиатски готовятся в сковороде-вок. Призвание вок состоит в том, чтобы минимизировать площадь поверхности, контактирующей с огнем. Получается, что часть овощей готовится, а часть в это время «отдыхает» сверху. Постоянное помешивание (и даже подбрасывание) помогает овощам равномерно готовиться, регулярно «купаясь» в соке и небольшом количестве масла, которые скапливаются на узком дне вока. Такая техника обжарки называется стир-фрай.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 143.3 ккал | 1684 ккал | 8.5% | 5.9% | 1175 г |
| Белки | 1.7 г | 76 г | 2.2% | 1.5% | 4471 г |
| Жиры | 13 г | 56 г | 23.2% | 16.2% | 431 г |
| Углеводы | 4.9 г | 219 г | 2.2% | 1.5% | 4469 г |
| Пищевые волокна | 2.4 г | 20 г | 12% | 8.4% | 833 г |
| Вода | 85.1 г | 2273 г | 3.7% | 2.6% | 2671 г |
| Органические кислоты | 0.1 г | ~ | |||
| Зола | 0.6 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 524.4 мкг | 900 мкг | 58.3% | 40.7% | 172 г |
| бета Каротин | 3.156 мг | 5 мг | 63.1% | 44% | 158 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.069 мг | 1.5 мг | 4.6% | 3.2% | 2174 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.093 мг | 1.8 мг | 5.2% | 3.6% | 1935 г |
| Витамин В4, холин | 9.38 мг | 500 мг | 1.9% | 1.3% | 5330 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.207 мг | 5 мг | 4.1% | 2.9% | 2415 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.257 мг | 2 мг | 12.9% | 9% | 778 г |
| Витамин В9, фолаты | 10.92 мкг | 400 мкг | 2.7% | 1.9% | 3663 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 105.58 мг | 90 мг | 117.3% | 81.9% | 85 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 6.079 мг | 15 мг | 40.5% | 28.3% | 247 г |
| Витамин Н, биотин | 0.123 мкг | 50 мкг | 0.2% | 0.1% | 40650 г |
| Витамин К, филлохинон | 26 мкг | 120 мкг | 21.7% | 15.1% | 462 г |
| Витамин РР, НЭ | 0.88 мг | 20 мг | 4.4% | 3.1% | 2273 г |
| Ниацин | 0.762 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 184.05 мг | 2500 мг | 7.4% | 5.2% | 1358 г |
| Кальций, Ca | 26.55 мг | 1000 мг | 2.7% | 1.9% | 3766 г |
| Кремний, Si | 17.924 мг | 30 мг | 59.7% | 41.7% | 167 г |
| Магний, Mg | 18.44 мг | 400 мг | 4.6% | 3.2% | 2169 г |
| Натрий, Na | 6.24 мг | 1300 мг | 0.5% | 0.3% | 20833 г |
| Сера, S | 17.34 мг | 1000 мг | 1.7% | 1.2% | 5767 г |
| Фосфор, P | 31.9 мг | 800 мг | 4% | 2.8% | 2508 г |
| Хлор, Cl | 22.62 мг | 2300 мг | 1% | 0.7% | 10168 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 109.4 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 61.7 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 19.82 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.735 мг | 18 мг | 4.1% | 2.9% | 2449 г |
| Йод, I | 2.28 мкг | 150 мкг | 1.5% | 1% | 6579 г |
| Кобальт, Co | 2.322 мкг | 10 мкг | 23.2% | 16.2% | 431 г |
| Литий, Li | 35.826 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.1425 мг | 2 мг | 7.1% | 5% | 1404 г |
| Медь, Cu | 89.57 мкг | 1000 мкг | 9% | 6.3% | 1116 г |
| Молибден, Mo | 6.779 мкг | 70 мкг | 9.7% | 6.8% | 1033 г |
| Никель, Ni | 4.369 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 4.7 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.248 мкг | 55 мкг | 0.5% | 0.3% | 22177 г |
| Стронций, Sr | 1.74 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 16.82 мкг | 4000 мкг | 0.4% | 0.3% | 23781 г |
| Хром, Cr | 3.38 мкг | 50 мкг | 6.8% | 4.7% | 1479 г |
| Цинк, Zn | 0.409 мг | 12 мг | 3.4% | 2.4% | 2934 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.318 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 4.6 г | ~ | |||
| Глюкоза (декстроза) | 2.1 г | ~ | |||
| Сахароза | 1.1 г | ~ | |||
| Фруктоза | 1.6 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.303 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.043 г | ~ | |||
| Валин | 0.045 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.017 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.04 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.049 г | ~ | |||
| Лизин | 0.054 г | ~ | |||
| Метионин | 0.012 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.024 г | ~ | |||
| Треонин | 0.038 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.008 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.042 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.074 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 0.377 г | ~ | |||
| Аланин | 0.031 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.078 г | ~ | |||
| Глицин | 0.02 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.13 г | ~ | |||
| Пролин | 0.023 г | ~ | |||
| Серин | 0.024 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.03 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.012 г | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-6 жирные кислоты | 7.7 г | от 4.7 до 16.8 г | 100% | 69.8% | |
| Стеролы (стерины) | |||||
| бета Ситостерол | 26.334 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | 1.5 г | max 18.7 г | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.798 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.528 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.039 г | ~ | |||
| 22:0 Бегеновая | 0.09 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 3.065 г | min 16.8 г | 18.2% | 12.7% | |
| 18:1 Олеиновая (ud) | 3.052 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 8.37 г | от 11.2 до 20.6 г | 74.7% | 52.1% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 7.7 г | ~ |
Энергетическая ценность Овощи вар.1 на ВОКе составляет 143,3 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».