| Шампиньоны | 800 г |
| Сыр голландский, брусковый, м.д.ж. 45% в сух. в-ве | 200 г |
| Соль поваренная пищевая | 1 г |
| Перец черный молотый | 2 г |
| Лук репчатый (Пассерование) | 10 г |
| Подсолнечное масло | 30 г |
| Сметана 10% жирности | 50 г |
| Масло сливочное 72,5% жирности, крестьянское | 10 г |
| картофель отварной в воде | 1000 г |
| Голень Куриная [Благояр] | 1000 г |
Берем грибы, моем, сушим и режем на тонкие пластины. Обжариваем в растительном масле, даем маслу стечь.Куриное филе отбиваем и режем на маленькие кусочки, обжариваем до полуготовности, но не подрумяниваем.Лук режем кубиками и тоже обжариваем до золотистого цвета.Готовим соус: для этого сметану, муку и сливочное масло перемешиваем, чтобы не было комочков.Все перекладываем в сковородку и заливаем соусом, солим, перчим и тушим на медленном огне до выпаривания жидкости.Сыр трем на средней терке. Перекладываем жульен в кокотницы и засыпаем сыром. Ставим в духовку на 15 минут.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 108.1 ккал | 1684 ккал | 6.4% | 5.9% | 1558 г |
| Белки | 9.3 г | 76 г | 12.2% | 11.3% | 817 г |
| Жиры | 5.6 г | 56 г | 10% | 9.3% | 1000 г |
| Углеводы | 4.7 г | 219 г | 2.1% | 1.9% | 4660 г |
| Пищевые волокна | 1 г | 20 г | 5% | 4.6% | 2000 г |
| Вода | 78 г | 2273 г | 3.4% | 3.1% | 2914 г |
| Органические кислоты | 0.2 г | ~ | |||
| Зола | 0.6 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 19.2 мкг | 900 мкг | 2.1% | 1.9% | 4688 г |
| Ретинол | 0.016 мг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.021 мг | 5 мг | 0.4% | 0.4% | 23810 г |
| бета Криптоксантин | 0.031 мкг | ~ | |||
| Ликопин | 0.004 мкг | ~ | |||
| Лютеин + Зеаксантин | 0.132 мкг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.063 мг | 1.5 мг | 4.2% | 3.9% | 2381 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.163 мг | 1.8 мг | 9.1% | 8.4% | 1104 г |
| Витамин В4, холин | 7.55 мг | 500 мг | 1.5% | 1.4% | 6623 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.652 мг | 5 мг | 13% | 12% | 767 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.107 мг | 2 мг | 5.4% | 5% | 1869 г |
| Витамин В9, фолаты | 10.908 мкг | 400 мкг | 2.7% | 2.5% | 3667 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.106 мкг | 3 мкг | 3.5% | 3.2% | 2830 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 7.58 мг | 90 мг | 8.4% | 7.8% | 1187 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.088 мкг | 10 мкг | 0.9% | 0.8% | 11364 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.515 мг | 15 мг | 3.4% | 3.1% | 2913 г |
| гамма Токоферол | 0.003 мг | ~ | |||
| Витамин Н, биотин | 4.363 мкг | 50 мкг | 8.7% | 8% | 1146 г |
| Витамин К, филлохинон | 0.3 мкг | 120 мкг | 0.3% | 0.3% | 40000 г |
| Витамин РР, НЭ | 2.4117 мг | 20 мг | 12.1% | 11.2% | 829 г |
| Ниацин | 1.256 мг | ~ | |||
| Бетаин | 0.006 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 308.36 мг | 2500 мг | 12.3% | 11.4% | 811 г |
| Кальций, Ca | 70.42 мг | 1000 мг | 7% | 6.5% | 1420 г |
| Кремний, Si | 0.79 мг | 30 мг | 2.6% | 2.4% | 3797 г |
| Магний, Mg | 14.3 мг | 400 мг | 3.6% | 3.3% | 2797 г |
| Натрий, Na | 87.32 мг | 1300 мг | 6.7% | 6.2% | 1489 г |
| Сера, S | 33.25 мг | 1000 мг | 3.3% | 3.1% | 3008 г |
| Фосфор, P | 86.3 мг | 800 мг | 10.8% | 10% | 927 г |
| Хлор, Cl | 152.94 мг | 2300 мг | 6.6% | 6.1% | 1504 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 110.2 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 33.4 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 42.93 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.403 мг | 18 мг | 2.2% | 2% | 4467 г |
| Йод, I | 6.22 мкг | 150 мкг | 4.1% | 3.8% | 2412 г |
| Кобальт, Co | 5.32 мкг | 10 мкг | 53.2% | 49.2% | 188 г |
| Литий, Li | 0.206 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.096 мг | 2 мг | 4.8% | 4.4% | 2083 г |
| Медь, Cu | 176.15 мкг | 1000 мкг | 17.6% | 16.3% | 568 г |
| Молибден, Mo | 3.167 мкг | 70 мкг | 4.5% | 4.2% | 2210 г |
| Никель, Ni | 0.009 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 0.21 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 8.2 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 7.744 мкг | 55 мкг | 14.1% | 13% | 710 г |
| Стронций, Sr | 4.61 мкг | ~ | |||
| Титан, Ti | 14.84 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 12.55 мкг | 4000 мкг | 0.3% | 0.3% | 31873 г |
| Хром, Cr | 6.24 мкг | 50 мкг | 12.5% | 11.6% | 801 г |
| Цинк, Zn | 0.5064 мг | 12 мг | 4.2% | 3.9% | 2370 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 0.1 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.658 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.057 г | ~ | |||
| Валин | 0.102 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.045 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.076 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.149 г | ~ | |||
| Лизин | 0.102 г | ~ | |||
| Метионин | 0.036 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.05 г | ~ | |||
| Треонин | 0.062 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.045 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.087 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.177 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 0.984 г | ~ | |||
| Аланин | 0.049 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.101 г | ~ | |||
| Глицин | 0.033 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.335 г | ~ | |||
| Пролин | 0.176 г | ~ | |||
| Серин | 0.083 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.09 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.014 г | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-6 жирные кислоты | 0.8 г | от 4.7 до 16.8 г | 17% | 15.7% | |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 6.19 мг | max 300 мг | |||
| Фитостеролы | 0.059 мг | ~ | |||
| бета Ситостерол | 1.935 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | 1.4 г | max 18.7 г | |||
| 4:0 Масляная | 0.009 г | ~ | |||
| 6:0 Капроновая | 0.01 г | ~ | |||
| 8:0 Каприловая | 0.027 г | ~ | |||
| 10:0 Каприновая | 0.075 г | ~ | |||
| 12:0 Лауриновая | 0.088 г | ~ | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.25 г | ~ | |||
| 15:0 Пентадекановая | 0.025 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.597 г | ~ | |||
| 17:0 Маргариновая | 0.006 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.165 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.009 г | ~ | |||
| 22:0 Бегеновая | 0.007 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.8 г | min 16.8 г | 4.8% | 4.4% | |
| 14:1 Миристолеиновая | 0.037 г | ~ | |||
| 16:1 Пальмитолеиновая (ud) | 0.071 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (ud) | 0.633 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.816 г | от 11.2 до 20.6 г | 7.3% | 6.8% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 0.753 г | ~ |
Энергетическая ценность Жульен из курицы с грибами составляет 108,1 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».