Мой здоровый рацион

Рецепт Сациви. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты Сациви

Хмели-сунели 5 г
Аджика 30 г
Лук репчатый (Пассерование) 150 г
Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное (в т.ч. Вологодское) 20 г
Пшеничная мука, высшего сорта (Жарка) 8 г
Зелень кориандра (кинза), сырая 20 г
Чеснок 10 г
Шафран 4 г
Кориандр, семена 5 г
Соль с пониженным содержанием натрия 6 г
Лимонный сок, необработанный 30 г
Курица, цыплята-бройлеры, бедро, тушеное 1700 г
Грецкий орех 500 г
Способ приготовления

Курицу промыть, срезать лишний жир. Положить в кастрюлю, залить небольшим количеством горячей воды и варить 30 мин. Затем вынуть курицу из бульона, бульон сохранить. Смазать тушку 0,5 ст. л. сливочного масла, посолить и обжарить в разогретой до 190°C духовке до готовности, 20 мин., постоянно переворачивая и обливая вытопившимся жиром. Приготовить соус. Лук очистить и мелко нарезать. В сковороде разогреть оставшееся сливочное масло и обжарить лук, 7 мин. Постепенно всыпать муку и готовить еще 2 мин. Влить бульон и тщательно размешать. Грецкие орехи размолоть в блендере, добавить хмели-сунели, кориандр, шафран, соль и перец. Всыпать смесь в сковороду с луком и влить уксус. Нагревать соус на маленьком огне 7–8 мин., не давая закипеть. Курицу очистить от кожи и костей, мякоть нарезать небольшими кусочками. Положить в соус и прогреть, 5 мин. Кинзу промыть и измельчить. Чеснок очистить и раздавить, положить в сациви вместе с кинзой. Дать остыть и убрать в холодильник. Подавать закуску холодной.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Сациви".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 310.3 ккал 1684 ккал 18.4% 5.9% 543 г
Белки 19.8 г 76 г 26.1% 8.4% 384 г
Жиры 23.7 г 56 г 42.3% 13.6% 236 г
Углеводы 3.4 г 219 г 1.6% 0.5% 6441 г
Углеводы (общие) 0.3 г ~
Пищевые волокна 1.6 г 20 г 8% 2.6% 1250 г
Вода 51.6 г 2273 г 2.3% 0.7% 4405 г
Органические кислоты 0.2 г ~
Зола 1.1 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 52.4 мкг 900 мкг 5.8% 1.9% 1718 г
Ретинол 0.047 мг ~
альфа Каротин 0.296 мкг ~
бета Каротин 0.046 мг 5 мг 0.9% 0.3% 10870 г
бета Криптоксантин 1.71 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 7.296 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.125 мг 1.5 мг 8.3% 2.7% 1200 г
Витамин В2, рибофлавин 0.163 мг 1.8 мг 9.1% 2.9% 1104 г
Витамин В4, холин 46.77 мг 500 мг 9.4% 3% 1069 г
Витамин В5, пантотеновая 0.727 мг 5 мг 14.5% 4.7% 688 г
Витамин В6, пиридоксин 0.297 мг 2 мг 14.9% 4.8% 673 г
Витамин В9, фолаты 21.335 мкг 400 мкг 5.3% 1.7% 1875 г
Витамин В12, кобаламин 0.133 мкг 3 мкг 4.4% 1.4% 2256 г
Витамин C, аскорбиновая 2.75 мг 90 мг 3.1% 1% 3273 г
Витамин D, кальциферол 0.082 мкг 10 мкг 0.8% 0.3% 12195 г
Витамин D3, холекальциферол 0.07 мкг ~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.791 мг 15 мг 5.3% 1.7% 1896 г
Витамин Н, биотин 0.604 мкг 50 мкг 1.2% 0.4% 8278 г
Витамин К, филлохинон 5.9 мкг 120 мкг 4.9% 1.6% 2034 г
Витамин РР, НЭ 4.4786 мг 20 мг 22.4% 7.2% 447 г
Ниацин 0.271 мг ~
Бетаин 3.214 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 306.31 мг 2500 мг 12.3% 4% 816 г
Кальций, Ca 31.26 мг 1000 мг 3.1% 1% 3199 г
Кремний, Si 12.653 мг 30 мг 42.2% 13.6% 237 г
Магний, Mg 40.55 мг 400 мг 10.1% 3.3% 986 г
Натрий, Na 99.32 мг 1300 мг 7.6% 2.4% 1309 г
Сера, S 188.28 мг 1000 мг 18.8% 6.1% 531 г
Фосфор, P 171.7 мг 800 мг 21.5% 6.9% 466 г
Хлор, Cl 145.1 мг 2300 мг 6.3% 2% 1585 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 33.9 мкг ~
Бор, B 35.1 мкг ~
Ванадий, V 7.29 мкг ~
Железо, Fe 1.505 мг 18 мг 8.4% 2.7% 1196 г
Йод, I 0.83 мкг 150 мкг 0.6% 0.2% 18072 г
Кобальт, Co 1.896 мкг 10 мкг 19% 6.1% 527 г
Литий, Li 0.588 мкг ~
Марганец, Mn 0.4785 мг 2 мг 23.9% 7.7% 418 г
Медь, Cu 168.78 мкг 1000 мкг 16.9% 5.4% 592 г
Молибден, Mo 1.009 мкг 70 мкг 1.4% 0.5% 6938 г
Никель, Ni 39.404 мкг ~
Олово, Sn 0.02 мкг ~
Рубидий, Rb 33.7 мкг ~
Селен, Se 13.696 мкг 55 мкг 24.9% 8% 402 г
Стронций, Sr 0.72 мкг ~
Титан, Ti 1.88 мкг ~
Фтор, F 142.91 мкг 4000 мкг 3.6% 1.2% 2799 г
Хром, Cr 0.45 мкг 50 мкг 0.9% 0.3% 11111 г
Цинк, Zn 2.1776 мг 12 мг 18.1% 5.8% 551 г
Цирконий, Zr 1.24 мкг ~
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 1.824 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1.4 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.1 г ~
Сахароза 0.4 г ~
Фруктоза 0.1 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.018 г ~
Аргинин* 1.498 г ~
Валин 0.991 г ~
Гистидин* 0.564 г ~
Изолейцин 0.974 г ~
Лейцин 1.441 г ~
Лизин 1.421 г ~
Метионин 0.498 г ~
Метионин + Цистеин 0.09 г ~
Треонин 0.796 г ~
Триптофан 0.22 г ~
Фенилаланин 0.793 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.282 г ~
Заменимые аминокислоты 0.041 г ~
Аланин 1.008 г ~
Аспарагиновая кислота 1.705 г ~
Глицин 1.247 г ~
Глутаминовая кислота 3.031 г ~
Пролин 0.93 г ~
Серин 0.721 г ~
Тирозин 0.646 г ~
Цистеин 0.242 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 1.6 г от 0.9 до 3.7 г 100% 32.2%
Омега-6 жирные кислоты 8.9 г от 4.7 до 16.8 г 100% 32.2%
Стеролы (стерины)
Холестерин 60.25 мг max 300 мг
Фитостеролы 0.136 мг ~
Стигмастерол 0.025 мг ~
бета Ситостерол 0.016 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 4.6 г max 18.7 г
4:0 Масляная 0.031 г ~
6:0 Капроновая 0.007 г ~
8:0 Каприловая 0.006 г ~
10:0 Каприновая 0.016 г ~
12:0 Лауриновая 0.041 г ~
14:0 Миристиновая 0.251 г ~
16:0 Пальмитиновая 3.207 г ~
18:0 Стеариновая 0.917 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 7.353 г min 16.8 г 43.8% 14.1%
14:1 Миристолеиновая 0.007 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.631 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 5.853 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.324 г ~
22:1 Эруковая (ud) 0.493 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 10.602 г от 11.2 до 20.6 г 94.7% 30.5%
18:2 Линолевая (ud) 8.84 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 1.553 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.084 г ~
20:5 Омега-3 , эйкозапентаеновая (ЭПК) 0.007 г ~
22:5 Омега-3, докозапентаеновая (ДПК) 0.014 г ~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), 0.028 г ~

Энергетическая ценность Сациви составляет 310,3 кКал.

  • Порция = 101 гр (313.4 кКал)

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».