| Мозги говяжьи (Жарка порционным куском) | 420 г |
| Яйцо куриное (Жарка) | 60 г |
| Сливки 33% | 10 г |
| Соль столовая | 4 г |
| Перец черный, молотый или горошек | 1 г |
| Миндальная мука | 30 г |
| Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное (в т.ч. Вологодское) | 20 г |
Мозги заранее отварить минут 10 после закипания с солью, перцем-горошком, лавр. листом. Можно слить первую кипящую воду и отварить во второй. Охладить. Порезать довольно крупно. Посыпать перцем. Жарить в панировке мука-яйцо.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 240.6 ккал | 1684 ккал | 14.3% | 5.9% | 700 г |
| Белки | 16.2 г | 76 г | 21.3% | 8.9% | 469 г |
| Жиры | 18.6 г | 56 г | 33.2% | 13.8% | 301 г |
| Углеводы | 3 г | 219 г | 1.4% | 0.6% | 7300 г |
| Углеводы (общие) | 0.3 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 1.1 г | 20 г | 5.5% | 2.3% | 1818 г |
| Вода | 59.8 г | 2273 г | 2.6% | 1.1% | 3801 г |
| Зола | 2.3 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 81.7 мкг | 900 мкг | 9.1% | 3.8% | 1102 г |
| Ретинол | 0.08 мг | ~ | |||
| альфа Каротин | 0.033 мкг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.034 мг | 5 мг | 0.7% | 0.3% | 14706 г |
| бета Криптоксантин | 0.068 мкг | ~ | |||
| Ликопин | 0.055 мкг | ~ | |||
| Лютеин + Зеаксантин | 1.244 мкг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.092 мг | 1.5 мг | 6.1% | 2.5% | 1630 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.261 мг | 1.8 мг | 14.5% | 6% | 690 г |
| Витамин В4, холин | 41.57 мг | 500 мг | 8.3% | 3.4% | 1203 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 2.682 мг | 5 мг | 53.6% | 22.3% | 186 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.146 мг | 2 мг | 7.3% | 3% | 1370 г |
| Витамин В9, фолаты | 3.98 мкг | 400 мкг | 1% | 0.4% | 10050 г |
| Витамин В12, кобаламин | 3.972 мкг | 3 мкг | 132.4% | 55% | 76 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 0.01 мг | 90 мг | 900000 г | ||
| Витамин D, кальциферол | 0.432 мкг | 10 мкг | 4.3% | 1.8% | 2315 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.42 мг | 15 мг | 2.8% | 1.2% | 3571 г |
| гамма Токоферол | 0.018 мг | ~ | |||
| Витамин Н, биотин | 9.818 мкг | 50 мкг | 19.6% | 8.1% | 509 г |
| Витамин К, филлохинон | 1 мкг | 120 мкг | 0.8% | 0.3% | 12000 г |
| Витамин РР, НЭ | 5.9323 мг | 20 мг | 29.7% | 12.3% | 337 г |
| Ниацин | 3.486 мг | ~ | |||
| Бетаин | 0.024 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 264.84 мг | 2500 мг | 10.6% | 4.4% | 944 г |
| Кальций, Ca | 46.44 мг | 1000 мг | 4.6% | 1.9% | 2153 г |
| Магний, Mg | 17.92 мг | 400 мг | 4.5% | 1.9% | 2232 г |
| Натрий, Na | 578.78 мг | 1300 мг | 44.5% | 18.5% | 225 г |
| Сера, S | 174.62 мг | 1000 мг | 17.5% | 7.3% | 573 г |
| Фосфор, P | 337.5 мг | 800 мг | 42.2% | 17.5% | 237 г |
| Хлор, Cl | 163.74 мг | 2300 мг | 7.1% | 3% | 1405 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 1.4 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 3.463 мг | 18 мг | 19.2% | 8% | 520 г |
| Йод, I | 3.05 мкг | 150 мкг | 2% | 0.8% | 4918 г |
| Кобальт, Co | 7.866 мкг | 10 мкг | 78.7% | 32.7% | 127 г |
| Марганец, Mn | 0.0605 мг | 2 мг | 3% | 1.2% | 3306 г |
| Медь, Cu | 232.36 мкг | 1000 мкг | 23.2% | 9.6% | 430 г |
| Молибден, Mo | 16.151 мкг | 70 мкг | 23.1% | 9.6% | 433 г |
| Олово, Sn | 0.36 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 4.824 мкг | 55 мкг | 8.8% | 3.7% | 1140 г |
| Стронций, Sr | 0.47 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 9.78 мкг | 4000 мкг | 0.2% | 0.1% | 40900 г |
| Хром, Cr | 5.41 мкг | 50 мкг | 10.8% | 4.5% | 924 г |
| Цинк, Zn | 3.8598 мг | 12 мг | 32.2% | 13.4% | 311 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 0.2 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин* | 0.788 г | ~ | |||
| Валин | 0.82 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.771 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.734 г | ~ | |||
| Лейцин | 1.299 г | ~ | |||
| Лизин | 1.117 г | ~ | |||
| Метионин | 0.335 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.672 г | ~ | |||
| Треонин | 0.724 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.219 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.766 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 1.27 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | |||||
| Аланин | 1.006 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 1.52 г | ~ | |||
| Глицин | 0.773 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 1.945 г | ~ | |||
| Пролин | 0.911 г | ~ | |||
| Серин | 0.8 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.519 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.336 г | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-6 жирные кислоты | 0.4 г | от 4.7 до 16.8 г | 8.5% | 3.5% | |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 1741.26 мг | max 300 мг | |||
| Фитостеролы | 0.252 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | 6.5 г | max 18.7 г | |||
| 4:0 Масляная | 0.205 г | ~ | |||
| 6:0 Капроновая | 0.046 г | ~ | |||
| 8:0 Каприловая | 0.04 г | ~ | |||
| 10:0 Каприновая | 0.104 г | ~ | |||
| 12:0 Лауриновая | 0.133 г | ~ | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.436 г | ~ | |||
| 15:0 Пентадекановая | 0.002 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 1.687 г | ~ | |||
| 17:0 Маргариновая | 0.005 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.558 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.005 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 2.537 г | min 16.8 г | 15.1% | 6.3% | |
| 14:1 Миристолеиновая | 0.046 г | ~ | |||
| 16:1 Пальмитолеиновая (ud) | 0.221 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадеценовая | 0.002 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (ud) | 1.92 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая, омега-9, цис | 0.002 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.007 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.382 г | от 11.2 до 20.6 г | 3.4% | 1.4% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 0.229 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая (ud) | 0.014 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая (ud) | 0.016 г | ~ |
Энергетическая ценность Мозги жареные составляет 240,6 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».